Les vaches sont-elles propres?

QUALITÉ
Les vaches
sont-elles
propres?
PAR PIERRE LÉVESQUE*
MÊME SI LA DÉFINITION DE LA PROPRETÉ DU TROUPEAU VARIE D’UN INDIVIDU À L’AUTRE, IL EXISTE QUAND
MÊME DES MOYENS DE L’ÉVALUER DE FAÇON OBJECTIVE.
Tout le monde s’accorde à dire qu’il est
plus agréable d’avoir et de travailler
avec des animaux propres. J’ai entendu
plusieurs producteurs dire qu’ils ne
voulaient pas d’étable à logettes car les
vaches y étaient plus sales. Bien que ce
ne soit plus vrai aujourd’hui, ça
démontre bien notre préférence pour
des vaches propres.
La propreté est aussi garante de la
santé des vaches. En effet, la saleté du
pis est un des facteurs de risque très
importants pour la mammite. Le tableau
1 (p. 34) compare la situation de plus de
1000 fermes en France. Les résultats
démontrent clairement que plus les pis
sont sales, plus on a de problèmes de
mammite. Ce sont les bactéries
pathogènes qui causent la mammite: plus
les trayons sont sales, plus il y a de bactéries qui vivent près de la porte d’entrée.
Traire des vaches au pis propre est
plus agréable et plus rapide. Que ce
soit en étable à logettes ou en étable à
stabulation entravée, le temps passé à
mieux nettoyer les stalles sera donc
récupéré à la traite. Les vaches plus propres encouragent aussi les humains à
adopter des pratiques plus hygiéniques,
ce qui améliore au bout du compte la
santé du troupeau.
UN OUTIL D’ÉVALUATION
La fiche d’évaluation de l’hygiène cicontre vous aidera à comparer vos
vaches avec celles des autres fermes.
Évidemment, tous souhaiteraient
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QUALITÉ
TABLEAU
1
TRAYONS SALES ET AUGMENTATION DE LA MAMMITE
PROPRETÉ DES TRAYONS
Très propre
Propre
Moyen
Sale
Très sale
NOMBRE DE
FERMES
COMPTE DE CELLULES
SOMATIQUES (CCS) MOYEN
141
524
299
64
13
173 000/ml
211 000/ml
241 000/ml
268 000/ml
281 000/ml
Source : Contrôle laitier de la Vendée.
n’avoir que des vaches dans la catégorie 1; ce n’est malheureusement pas
réalisable. Certaines vaches sont très
difficiles à garder propres, peu importe
le type d’étable.
Les experts recommandent d’avoir le
plus de vaches possible dans les catégories 1 et 2. Il faut donc en avoir le moins
possible dans les catégories 3 et 4.
ÉVALUER D’ABORD LA PROPRETÉ
DES PIS
Une évaluation systématique de la propreté de vos vaches permet de com-
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NOVEMBRE 2006 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS
parer votre ferme aux autres, mais aussi
de suivre sa variation dans le temps. Les
vaches sont-elles vraiment plus sales en
hiver? Avec ces nouvelles stalles? Avec
ce nouvel employé?
Lorsque le troupeau est petit, toutes
les vaches devraient être évaluées. Si
un groupe est logé à part, on l’évalue
séparément. Dans les troupeaux de plus
de 100 vaches, on devrait en examiner
au moins le quart, en prenant soin de
prendre des vaches de chaque groupe.
Les vaches taries ou celles logées à part
peuvent alors être évaluées séparément.
Pour faciliter
la traite et
diminuer la
mammite, c’est
d’abord la
propreté du pis
qui compte.
Pour faciliter la traite et diminuer la
mammite, c’est d’abord la propreté du
pis qui compte. Plusieurs troupeaux,
en stabulation entravée ou en stabulation libre à logettes, réussissent à avoir
moins de 10 % de leurs animaux avec
un pis de catégorie 3 ou 4. Si 20 % du
troupeau se situe dans ces deux catégories, on dit que la situation est
TABLEAU
2
REPÈRES
Bon
Moyen
Mauvais
POURCENTAGE
DES PIS CLASSÉS
3 OU 4
POURCENTAGE
DES CUISSES
CLASSÉES 3 OU 4
10 %
20 %
35 %
5%
20 %
30 %
moyenne (voir tableau 2). Si c’est 30 %
ou plus des pis qui sont sales, la situation est mauvaise.
CHERCHER LA CAUSE DE LA
MALPROPRETÉ
Avec seulement quatre ou cinq vaches
sur 60 dans les catégories 3 ou 4, on sait
que la régie est bonne et que le problème n’est qu’occasionnel ou que
limité à certaines « malpropres ». Si
plusieurs pis sont sales, il faut alors en
trouver la cause.
POURCENTAGE DES PATTES
CLASSÉES 3 OU 4
ÉTABLE À
ÉTABLE À
LOGETTES
STABULATION
ENTRAVÉE
25 %
50 %
75 %
10 %
25 %
40 %
L’évaluation des pattes arrière peut
alors nous donner un indice. La propreté des pattes arrière est révélatrice
de la propreté du plancher où
marchent les vaches, que ce soit à
l’intérieur ou à l’extérieur. Les pattes
sales sont plus fréquentes en étable à
logettes qu’en étable à stabulation
entravée. Les repères du tableau 2
indiquent qu’avec 25 % des pattes de
catégorie 3 ou 4 la situation est considérée comme bonne en étable à
logettes alors qu’elle serait considérée
comme moyenne en étable à stabulation entravée. La saleté des pattes
arrière est aussi un facteur de risque
de mammite, car les trayons peuvent
facilement se salir lorsque la vache se
couche.
La propreté des flancs et des
cuisses est un indicateur de la propreté
de l’endroit où les vaches se couchent.
Soit qu’elles le font là où elles ne
devraient pas, soit que le nettoyage des
stalles a été négligé; dans les deux
cas, il faudrait intervenir.
Produire du lait propre avec des
vaches en santé est sûrement un de
vos objectifs principaux. Des vaches
propres contribueront à atteindre ce
but. La fiche d’évaluation (p. 33) vous
aidera à évaluer votre régie.
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Pierre Lévesque, ingénieur agricole,
professeur, Institut de technologie
agroalimentaire, campus de
La Pocatière
LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS NOVEMBRE 2006
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