docCarte Lounge - Monte
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Carte Lounge - Monte
CHAMPAGNE BY THE GLASS Dom Pérignon only creates vintage wines. The maturation of Dom Pérignon occurs not in a simple linear trajectory, but in successive leaps into new expression, each of which are called Plénitudes. Each Plénitude contribues to Dom Pérignon’s singularity, and after three Plénitudes, Dom Pérignon’s uniqueness is almost completely revealed and accomplished. DO M PÉRIGNON P1 - PLÉNITUDE PREMIÈRE Dom Pérignon Vintage 2006 12 cl BLINI A L’OEUF DE CAILLE ET CAVIAR Dom Pérignon Rosé Vintage 2004 12 cl MEDAILLON DE HOMARD A LA CATALANE THE ULTIMATE EXPERIENCE DO M PÉRIGNON P2 - PLÉNITUDE DEUXIÈME Dom Pérignon P2 Vintage 1998 Dom Pérignon P2 Vintage 1998 12 cl 75 cl ORMEAUX DE BRETAGNE POÊLES, SAUCE VIERGE, CELERI CROQUANT Moët & Chandon Vintage 2006 12 cl Moët & Chandon Rosé Vintage 2006 12 cl TEMPURA MER ET TERRE DE LA VIGIE CHAMPAGNE BY THE BOTTLE DO M PÉRIGNON P1 - PLÉNITUDE PREMIÈRE Dom Pérignon Vintage reveals the harmony resulting from over 9 years of maturation on the lees, bringing the wine to its First Plénitude. Dom Pérignon Vintage 2006 75 cl Dom Pérignon Vintage 2005 1,5L Dom Pérignon Vintage 2004 3L Dom Pérignon Vintage 1998 6L Dom Pérignon Rosé Vintage 2004 75 cl Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 1,5L Dom Pérignon Rosé Vintage 2002 3L DO M PÉRIGNON P2 - PLÉNITUDE DEUXIÈME Dom Pérignon P2 reveals the wine’senergy at its peak, resulting from over 16years of maturation on the lees, bringing the wine to its Second Plénitude. Dom Pérignon P2 Vintage 1998 75 cl Dom Pérignon P2 Vintage 1993 1,5L Dom Pérignon P2 Rosé Vintage 1995 75 cl DO M PÉRIGNON P3 - PLÉNITUDE TROISIÈME Dom Pérignon P3 reveals the Vintage’s darkness and complexity from over 25 years of maturation on the lees, bringing the wine to its Third Plénitude. Dom Pérignon P3 Vintage 1983 75 cl Moët & Chandon Vintage 2006 75 cl Moët & Chandon Rosé Vintage 2006 75 cl SNACKING AM US E - B O U C H E Huîtres "La Cave à huîtres" n°2 – les 3 Barbajuan spécial P2 Blini à l’œuf de caille et caviar Tempura mer et terre de la Vigie Caïpiriñha de calamar Tartelette de homard bleu à la catalane Ormeaux de Bretagne poêlés, sauce vierge, céleri croquant Noix de Saint Jacques snackée à la bottarga Caprese de bufala et tomates en couleur Soufflé Plénitude Sélection de 6 bouchées C AV I AR S Caviar Osciètre 50 G. Caviar Sibérien Royal 100 g. Caviar Beluga 100 g. Accompagné de blinis, crème aigre, œuf de caille, pommes nouvelles COCKTAIL BOOK G R E E N G AR DE N – S h o r t dr i n k Gin Tanqueray 10, sirop de concombre, sirop de basilic, blanc d’œuf, jus de citron vert frais F R E N C H TO UC H – L o n g dr i n k Vodka Belvedere, Chambord, Mandarine Napoléon, purée de framboise, Champagne brut M O JI TO E S P E C I AL – L o n g dr i n k Rhum ambré, purée de passion, menthe fraiche, gingembre, citron vert, Perrier, Angostura bitter I M P E R I AL B AR – L o n g dr i n k Vodka Belvedere, mandarine Napoléon, jus de citron jaune frais, sucre de canne DE B AH I A I TA – L o n g dr i n k Tequila Don Julio Reposado, Manzana, Martini blanc, purée de mangue, jus de cranberry G I N TO N I Q UE R I A – A l o n g dr i n k to do y o u r s el f Au choix gins Tanqueray 10 , Hendricks, Citadelle Solera Réserve, Generous ou Sipsmith Of A twist of anything, Tonic water ALCOHOL BOOK C O G N AC Cognac Hennesy XO Cognac Hennesy Paradis Impérial T E Q UI L A Téquila Don Julio reposado Téquila Don Julio 1942 V O DK A Vodka Belvedere Vodka Cristal head Vodka Elit by Stolichnaya GIN Gin Gin Gin Gin Gin Hendricks Citadelle Solera Réserve Generous Tanqueray 10 Sipsmith WHISKY Whisky Johnnie Walker black label Bourbon Bulleit Ardberg 10 ans islay Single Malt Caol Ila Askaig 18 ans Single Malt Nikka Whisky “Yoichi” single Malt Whisky Johnnie Walker blue label Glenmorrangie Single Cask R H UM Pyrat XO Rum Zacapa 23 ans Mount Gay 1703 Rum Zacapa XO Rhum agricole Clément 1976 Havana Club Union à associer à votre Cohiba préféré Havana Club Ron Maximo WINE BOOK V I N S B L AN C S Sancerre - « La Moussière" - A. Mellot – 2015 Chablis 1er cru - Côte de Lechet - B.Defaix - 2014 Côtes de Provence - Domaine de Gavaisson "Emotion" - 2013 Pouilly Fumé - "Majorum" - M.Redde – 2012 Hermitage - Chante-Alouette - M.Chapoutier - 2012 Chassagne-Montrachet 1er cru - "Morgeot" Monopole Clos de La Chapelle - L. Jadot - 2012 Bellet - Clos Saint Vincent "vino di gio" - 2014 Puligny-Montrachet - "Clavoillon" Domaine Leflaive – 2012 Vougeot 1er Cru - "Le Clos Blanc de Vougeot" Monopole Domaine de la Vougeraie – 2013 Meursault -Charmes 1er cru – Domaine des Comtes Lafon - 2011 VINS ROSES Bandol - Château de Pibarnon – 2015 Côtes de Provence - Clos Cibonne "Caroline" - 2014 Côtes de Provence - Domaine St André Figuière "Confidentielle" - 2015 Côtes de Provence - Château Minuty "281" – 2015 Côtes de Provence - Château d'Esclans V I N S R O UG E S "Garrus" – 2014 V I N S R O UG E S Pauillac - Baron de Nathaniel - 2011 Provence - Domaine Richeaume "Columelle" - 2012 Saint Emilion - Château Canon – 1995 Bandol - Domaine Tempiers " Cabassaou" – 2013 Saint Emilion - Château Cheval blanc – 2004 Saint Emilion - Château Cheval blanc – 1998 Pomerol - Pétrus – 2007 Pomerol - Pétrus – 2000
