2010 - novembre - Ikea family

28 À BORDEAUX…
cours de CUISINE À domicile
« Quand j’arrive ici, je me
sens chez moi. Dans la
culture française, c’est plutôt
inhabituel. » hervÉ
« Cuisiner dans un endroit où
tout fonctionne, c’est nouveau
pour moi. J’adore ! » gilles
« Jesus est un professeur
calme. On se sent tout de suite à
l’aise dans sa cuisine. » andrea
« On se cconnaît tous. C’est
agréable de cuisiner dans une
ambiance amicale. » NICOLe
cuisine
POUR SIX
une planification
astucieuse a permis
à JESUS de réaliser son
rêve : donner des cours
de cuisine chez lui.
« Je voulais une cuisine
ordinaire, mais une belle
cuisine. La première chose que
disent 90 % des élèves en
arrivant, c’est « Waouh ! ». Ça
fait plaisir ! » JESUS
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30 À bordeaux…
mieux que je connaissais Nantes
au bout de dix ans. J’espérais
changer de métier mais ça ne s’est
pas fait. Par contre, les tournées
sont moins longues et c’est plus
ensoleillé.
Jesus : Je travaille dans une
brasserie le midi. Il faut bien
vivre ! L’école de cuisine n’a ouvert
qu’en mai 2009. Tous les matins
en allant au travail, je passais
devant ce vieux salon de coiffure
qui était à vendre. Nicolas me
disait « Vas-y ! » mais j’avais peur.
Nicolas : Il faut parfois prendre
des risques pour concrétiser ses
rêves. Je l’ai encouragé et ça l’a
incité à se lancer.
Jesus : Enseigner et cuisiner sont
mes deux passions. J’ai suivi une
formation de cuisinier sur le tard.
À 29 ans, je me suis retrouvé avec
des adolescents. J’ai appris qu’il
était important d’être à l’écoute
de ses élèves et j’essaie de mettre
cela en pratique. Mon rêve était de
tenir une brasserie le midi et de
donner des cours le soir mais j’ai
vite compris que ça ferait trop.
Ouvrir une école de cuisine, c’est
bien plus dur qu’on ne le pense !
Nicolas : Il faut veiller sur
l’équilibre entre vie privée et
vie professionnelle.
Jesus : Pour créer la cuisine,
il fallait que j’imagine cinq élèves
dans la cuisine avec moi. J’ai
utilisé l’outil de planification IKEA
pour concevoir une cuisine qui
puisse accueillir les cours mais
avec un espace pour nous deux,
notre vaisselle et nos provisions.
Nicolas : Et il fallait que la cuisine
soit pratique et facile à ranger.
Jesus : Ranger et nettoyer prend
du temps mais j’aime ça. Ça clôt
les cours et on retrouve enfin
notre cuisine.
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(1) La cuisine est conçue autour d’un
îlot central où se réunissent les élèves.
(2) Raviolis à l’orientale de Jesus.
Retrouvez la recette sur
www.IKEAFAMILYLIVE.com
(3) Gâteau au poisson, pommes de
terre et chorizo de Jesus. Retrouvez la
recette sur www.IKEAFAMILYLIVE.com
(4) Jesus utilise des produits de saison,
parfois des surgelés mais jamais de
plats cuisinés.
(5 & 6) Les groupes ne comptent
jamais plus de cinq personnes et
tout le monde prépare le même plat.
C’est une activité collective et une
expérience partagée.
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J’AIME L’IDÉE de CUISINER
À PLUSIEURS
PHOTO bill kingston texte nathaniel handy
Jesus : Je donne des cours de
cuisine chez moi. J’ai conçu cette
cuisine pour qu’elle soit aussi
accueillante que possible pour
les élèves de mon école, Cuis’in les
Ateliers. Je ne voulais pas une
cuisine professionnelle, mais une
cuisine de tous les jours pour
montrer à mes élèves qu’ils
peuvent reproduire la même chose
chez eux.
Nicolas : Cela faisait un moment
que Jesus rêvait de donner des
cours de cuisine. Il a juste fallu
le pousser un peu !
Jesus : Avant, j’étais prof
d’espagnol. Quand j’ai rencontré
Nicolas, je venais juste de
terminer une formation de
cuisinier à Angoulême. Nicolas
était facteur à Nantes.
Nicolas : Par la suite, nous avons
décidé de nous installer ensemble
à Bordeaux. C’est une ville simple.
Au bout de trois ans je la connais
cours de CUISINE À domicile
« Cuisiner ensemble, c’est agréable
et ça donne confiance aux gens. Mes
élèves aiment être dans un lieu privé,
avec de la musique et ma collection
de jouets. Ma cuisine est très
ordonnée. Après chaque cours, je
la nettoie à fond. Lorsqu’on prépare
le même plat à plusieurs, on utilise
moins d’ustensiles, on gaspille moins
et on renforce le sentiment de groupe.
Les élèves n’appréhendent pas de
refaire la recette chez eux. »
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32 À bordeaux…
cours de CUISINE À domicile
CE QUE J’AIME DANS
MA CUISINE (et ce
que j’aime moins)
● Je répartis la cuisine en trois zones
d’activité : préparation, cuisson,
lavage. L’îlot apporte de la flexibilité.
L’emplacement des tables de cuisson
permet de cuisiner des deux côtés.
● Ma hotte se charge à merveille
de la vapeur et des odeurs. C’est
indispensable dans une cuisine
ouverte sur le salon.
● Grâce à des séparateurs dans les
tiroirs, tout est bien rangé.
● Si c’était à refaire, je mettrais des
portes vitrées aux éléments muraux
pour voir leur contenu d’un coup d’œil.
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(1) La hotte aspirante sert aussi
d’éclairage.
(2) De bons ustensiles facilitent le
travail : un couteau dont la lame se
prolonge dans la totalité du manche,
offre une plus grande précision.
(3) Organisation était le maître mot
pour que cette cuisine puisse aussi
accueillir des cours. Les ingrédients
sont rangés dans les tiroirs pour une
meilleure visibilité.
(4) Très pratique, le plan de travail de
part et d’autre des tables de cuisson.
(5) Les grandes planches à découper
se déplacent au besoin. l STÄM
ustensiles de cuisine. FAVORIT poêles.
IKEA 365+ ustensiles de cuisson.
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TROIS OUTILS ESSENTIELS
DANS LA CUISINE DE JESUS
« Dans les éléments muraux, les
● La série de poêles FAVORIT.
objets usuels sont rangés en bas,
Le fond épais et antiadhésif répartit la
chaleur uniformément et rapidement
et elles vont même au four.
les objets occasionnels au milieu
et ce qui sert rarement, en
haut. » l Cuisine FAKTUM/
● La planche à découper LÄMPLIG
NEXUS, plaqué bouleau et
6,99 €/pce. 46x54 cm. Hêtre massif. En
ABSTRAKT feuille décor blanc.
bois massif, un matériau doux pour
les lames de couteau et bien solide.
FRANKLIN tabouret de bar
26,95 €/pce. 50x40 cm,
● La hotte aspirante NUTID 745 € (dont
H74 cm. Dossier/assise plaqué
2 € d’éco-participation). Ø55 cm.
bouleau, vernis acryl. Pieds acier,
N’existe plus en vert mais en beige.
Facile à nettoyer, il suffit de passer un
chiffon sur l’abat-jour. Le filtre en
métal passe au lave-vaisselle.
revêtu époxy/polyester.
Créez votre cuisine de
rêve sur www.IKEA.fr/
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