pierre lambert

Chef
PIERRE LAMBERT
L’Audacieux - Levallois Perret
01 47 59 94 17
C’est autour d’un petit café que nous avons rencontré ce matin Pierre Lambert, chef du restaurant L’AUDACIEUX.
Sa passion pour la cuisine : elle est venue très tôt bien qu’aucune personne de son entourage ne soit dans le métier.
Son parcours : plusieurs belles adresses parisiennes (comme Albany et Pasco) ainsi qu’un passage au Club Med en Grèce (au
sein duquel il s’exercera à la création de grands buffets).
Sa cuisine : plutôt « fusion-insolite » dans laquelle il s’amuse à destructurer tout ce qu’il peut pour le restructurer à sa
façon.
Son inspiration : la street food, la rue. « Je suis fou de la cuisine de rue. Ce que je voie ailleurs me permet d’en tirer
autre chose » nous confiera –t’il.
Le concept de L’AUDACIEUX : un concept au sein duquel il peut surprendre le client et laisser s’épanouir tout son
talent créatif, sans limite et selon l’inspiration du moment.
Et la Qwehli dans tout ça ? La Qwehli, il l’aime crue, brute comme la rue.