programme des animations

PROGRAMME DES ANIMATIONS
DU FESTIVAL A TABLE ! les 9 et 10 avril 2011
* ATELIERS DU GOÛT
Vingt participants face à un professionnel. Les ateliers du goût vous
permettront de prendre le temps d’apprécier et de comprendre l’histoire d’un
produit de sa fabrication à sa dégustation. Au programme : beurre, fromage,
chocolat, vin, miel, pain…
Les ateliers du goût sont ouverts aux adultes. Les inscriptions aux ateliers sont
gratuites et se font à l’accueil. Elles sont limitées à 20 adultes par atelier.
¤ Salle n°1
Samedi 9
11h10-12h10 : Les beurres par Jean-Yves Bordier, Esprit de Beurre
12h30-13h15 : Du grain au pain par Bastien Moysan, Triptolème
14h-15h : Les fromages par Jean Yves Bordier, Esprit de Beurre
15h20-16h20 : Du plancton dans l’alimentation par Pierre Mollo et Michel Izard, La Maison du Boulanger
16h40-17h40 : Les Miels de Bretagne par Jean-Luc Hascoët, Abeille Noire de Ouessant
Dimanche 10
11h10- 12h10 : Dans le cochon blanc de l'Ouest tout est bon, le meilleur c'est le Gras ! par Françoise
Chevallier et Jean Claude Spégagne, Le Bienvenue
12h25-13h25 : L’oignon de Roscoff AOC par Véronique Gonçalves, Maison des Johnnies
14h-15h : Les produits laitiers de la vache Bretonne pie noir par Jean Claude Le Berre, Slow Food.
15h15-15h45 : Les thés par Yansong Guilloux, L’esprit du thé
16h-16h30 : Algues et coquillages par Morgane Nedelec, Agrocampus Beg-Meil et André Berthou
¤ Salle n°2
Samedi 9
11h30-12h : Découverte des fromages locaux par Isabelle Nault, Fromagerie Beillevaire
14h-15h : Cuisine aux herbes sauvages par Kathy Cloarec, Cap Santé
15h30-16h : Le chocolat vu par le Fournil des Menhirs par Johann Joncour
16h10-17h10 : Cuisine aux herbes sauvages par Kathy Cloarec, Cap Santé
Dimanche 10
11h45- 12h30 : Initiation à la dégustation de vin par Joseph Kerboull, Le petit zinc
15h30-16h : Le chocolat vu par le Fournil des Menhirs par Johann Joncour
16h15-16h45 : Les produits de Galice par la ville d’Ourense
17h-17h30 : Initiation à la dégustation de vin par Joseph Kerboull, Le petit zinc
* THEATRE DES CHEFS
Samedi 9
11h15-12h15 : Ormeaux à la paillarde par Arnaud Le Levier, Auberge Pen Ar Vir,
Loctudy
12h30-13h30 : Spécialité d’Ourense par Angel Fernandez Luis (Espagne)
14h-14h45 : Pressé de chèvre aux tomates confites et concombre gélifié, chips à
l'aneth par Emmanuel Van Dam, Conseil et Créations Culinaires, Quimper
15h-15h45 : Croustillant de poire à la vanille, coulis de caramel au beurre salé par
Gilbert Guyon, L’Ambroisie, Quimper
16h-17h : Goutez la langoustine, par Guy Guilloux, La Taupinière, Pont-aven
17h15-17h45 : Spécialité du Shanxi à base de pommes de terre par Yansong Guilloux,
L’esprit du thé, Quimper
Dimanche 10
11h10-12h10 : Tarte au saumon et aux fins aromates par Philippe Hatté, Les Acacias, Quimper
12h20-13h20 : Encornés snackés, crème de pommes de terre nouvelles, ail des ours par Lionel Henaff, La
Roseraie de Bel Air, Pluguffan
13h30-14h15 : Le poulpe dans tous ses états par Xavier Hamon, Le Comptoir des Tapas, Quimper
14h30-15h10 : Filet de merlu, écrasé de pommes de terre à l’andouille de Guémené par Marc Saulou, Le
Pic, Lorient
15h30-16h30 : Andouille de Guéméné rôtie, Chartreuse de Dolwen aux oignons nouveaux par Jean Claude
Spégagne, Le Bienvenue, Roudouallec
16h45-17h45 : Venez Goûter avec le Ruffé : Quand la Bretonne pie noir et la froment du Léon se
rencontrent qu'est ce qu'elles se racontent ? par Thierry Beauvy, Le Ruffé, Brest
* ESPACE ANIMATIONS
Samedi 9
11h30-12h15 : Apéro bio et rigolo par Anne Treguer, Toques et bus
14h-14h30 : La consommation responsable par Raphaël Gautier, Aux Goûts Du Jour
14h40-15h10 : Quizz « A vos fourchettes » par Manon Verriest, Aux Goûts du Jour
15h30-16h : Présentation et fabrication de crêpes par Gilles Stéphant, Fédération des crêpiers du Finistère
16h20-16h50 : Quizz « A vos fourchettes » par Caroline Morice, Aux Goûts Du Jour
17h-17h30 : Savoir acheter-Savoir manger par Raphaël Gautier, Aux Goûts Du Jour
Dimanche 10
11h15-12h : Manger bio, bon et sain, c’est forcément gagnant ! par Anne Tréguer, Biocoop
14h-14h30 : Quizz « A vos fourchettes » par Charlotte Frigout, Aux Goûts Du Jour
14h40-15h10 : La consommation responsable par Raphaël Gautier, Aux Goûts Du Jour
15h20-15h50 : Quizz « A vos fourchettes » par Caroline Morice, Aux Goûts Du Jour
16h-16h30 : Savoir acheter-Savoir manger par Raphaël Gautier, Aux Goûts Du Jour
16h40-17h10 : Quizz « A vos fourchettes » par Charlotte Frigout, Aux Goûts Du Jour
17h20-17h50 : La consommation responsable par Raphaël Gautier, Aux Goûts Du Jour
* CUISINE DES PETITS
La cuisine des petits est ouverte aux enfants entre 6 et 15 ans. Les inscriptions aux ateliers se font à l’accueil.
Elles sont limitées à 20 enfants par atelier.
Samedi 9
14h-14h45 : La cuisine des molécules par Caroline Morice, Aux Goûts Du Jour
15h-15h45 : Du grain au pain par Bastien Moysan, Triptolème
16h-17h : Atelier P’tits Chefs par Anne Marquant, Un coin de campagne (limité à
8 enfants)
Dimanche 10
11h-12h : Atelier P’tits Chefs par Anne Marquant, Un coin de campagne (limité à
8 enfants)
14h-14h45 : Les secrets des légumes par Caroline Morice, Aux Goûts Du Jour
15h-16h : Atelier P’tits Chefs par Anne Marquant, Un coin de campagne (limité à
8 enfants)
16h15-17h : La cuisine des molécules par Caroline Morice, Aux Goûts Du Jour