docSalle Empire Entrées AP - Monte
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Salle Empire Entrées AP - Monte
Foie gras de canard des Landes, figues au vin épicé, épicé, pain de campagne campagne toasté Cookpot d’artichauts d’artichauts de Pays à la Barigoule (avec ou sans pancetta) Plain Landes duck foie gras, fresh figs cooked in red wine with spices, toasted country loaf Cookpot: Barigoule-style local artichokes (with or without “pancetta”) 45 € 30 € Caviar “Sélection “Sélection Hôtel de Paris” (50g), pommes nouvelles nouvelles tièdes, crème acidulée Gnocchi de pommes de terre aux courgettes trompettes et gamberoni de San Remo Caviar « Sélection Hôtel de Paris », warm new potatoes & sour cream Potato gnocchi with trumpet zucchini and San Remo king prawns 255 € 50 € Saumon d’Écosse fumé, fumé, jardinière croquante, croquante, gaufre Fines feuilles de pâte verte, verte, champignons sylvestres au beurre d’herbes Scottish smoked salmon, crispy vegetables, waffle Thin green pasta, wild mushrooms with herb butter 38 € 38 € Tomates de toutes les couleurs et mozzarella di Bufala aux goûts d’ici Risotto « Retour du marché de la Condamine » Coloured tomatoes and mozzarella di Bufala with local flavours Risotto with seasonal vegetables 35 € 38 € Coeur de laitue “Dell’Orto” avocat, tomate, tomate, laitue, laitue, champignon, fines herbes Heart of lettuce salad « Dell’Orto », avocado, tomato, lettuce, mushroom, mixed herbs 30 € Prix nets en €uros – Taxe et service compris Poisson de la pêche locale sur la braise, oignons de Tropea, fondue d’agrumes, petites câpres et marjolaine Poitrine de poulette fermière fourrée d’herbes sous la peau, pommes purée, marmelade marmelade de tomates San Marzano (pour 2) Catch of the day over the coals, Tropea onions, slow-simmered citrus fruit, small capers and marjoram Free-range chicken breast stuffed with herbs, mashed potatoes, San Marzano tomato marmalade (for two persons) 64 € 40 € pp Belle sole de Normandie en tronçon meunière, pommes de terre nouvelles à la vapeur Carré d’agneau des Préalpes frotté de serpolet, caponata aux légumes d’été Sliced sole from Normandy “meunière”, steamed new potatoes Rack of lamb from Prealps with wild thyme, summer vegetable “caponata” 64 € 58 € Homard breton breton et tous les légumes de nos paysans en cocotte, jus coraillé Pièce de bœuf Angus d’Aberdeen, bouquetière aux sept primeurs, sauce Foyot Brittany lobster and local vegetable “casserole”, coral juice Piece of Angus beef from Aberdeen, bundled early vegetables, Foyot sauce 98 € 58 € Turbot côtier au caviar, poireaux étuvés, sauce champagne Veau fermier cuisiné en cocotte, épinards en branches, champignons des bois, vrai jus Local turbot with caviar, braised leeks, champagne sauce Farm veal “casserole”, spinach, wild mushrooms, its juice 110 € 58 € Tous nos poissons sont sauvages – We only serve wild fishery Garniture supplémentaire – Additional garnish 12€ 12€ pommes purée, purée, pommes allumettes, épinards tombés, bouquetière aux sept primeurs mashed potatoes, matchstick potatoes, wilted spinach, bundled early vegetables Prix nets en €uros – Taxe et service compris Sélection de fromages affinés pour vous Vacherin glacé vanille, vanille, abricot et pêche à notre façon Selection of matured cheese Iced vanilla, apricot and peach meringue cake 14 € 22 € Crêpes « Suzette » Assortiment de fruits rouges rouges Crepes « Suzette » Assortment of red berries 22 € 22 € Millefeuille aux fraises des bois, sauce à la fleur de thym Home-made ice-creams and sorbets Wild strawberry millefeuille, thyme flower sauce 20 € Glaces et sorbets maison 25 € Tarte au chocolat fort, crème glacée au grué de cacao Soufflé tradition de l’Hôtel de Paris : Chocolat, Grand Marnier, Fraise, Framboise, Vanille Chocolate tart, ice-cream with cocoa nibs Traditional soufflé from Hôtel de Paris : Chocolate, Grand Marnier, Strawberry, Raspberry, Vanilla 22 € 22 € Prix nets en €uros – Taxe et service compris Les vins de dessert Grands crus de café Dessert wines First growth coffee Coupe de champagne Ruinart 24 € Grande réserve 7€ Aromatique, douce, suave et légèrement acidulée Aromatic, sweet and slightly acidulous taste Coupe de champagne Ruinart Rosé 26 € Brésil Sul Minas Parfum puissant, goût onctueux et persistant Strong perfume and creamy taste Château Lafaurie Peyraguey - Sauternes - 2003 20 € Colombie Supremo Suave par excellence, au gout fin et fruité Sweet, fine and fruity taste Muscat de Beaumes de Venise – Dom. Durban – 2009 2009 18 € Moka Sidamo d’Ethiopie Banyuls – Dom. Du Mas Blanc – Vieille Vigne Vigne – Dom. Parcé - 1998 22 € Goût doux, sauvage et parfumé Sweet, wild and full taste Dolce Décaféiné naturel à l’eau Decaffeinated Infusions 9€ Herbal Teas Verveine, Citronnelle, Menthe Poivrée, Tilleul, Fleur d’oranger, Camomille Verbena, Lemongrass, Pepper Mint, Lime Tree, Orange Blossom, Chamomile Prix nets en €uros – Taxe et service compris
