Brut Rosé de Cuvaison

Brut Rosé de Cuvaison
Cépage : 100% Pinot Noir.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar,
commune de Buxeuil et de Polisy.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première
quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique –
thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.
Cuves
Vinification : Méthode par cuvaison - A la vendange les grappes de pinot
noir, déposées dans une cuve en bois ouverte, sont traitées de trois façons
différentes : 1/3 entièrement foulées au pied, 1/3 légèrement foulées et 1/3
tiers entières. Intervient alors une courte macération de 4 jours pour obtenir
le « goût rosé ». Fermentation jusqu’à une densité de 1040 afin de préserver
le fruit puis décuvaison. Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise
en bouteille au mois d’Avril-Mai.
Spécificité : Rosé de Cuvaison, Volume d’environ 22 000 bouteilles.
Disponible en demi-bouteille, magnum et jéroboam.
Dégustation : Il se caractérise par des notes de baies sauvages, une bouche,
ample, friande et fruitée. Servir avec une Terrine de chevreuil, du gibier ou
avec un dessert aux fruits rouges.
Servir frais mais non glacé
Dosage : 1% soit 10 g/litre
Producteur : Champagne MOUTARD -DILIGENT
6 Rue des Ponts - 10110 Buxeuil
www.champagne-moutard.fr – e-mail : [email protected]
Tél : 03.25.38.50.76 / 03.25.38.50.73 / Fax : 03.25.38.57.72