ntour (du vin

DEC 10
Mensuel
OJD : 189190
Surface approx. (cm²) : 1301
N° de page : 42
6 RUE DARU
75379 PARIS CEDEX 08 - 01 44 15 30 00
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ntour (du vin
GRANDES TABLEES
ET SOIREE DE COPAINS
Très abordables, les crémants et autres mousseux
font de jolis accords avec la cuisine contemporaine
et internationale. Succès garanti de 7 à 15 €
1. DINER RAFFINE
Associant chardonnay et
pinot noir, ce cremant de
Bourgogne possède un
f nez floral avec des notes
de grille, une bouche
ample et franche et une
finale longue Sur un
dîner de Saint-Jacques,
poularde aux morilles
et dessert aux fruits
• L'Aurore Prestige 2008, cave
de Lugny, grandes surfaces
2. AU DESSERT
Un asti spumante bien
sympathique, doux et
mousseux, peu charge
en alcool (7°) et fruité
Tire du muscat, il offre
des arômes de fleurs
blanches et de raisin
bien mûr A servir très
frais sur un assortiment
de desserts et sorbets
. Asti Sant'Orsola, Club
français du vin
3. À L'APÉRITIF
Un cremant 100 %
pinot noir, avec une
jolie robe rosé, un
i nez de petits fruits
rouges domine par
la groseille et la
framboise et une
bouche croquante
et vive A l'apéritif
avec des lichettes
de jambon cru et
ACKERMAN
2033206200507/GLB/OTO/2
des mini-gougères ou sur
un vacherin aux fraises
• Cremant de Bourgogne
rosé brut, Voanck, Picard Vins
& spiritueux, cavistes.
4. POUR UN BUFFET
Une cuvée bio tirée en
majorité du chenm Robe
dorée, bulle fine et vive,
arôme de poire, pomme,
fleurs blanches et miel
avec une note mentholée,
bouche longue Sur un
buffet en vert et blanc de
terrines et carpaccio
de poissons et légumes
• Ackerman, cremant de Loire
bra, Ackerman
5. AVEC LA VOLAILLE
Rare mousseaux tire du
pineau d'Aunis, cépage
original de la Loire Très
sec, sans ajout de liqueur
avec des arômes poivres
bien marques sur fond de
grenadine et fruits rouges
Elégantes bulles fines
A l'apéritif, sur des ternnes
et des volailles froides
• Bulle d'O, Château de BoisBnnçon, domaine et cavistes
6. AVEC LES SAVEURS
DE LA MER
Le pétillant est une
tradition de l'appellation
Samt-Peray Tire de
la marsanne, avec une
seconde fermentation en
bouteille, c'est un vin brut,
délicat et harmonieux,
fruité et frais avec une
légère pointe d'amertume
en finale Sur un buffet
de verrmes marines
• Les Bulles d'Alain, Alain Voge.
7. AVEC LE FOIE GRAS
Faite avec des raisins tries
sur le volet, une cuvée de
clairette de Die élégante,
complexe et structurée
De jolis arômes de tilleul
et de fruits exotiques et
une bouche longue bien
équilibrée Avec un foie
gras un dessert aux fruits
ou une galette des Rois
» Icône, Jaillance, cavistes
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Blanc ou rosé, brut ou même extra-brut, le Champagne se plie
à toutes les occasions. Parfait à Papéntif, il fait aussi merveille sur
un buffet et un repas raffiné. Nos coups de cœur de 20 à 30 €.
1. AVEC LES FRUITS DE MER
4. APÉRITIF RAFFINÉ
Huîtres, saumon et autres fruits
de mer reclament ce Champagne
extra-brut a la bulle vive au nez
de brioche grillée avec des notes
florales et a la bouche souple
Une cuvée intense et élégante aux
arômes de fleurs blanches et
d'agrumes Sur des toasts, mini
souffle a la truffe, tartare de bar
• Gonet, extra-brut, cavistes.
• Lenoble, L'Épurée, grand cru blanc
de blancs, cavistes
2. DÎNER TERROIR
5. EN TÊTE-À-TÊTE
Un Champagne brut, charpente,
fruité et rond, équilibre et mûr,
aux arômes intenses de fruits
blancs cuits relevés d'une pointe
de tabac Sur un dîner a l'accent
rustique avec terrine de gibier
et chapon aux légumes racines
La couleur du bonheur sur des
gambas et autres bouchées
rosés Une demi-bouteille d'un
Champagne aérien a la robe
saumonée, a la bulle fine et
persistante et au joli nez de fruits
rouges et de brioche grillée
• Veuve Devaux, blanc de noirs, Monoprix
• Vranken, Demoiselle rase, Nicolas
3. REPAS TRADITIONNEL
6. PETITE TABLÉE CHIC
Un Champagne millésime élégant
et puissant aux arômes de fruits
blancs et a la bouche légèrement
epicee intense et structurée
Pour un apéritif ou un dîner avec
terrine au foie gras, volaille aux
morilles et bûche a la vanille
et aux pommes caramélisées
• Nicolas Feuillatte, Millésime 2004, Cora
Toasts au foie gras, turbot aux
girolles, brie aux truffes Un
menu raffine a accompagner d'un
Champagne brut au nez de fleurs
blanches et note de zeste, à la
mousse fine et onctueuse et a la
bouche équilibrée et longue
• Delamotte, brut, cavistes.
