Tajine de légumes - huile argan

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Tajine de légumes à l’huile d’argan
Ingrédients
1 oignon doux émincé
2 carottes en rondelle
1 poignées de petits pois écossés
1 poignée de haricots verts équeutés
2 tomates pelées coupées en dés
1 càs d’huile d’olive
1 càc de graine de cumin
sel et poivre
huile d’argan
1 grosse pincée de coriandre fraîche
Recette
Dans un plat à tajine ou, à défaut, une cocotte en fonte, mettre l’huile d’olive et
les oignons. Laisser blondir puis ajouter dans l’ordre précité les légumes, le
cumin et une pincée de sel. Cuire à l’étouffée pendant 10 minutes.
Enlever le couvercle et laisser 2 minutes de cuisson supplémentaires afin
d’évaporer l’excédent de jus. Les légumes sont cuits ‘al dente’.
Corriger l’assaisonnement en sel et rajouter le poivre. Verser un filet d’huile
d’argan sur les légumes et mélanger en ajoutant la coriandre.
Bon Appétit !