seminaire sur la maîtrise du risque allergene

AAMHA
Association Africaine de Microbiologie et d’Hygiène Alimentaire
Centre Européen de Prévention des Risques
SEMINAIRE SUR LA MAÎTRISE DU RISQUE ALLERGENE
20 juin 2007
Hôtel Riadh Palms à Sousse
PROGRAMME
9h00
- Accueil des participants
Khaled HANI – Président de l’AAMHA, (Faculté de Médecine Sousse)
Catherine STZAL-MALTERRE - Directrice, CEPR (Centre Européen de Prévention des Risques)
Présidents de séance : François-Henri BOLNOT – Abdelfattah ETTRIQUI
10h00
- Conférences introductives :
Les allergies alimentaires en Tunisie
Sonia BEN M’RAD (Service de pneumo allergologie, Hôpital A.MAMI, Ariana Tunisie)
10h30
- les
11h00
- Les allergènes dans l’industrie agro-alimentaire en Tunisie.
Néjib MRIZAK – (CHU Farhat Hached Sousse-Tunisie)
11h30
- La détection des allergènes
Des seuils de tolérance aux seuils de détection
Fattouma BCHIR – (Institut Pasteur de Tunis Tunisie)
12h00
12h30
allergies alimentaires : moyens de diagnostic
Leila ALOUANE TRABELSI (ESSTS Tunis Tunisie)
Questions et Discussion
- Déjeuner
Présidents de séance : Patrick PERRIN - Néjib MRIZAK – Sonia BEN MRAD
14h30
- Nouvelles responsabilités des opérateurs des filières agro-alimentaires
Gilles BOIN. – (Avocat au sein du Cabinet Simmons & Simmons France)
15h00
- Le contexte en restauration collective
Le protocole panier-repas en restauration scolaire
François-Henri BOLNOT - (Directeur-Adjoint, ENVA (Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort)
France
15h30
- Des plats cuisinés qui conviennent aux allergiques.
Eliane COURTIES – (Sté CLARELIA France)
16h00
- Le contexte en distribution
Le témoignage d’un industriel
Lamia BENZARTI (Société Délice Danone Tunisie)
16h30
- GMS et étiquetage
- Le point sur les obligations réglementaires en matière d'étiquetage des allergènes et
d'information du consommateur
Yves BOISARD – (GALEC France)
17h15
17h30
Questions et Discussion
- Clôture
Toutes les interventions seront suivies d’échanges avec le public composé de Professionnels de l’Alimentaire.
Ce programme non contractuel est susceptible d’être modifié
Association Africaine de Microbiologie et d’Hygiène Alimentaire
Faculté de Médecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tél. : +216 73219632 – Fax. : 216 73224899
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Adresse URL : http://www.aamha.org