docNotre Chef de cuisine Yann ZWYSIG vous propose Les Entrées
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Notre Chef de cuisine Yann ZWYSIG vous propose Les Entrées
Notre Chef de cuisine Yann ZWYSIG vous propose Les Entrées Le SAUMON En Tartare aux agrumes, Jeunes pousses en salade Tartar Salmon, exotic fruits, fresh salade 15€ Les COQUILLES SAINT JACQUES Rôties avec ses Fruits Exotiques, Coulis passion Poêlées Scallops, exotic fruits, Vinaigrette sauce with passion fruit 16€ Le FOIE GRAS MAISON Glacé à l’Orange sanguine, brioche toastée Home made Foie gras with Blood orange, hot « brioché » toast 26€ Le HOMARD En Salade, Fine purée de Patate douce vanillée, Vinaigrette aux fruits de la passion, Pinces croustillantes Lobster, mashed potatoes with Vanilla, Vinaigrette sauce, crab’s pincer 36€ Les HUITRES 6 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau 6 Gillardeau Oysters 29€ Les HUITRES 12 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau 12 Gillardeau Oysters 59€ Notre Chef de cuisine Yann ZWYSIG vous propose Les Poissons Les COQUILLES SAINT JACQUES Poêlées à l’Aneth, Fondue de Poireaux, Emulsion Safran et Ail Poêlées Scallops, leek, saffron emulsion 22€ Le SAUMON LABEL ROUGE Confit au Citron vert, purée de Carottes à l’Orange et ses minis légumes Salmon cooked with lime, carrot purée with orange, vegetables 26€ Le BAR Filet en croûte de Noisette, poêlée de Courgettes au Curry,Emulsion poivron rouge Sea bass filet and hazelnut crust, zucchini cooked with curry, red pepper emulsion Le HOMARD Queue de Homard rôtie au Beurre demi-sel, Risotto crémeux au jus de Homard, Emulsion poivron rouge Lobster cooked with slightly salted butter, large prawn risotto, Red Pepper emulsion Le TURBOT En Filet au Citron vert, Purée de Chou-Fleur au chocolat blanc Vanille, Emulsion Yuzu Turbot filet with lime, mashed cauliflower with white chocolate and vanilla, Zuyu emulsion 29€ 36€ 39€ Notre Chef de cuisine Yann ZWYSIG vous propose Les Viandes LES ROGNONS DE VEAU Poêlés et flambés au Calvados, purée de Pommes de terre au beurre demi-sel Veal kidneys flambe with “ Calvados”, mashed potatoes 29€ L’ENTRECOTE Simmental grillée, sauce à la Moutarde de Meaux, Gratin dauphinois et Pleurotes en persillade Simmental rib steak, mustard sauce, French potatoes gratin and mushrooms 33€ La PLUMA Au piment d’espelette, Risotto à l’Italienne de “Mezzi Rigati” (pâtes), jus corsé Pig with espelette pepper, Italian risotto with pasta 34€ LE VEAU Rôti aux herbes, purée de pommes de terre et pleurotes Roasted veal with herbs, mashed potatoes et mushrooms 37€ LE BŒUF Tranché dans le Cœur du filet, Purée de Pommes de terre truffée, sauce au Foie gras Beef filet, French fries, garlic, Beef juice with foie gras 39€ Notre Chef de cuisine Yann ZWYSIG vous propose Les Desserts TULIPE DE SORBETS ET GLACES Season flavor’s sherbet and ice cream 9€ Le MILLEFEUILLE Fait maison à la Vanille, crème anglaise Home made « Millefeuille », flaky pastry and creamy slices 11€ Les FRAISES Nectar, Rosé Pamplemousse et Menthe, sorbet fraise Strawberry soup, mint ,strawberry ice cream 11€ Les FRUITS Valse de fruits frais pétillante, sorbet ananas Plate of fresh fruits 11€ Le CHOCOLAT Douceur de Chocolat lait passion, sauce passion Chocolate cake and passion fruit 11€ Le CITRON Tarte citron meringuée, sorbet citron vert Lemon meringue pie 11€