• Adresses en fin de numéro
ACKERMAN
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CARNET
Ackerman: www.ackerman.fr Alain Voge:
www.alan-vpge.com Albert Menés : 0142
66 95 63. Alinéa : www.alinea.fr Amorino :
www.amonno.fr Antibes : 04 92 90 53 00
Au Jardin Gourmand : 02 97 6417 24
Bien manger : www.benmanger.com Bougies la française : www.bougies-la-française fr Bresse : 03 85 7510 07. Casa :
www.casashops.com Caspari : www.caspanondine.com Cave Balma Venitia : 04
90124100 CavedeCairanne:049030
8205 CavedeChamay-les-Mâcon:03
85 34 54 24 Cave de Pfaffenheim : 03 89
780808 Cave de Tain: 04 75 08 20 87
Caviar passion : www.caviarpassion.com
Chapon : www.chccctet-chapoacorri Château Les Pins : www dom-bnal.com Chocdaterie Grand Hôtel des Thermes: www.
chocolat-thermesmanns.com Christofle :
www chnstofle.com Club français du vin :
ACKERMAN
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D'ADRESSES
www cfv.fr Corning B : www.comingb fr
Comtesse du Barry : 0825 00 32 32.
Cook and Coffee : 01 53 75 44 44. Delamotte:0326575165 Délice&Sens:
www delicetsens.fr Domaine de Capelongue : 04 90 75 89 78. Domaine du
Clos de l'Élu : 02 4178 39 97. Domaine
Laloue : 02 48 79 94 10. Du bout du
monde : www.duboutdumonde.com
Eurodif : www.eurodif.com Fauchon :
www fauchon fr Fête de la Saint-Jacques :
www.cc-isigny-grandcamp-intercom fr
Fragonard : www fragonard.fr Galerie Au
Fond de la Cour : 49 rue de Seine, 75006
Pans. Gardet : www champagne-gardet.
corn Geneviève Lethu : www genevievelethu corn Gien : www.gen.com Goliath :
02 32 22 20 30. Gonet : www.champagne-philippe-gonet.com Habits de lumière Epemay : 03 26 53 33 00 Hôtel des
Ormes : 02 33 52 23 50. Idées boutique :
www.deesboutique corn Ikea : www itea fr
Illy : www.illyeshop.com Intercontinental
Grand Hôtel Paris : 2 rue Scnbe, 75009.
Jaillance : www.jaillance.com Jean-Charles Rochoux : 0142 84 29 45. J.Mourat :
02 5197 3648. Lapérouse : 0143 26 68
04. Lamaudie : www.lamaudie.com L'Atelier du Chocolat : www.atelierduchocolat
fr Legras : 03 26 54 50 79. Le Mascaret :
0233458609 Lenôtre:wwwlenotrefr
L'entrepôt : www l'entrepot.fr Leonardo :
0388568540 Les Vans : 04 75 37 24
48. Marché aux truffes : 04 75 04 9615
ou 04 75 96 59 60. Maisons du monde :
www.maisonsdumonde.com Matflor :
wwwwrnatftorcom Moulin de Valdonne:
www moulindevaldonne com Murval :
www.murval.fr Maison de la truffe : 0142
65 53 22. Noël en vert : www.vivez-
nature.com 0 Château de Bois-Brincon :
02 41 5719 62. Olivier Leflaive : 03 80
21 37 65. Open en ville : www openenville.fr Patrick Roger : www.patnckroger
com Pépinelle : www.le-paulmier.com
Petrossian : www petrossian.fr Picard
Vins&spiritueux:0380219860 Pierre
Frey : www perrefrey.com Pierre Hermé :
0143 54 4177. Photobox : www.photobox fr Pommery : 03 26 6162 63. Prieuré d'Arche : 05 56 76 66 55 Pylônes :
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87. Salon Beaune : www.sabn-noel-prestige-bourgogne com Salon Chavanay :
04 74 48 20 55. Salon Pari fermier : www.
panfennier.com siBo sibOn : www.sibosibon com Sigg : www.sigg.com Thiriet :
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