Pommes de terre au four crème fouettée, gingembre et citron vert

POMMES DE TERRE AU FOUR
CRÈME FOUETTÉE, GINGEMBRE
ET CITRON VERT
LA CLIQUE VIENT DÎNER
10 mn. de préparation + 45 mn. de cuisson
BUDGET : «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et brossez
vos pommes de terre puis séchez-les dans un torchon propre. Enveloppez chaque pomme de terre
dans un papier aluminium en évitant les surépaisseurs. Mettez les pommes de terre dans votre four
bien chaud. Déposez-les directement sur la lèchefrite et laissez cuire 45 mn. Versez la crème liquide
dans un bol et placez-le 5 mn au congélateur avec
les fouets de votre batteur électrique. Sortez le bol
du froid et fouettez jusqu’à obtenir une crème légère
ayant l’aspect d’une chantilly. Cessez de fouetter
pour ne pas obtenir du beurre puis ajoutez délicatement le gingembre râpé, le sel, le poivre et 1 c
à soupe de jus de citron vert. Replacez au frais en
attendant la fin de cuisson des pommes de terre.
Servez les pommes de terre à leur sortie du four
avec la crème fouettée en accompagnement.
crédits photos: Y. Bragros
INGRÉDIENTS
▶▶8 pommes de terre pour cuisson au four de taille
moyenne
▶▶20 cl de crème liquide
▶▶1 c à café de gingembre frais pelé et râpé fin
▶▶1 citron vert
▶▶sel, poivre au moulin.
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).