Carte et menu actuels

d’Alpes et Lac
Les entrées et les salades
Mélange de salades d’automne à l’huile d’olive vierge et petites graines torréfiées
fr. 9.80
Crème de courge Potimarron du Val-de-Ruz, pain grillé au fromage du Jura fr. 12.-
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, chutney de fruits du moment pain aux maïs grillé et son délicieux verre de Jurançon + fr.- 7.80
fr. 16.-
Les escargots comme on ne les déguste pas ailleurs, entrée six gros Bourgogne, beurre aux fines herbes, mousseline de pomme de terre
fr. 14.-
Délicieusement végétarien, en entrée ou en plat chanterelles et champignons, quinoa en risotto au parmesan, salades d’automne entrée fr. 16.plat fr. 29.-
Les plats
Filet de loup de mer sauté parfumé au verjus d’Auvernier
riz venere et basmati façon pilaf, petites tomates, citron et amandes
fr. 38.-
D’une pintade du bas-Jura, le suprême rôti au miel, foie gras poêlé minute sauce aux 4 épices, spéitzli au beurre, mousseline de panais
fr. 36.-
Onglet de veau de nos régions sauté, sauce au poivre sauvage de Madagascar
risotto Carnaroli fondant à la courge «Napoli», légumes frais
fr. 34.-
Ris de veau du Pays sautés au beurre frais cardons Aoc (Genève) à la crème et parfumés à la truffe de Neuchâtel, pommes château
fr. 36.-
Délicieusement bœuf, d’un bœuf de nos pâturages suisses filet de bœuf sauté (180 gr.), sauce au pinot noir de Cressier, pommes allumette, légumes frais
fr. 46.-
Le tartare de bœuf coupé au couteau tendre rumsteack (180 gr.) parfumé au sésame, aux herbes fraiches et parmesan
pain de maïs grillé, salades vertes mélangées
fr. 32.-
Les desserts
avec un verre de Porto, Quinta Novai servi frais + fr. 7.Vacherin Mont d’Or et Tête de Moine, brebis des Pouilles, confiture de cerises noires Crème brûlée à la vanille bourbon fr. 10.80
fr. 9.80
Compotée de poire sur son biscuit moelleux, mousse au chocolat Maracaibo, crème anglaise à la Williamine et son croquant aux amandes
fr. 10.80
Marron j’adore, mousse légère au marron et panna cotta, marrons glacés et meringue craquante
fr. 10.80
Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et boeuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
d’Alpes et Lac
Le Menu « 3 entrées » à La Truffe de Neuchâtel
Tartare de veau parfumé à la truffe noire de Neuchâtel
huile bio extra vierge de colza du Moulin de Sévery (VD)
fleur de sel et petite baguette rôtie

L’Œuf au plat, beurre de truffe noire de Neuchâtel

Foie gras de canard poêlée minute
cardons Aoc (Genève) à la crème
et parfumés à la truffe noire de Neuchâtel

Le dessert de votre choix
Fr. 58.Quelques vins délicieux pour accompagner nos spécialités
Neuchâtel
Perdrix blanche (blanc sec de pinot noir) de la Maison Carrée, famille Perrochet à Auvernier
Pinot noir de Cressier en pièce bourguignonne, Les Cloux, Jungo et Felmann
2012
fr. 48.-
5 dl.
bouteille
fr. 38.fr. 53.-
2015
fr. 58.-
2012
La demie
fr. 49.fr. 27.-
2010
fr. 68.-
2011 / 2012
La demie
fr. 56.fr. 29.-
2006
fr. 76.-
Valais
Syrah, les Pierriers, G. Besse, Les Rappes
France
Lirac, Château La Genestière
Châteauneuf-du-Pape, Château Gigognan, Clos du Roi
Piemont
Barbera Armujan, R. Corsini, Montforte d’Alba Barbaresco, La Morandina, Vigneta Arborina
Poisson-Neuchâtel et Danemark. France, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et boeuf-CH-IRL, Volaille-CH/FR,