brochette de magret de canard aux poires pommes de terre - jp-v.be

BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD AUX
POIRES
POMMES DE TERRE MACAIRES
WOK DE LEGUMES
Ingrédients :
Magret de canard
Poires
Légumes (carottes, courgettes,
oignons grelots)
Crème fraîche
Eléments
composants le
plat.
Ingrédients aromatiques :
Huile de sésame
Miel
herbes
vinaigre
BROCHETTES DE CANARD
AUX POIRES
Photo
Wok de légumes
Pommes de terre macaires
Opération (s)
de préparation
Couper de fines tranches
de magret
Peler et couper la poire
en petits morceaux
Entourer les morceaux de
poire de canard
embrocher
couper les légumes en
tagliatelles
Laver une grosse pomme
de terre
Opération (s)
de cuisson.
Griller les brochettes
les faire revenir dans
l’huile dans un wok
en fin de cuisson rajouter
du miel et un filet de
vinaigre (au choix)
faire caraméliser les
oignons grelots dans du
beurre
la faire cuire au four
Opération (s)
de finition.
Dressage.
Remarque (s).
Couper la pomme de terre
en deux, récupérer la
pulpe
La mélanger avec de la
crème fraîche et des
herbes
Assaisonner, sel, poivre
noix de muscade
Refourrer les pommes de
terre de cette purée
Enrouler les tagliatelles de légumes pour faire un nid, ajouter les oignons grelots pardessus