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Pourquoi manger bio
végétarien ?
Pour
protéger
maintenant et demain ;
l’environnement
Pour protéger sa santé et celle de
tous et assurer le bien-être des animaux ;
C’est le seul type d’alimentation
susceptible de nourrir toute la planète à sa
faim, durablement et sans toxicité ;
Le coût écologique des protéines
animales est exorbitant par rapport à celui
des protéines végétales qui, dans
l’alimentation
conventionnelle,
sont
éliminées
par
raffinage,
blutage,
épluchage, … En alimentation biologique les
végétaux peuvent se consommer à l’état
complet (écorces, peaux, …) et sans danger
d’intoxication, ce qui rend la viande et
même les produits laitiers superflus, tant
l’apport micro nutritionnel de ces végétaux
à l’état complet devient comparable aux
produits animaux.
C’est en assemblant légumineuses,
céréales
et
oléagineux,
dans
des
proportions adéquates que l’on peut
reconstituer nos protéines ; l’apport
d’œufs et de produits laitiers peut
compléter et sécuriser cet équilibre.
Les buffets végétariens de l’été
Le buffet n° 1 :
Jeudi 25/06/2015 (10 à 14H)
Jeudi 23/07/2015 (10 à 14H)
Le buffet n° 2 :
Vendredi 26/06/2015 (18 à 22H)
Mercredi 19/08/2015 (18 à 22H)
Le buffet n° 3 :
Vendredi 17/07/2015 (18 à 22H)
Découverte de la cuisine bio
végétarienne
Vendredi 24/07/2015 (18 à 22H)
Jeudi 20/08/2015 (10 à 14H)
La cuisine sans gluten et sans
produits laitiers
Lundi 22/06/2015 (10 à 14H) : cours 1
Jeudi 16/07/2015 (10 à 14H) : cours 2
Mercredi 20/07/2015 (18 à 22H) : cours 1
Mardi 18/08/2015 (10 à 14H) : cours 2
La cuisine végétalienne et sans
gluten
Mercredi 17/06/02015 ( 18 à 22H) : cours 1
Mardi 23/06/2015 (18 à 22H) : cours 2
Mardi 21/07/2015 (10 à 14H) : cours 1
Vendredi 21/08/2015 (18 à 22H) : cours 2
LES COURS
PONCTUELS DE
CUISINE BIO
VÉGÉTARIENNE
Coopérative Sonneblüem,
BIOCOOP de Colmar
7, rue du Grillenbreit
68000 Colmar
03 89 24 08 72
Lundi : 14H30 à 19H,
Mardi à jeudi : 9H à 12H30, 14H30 à 19H,
Vendredi : 9H à 19H en continu
Samedi : 9H à 18H15 en continu
Lieu des cours :
9, rue Fischart
68000 Colmar
renseignements et inscriptions au
03 89 80 59 97
ou
[email protected]
www.sonnebluem.com
Cours dispensés par
Christine Ackermann
Diététicienne
Tarif : 35€ le cours
LES COURS
Les menus
Le buffet n° 1 :
Toasts de tomates
Salade soleil
Feuilles de bourrache farcies en beignet
Carpaccio de poires, figues et chèvre
Salade de haricots noirs aux poivrons
Soupe de concombre froide à la menthe
Roulés d’aubergine au fromage de chèvre et
coulis de poivron
Entremet aux azukis
Sorbet
Le buffet n° 3 :
Déclinaison de tomates anciennes et de lentilles
Soupe de tomates aux lentilles corail
Salade de spaghetti de courgettes
Concombre en salade et en cubes
Mousse de poivron
Tian de courgettes aux épices
Flan d’aubergine au quinoa
Crème d’ail
Kugelhof glacé
Découverte :
Le buffet n° 2 :
Carpaccio de courgettes
Verrines abricots tomates
Soupe froide de poivrons
Taboulé de chou fleur
Maki de courgettes
Pain de courgettes
Sauce courgette yaourt
Gratin d’aubergine au chèvre
Soufflé aux haricots
Glace aux haricots, vanille chocolat
Crudités d’été
Salade de lentilles beluga à la vanille
Salade de petit épeautre
Crumble de petits légumes d’été
Glaces à la purée d’oléagineux
PONCTUELS DE
CUISINE BIO
VÉGÉTARIENNE
DE L’ÉTÉ
Cours de
cuisine BIO
Végétarienne
ORGANISATION :
1 H à 1 H 30
nutrition, recettes,
organisation
1 H 45 à 2 H 15
réalisation des
recettes
45 min.
repas
Une bibliographie pour plus de connaissance
est fournie à chaque cours.