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Bertrand JAUDON
Formateur patenté en hôtellerie et restauration
Domaine d’expertise
Formation des salariés en hôtellerie et
restauration :
-Enseignement théorique et pratique sur l’œnologie et
les
crus des vins :
Elaboration et vinification, les crus par région, la
dégustation et les accords mets & vins, la vente.
-Cours pratique en entreprise :
Amélioration de la qualité de service, organisation du
travail des employés et des managers…
-Aide à la mise en place de la réglementation d’hygiène
et sécurité alimentaire
Formation dans le cadre de créateur d’entreprise :
Aide à la création d’entreprise (réalisation du plan
d’affaire, les aides publiques ou privées, les bases du
management) :
Gestion, contrôle des coûts et des prix de vente
Le droit du travail,
Marketing et commercialisation.
Formation initiale
-Mention complémentaire de Sommellerie avec
présentation d’un mémoire sur les cigares ;
-BTS de Gestion Hôtelière option Restauration au lycée
technique hôtelier de Nice ;
-Brevet de Technicien Hôtelier (BTH), option
hébergement ;
-Brevet d’Aptitudes Professionnelles (BEP), option
cuisine ;
-Certificat d’Aptitudes Professionnelles (CAP), option
cuisine.
Expériences professionnelles
Plus de 15 ans d’expérience en hôtellerie et restauration. De simple cuisinier jusqu’au poste de Directeur de
la Restauration dans des hôtels et restaurants indépendants mais aussi pour des chaînes hôtelières comme
Sofitel ou Intercontinental.
Gérant de restaurant à Moorea pendant 2 ans
Depuis 2008, formateur en hôtellerie et restauration dans différents établissements de Polynésie et
notamment des formations qualifiantes aux métiers de l’hôtellerie en pré-ouverture des hôtels « The
Brando » à Tétiaroa, « Tahiti Nui » à Papeete et « Manava » à Punauuia.
Autres références
Radisson Plazza Ressort - l’Intercontinental Tahiti, Moorea et Moana à BoraBora –
Hôtel Manava - Restaurant Le Mandarin - Restaurant Pitate Mamao - Restaurant Te Hoa
Restaurant Cecile - La Casa Mahina -Restaurant Le Cigalon - Restaurant Polyself –
Restaurant MoonRay – Restaurant Taharuu – Restaurant Hoanui - Restaurant TKT Panda
(Taravao et Papara).
De nombreux snack et roulottes à Tahiti et dans les îles.
APE (Association de Parents d’élèves) pour les cantines scolaires de l’école de Paofai, de l’école
Raitama (Taunoa), de l’école de Teahupoo et la cuisine centrale de Mahina.