Cena de Nochebuena Réveillon de Noël

Cena de Nochebuena
Réveillon de Noël
Aperitivo Crema de castañas, anís, hinojo
y jamón serrano
Amuse-bouche Crème de marrons, anis, fenouil
et jambon cru
Entrante
Carpaccio de pulpo con “estupeta” (atún
crudo en tiras) del Algarve y brotes
Entrée
Carpaccio de poulpe avec « estupeta »
(poisson en tires) de l'Algarve et pousses
Pescado
Bacalao con pan de maíz y almendras,
salsa de queso de la sierra
y reducción de oporto
Poissons
Morue à la farine de maïs et aux
amandes, sauce de fromage
de montagne et réduction de Porto
Intermezzo
Sorbete de lima
Intermezzo
Sorbet de citron vert
Carne
Pavo relleno con frutos secos y risotto
de setas del bosque
Viande
Dinde farcie aux fruits secs et risotto
de champignons sauvages
Postre
Bizcocho de Painho, parfait de pistacho
y vino de oporto
Dessert
Gâteau de Painho, parfait de pistache
et vin de Porto
Café y roscón de reyes
Café et gâteaux roi
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