Cnam - Formation - Chimie expérimentale 2 : Pratiques avancées

Formation
Chimie expérimentale 2 : Pratiques avancées au laboratoire
PRÉSENTATION
Public et conditions d'accès
Cette UE est destinée aux auditeurs préparant:
• le titre RNCP "Technicien supérieur de laboratoire en chimie, alimentation, santé, environnement" ;
• la licence Sciences, Technologies, Santé mention Sciences pour l'ingénieur
Elle s'adresse également à toute personne désirant acquérir les bases pratiques d'analyse chimique nécessaires à la
préparation de certains concours (CAPES, Agrégation, concours de la fonction publique, professions paramédicales,
...).
L'expérience pratique requise est celle d'un bac scientifique ou STLC. En outre, il faut posséder le niveau des UE de
Chime générale 1 et 2 (CHG003 et CHG004), sinon les suivre parallèlement. Si une expérience professionnelle dans le
domaine de la chimie est un atout, elle n'est pas indispensable.
Cette UE se déroule sur une semaine groupée de 8h30 à 18h30 du lundi au samedi inclus.
Objectifs pédagogiques
Initier aux techniques analytiques de la chimie ; acquérir les connaissances nécessaires à l'obtention des diplômes
ci-dessus et à la préparation de certains concours (Agrégation, CAPES, administratifs, etc... ). Cette UE initie à
l'informatique (logiciels de calcul : Kaleida, ou excel, par le biais de méthodes d'analyses (spectroscopiques, courbes de
dosages pH-métriques, d'oxydoréduction, conductimétriques, etc...). Le dosage de produits de la vie courante soit
alimentaires ou soit du domaine de la parapharmacie constitue le fil conducteur des manipulations proposées.
Compétences visées
Cette formation permet d'acquérir les compétences professionnelles et le savoir-faire de base en analyse chimique, en
particulier ceux d'un technicien supérieur :
- rigueur opératoire
- reproductibilité
- choix des méthodes d'analyse
- exploitation et analyse critiques des résultats expérimentaux...
Mots-clés
Analyse chimique
Colorimétrie
Conductimétrie
Incertitude de mesure
Spectrophotométrie
Chimie
Acido-Basicité
chimie générale
Chimie des solutions
PROGRAMME
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Contenu
Sécurité au laboratoire
Dosages acide-base: - dosage d'un polyacide par une base forte (étude de l'acide phosphorique avec mise en
évidence de sa troisième acidité, dosage de l'acide phosphorique d'un soda) - comparaison de deux techniques
de dosage d'un acide aminé (dosages conductimétrique et pH-métriquede l'acide aspartique)
- optimisation d'un dosage acido-basique par complexation (dosage d'un acide de Lewis : l'acide borique en
présence de D-mannitol).
Dosages par précipitation (argentimétrie) :dosage des ions chlorures dans un lait en poudre.
Dosages par oxydo-réduction (iodométrie) : - dosage du dioxyde de soufre dans un vin blanc
- dosage en retour de la vitamine C d'un comprimé (comparaison au dosage pH-métrique);
- étude cinétique de la décomposition de l'eau oxygénée.
Spectrophotométrie : - étude du complexe fer(II)/orthophénanthroline et dosage des ions fer(II) dans un vin blanc
- détermination du pKi d'un indicateur coloré.
Modalité d'évaluation
Contrôle continu : comptes-rendus de TP et contrôle pratique final
Bibliographie
E. BARDEZ : Chimie des Solutions (Mini-manuel Dunod, 2008)
D. CACHAU-HEIREILLAT : Des expériences de la famille Acide-Base (De Boeck, 2005)
P. SALGAROLO : Pratique des manipulations de chimie-à l'usage des biologistes-, (Tech & Doc-Lavoisier, 2003)
J. MESPLEDE & J. RANDON : 100 manipulations de chimie (Bréal, 2001)
PARCOURS
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants
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INFORMATIONS PRATIQUES
Contact
Chimie et Formulation Pharmaceutiques et Cosmétiques (CFPC)
Case 2D1P20, Accés 31-4-01A, 2 rue Conté
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75003 Paris
Tel :01 40 27 23 92
Manuela Corazza
Voir les sites
chimie-generale.cnam.fr
Voir les dates et horaires, les lieux d'enseignement et les modes d'inscription sur les sites
internet des centres régionaux qui proposent cette formation
UE
Paris
Paris
2016-2017 2nd semestre : Présentiel
Code UE : CHG007
Travaux pratiques
6
crédits
Responsable national
M. Joel DOUSSOT
Responsable opérationnel
M. Joel DOUSSOT
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