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CH315_003.som 28/02/13 14:58 Page 3 3 sommaire L’ÉDITO La clé des champs Damien Hardy, FORUM Mangez-vous de la viande de chèvre ? 4 rédacteur en chef VOS RENDEZ-VOUS 5 5 Kiosque Dessin L’ESSENTIEL Négociations Les GMS accusées de bloquer les hausses de prix 6 SIA Paris Un salon réaménagé pour ses cinquante ans 8 Packaging La Pico.box rajeunit le Picodon 11 Fusion Eurial s’allie à Agrial 13 Effectifs Les races locales en progression 14 Prédation Un nouveau plan loup 15 Filière Une interprofession viande caprine recommandée 17 Prix du lait en 2012 L’insoutenable ciseau des prix 18 1 VOS RENDEZ-VOUS L’interview : « Revoir l’analyse bénéfice-risque du lait cru » Pierre Parguel, Institut de l’élevage L’agenda Formations Vient de paraître 1 Le salon de l’agriculture vient de fermer ses portes et c’est presque 1 % de la population française qui s’est pressé à la Porte de Versailles à Paris pour découvrir le meilleur de notre agriculture. Les citadins, en découvrant la plus grande ferme de France, sont parfois tentés de prendre la clé des champs. « J'en ai ras l'bol de tout ce béton, j'ai la folie des grands espaces » chante Ridan dans l’Agriculteur. « Y'a trop d'feux rouges dans les grandes villes, j'ai préféré me mettre au vert. » Mais en ce moment, peu de gens peuvent trouver leur compte en devenant éleveur. Pour les éleveurs caprins laitiers, avec un tel niveau de prix et une si faible lisibilité à court, moyen et long terme, aucune installation n’est possible. Quel banquier serait assez fou pour financer une installation quand les éleveurs en place ne savent même pas à quel prix ils vont vendre leur lait le mois prochain ? Quant aux fromagers, s’ils sont plus libres d’augmenter leur tarif, ils n’en subissent pas moins les mêmes hausses des charges et les difficultés à obtenir du bon fourrage. Pour tous ces passionnés subsistent l’espace et la liberté de mener sa barque à sa guise. « J'préfère vivre pauvre avec mon âme que vivre riche avec la leur… » 12 15 16 16 ÉLEVAGE EARL des Coquelicots en Poitou-Charentes 400 chèvres, 3 femmes et du temps libre 30 ÉQUIPEMENT Bon geste L’entretien régulier de la machine à traire 32 DOSSIER RECHERCHE Acides gras Les espoirs de PhénoFinlait 34 BON GESTE Étude Réforme et mortalité des chèvres 36 VOS RENDEZ-VOUS 37 TRANSFORMATION Fromages fermiers Des pistes pour améliorer la texture des fromages frais 38 1 L’astuce : Mes chèvres désherbent les vignes ÉCONOMIE À L’EARL La Beulière dans les Pays de la Loire Pour s’en sortir, Les deux frères visent 100 000 euros d’EBE 40 VOS RENDEZ-VOUS 42 Marchés Pour lutter contre les parasites gastro-intestinaux ou rendre accessibles de nouveaux types de surface, la recherche française et internationale explore différentes pistes pour que les chèvres se remettent à l’herbe. Une journée avec : Patrice Guillemot, fournisseur de matériel de fromagerie 43 DÉCOUVERTE Tour d’Asie du développement laitier caprin L’élevage caprin laitier se lève à l’Est 44 1 Des recherches pour relancer le pâturage 20 VOS RENDEZ-VOUS VOS RENDEZ-VOUS Tout un fromage ! Le pélardon 48 PETITES ANNONCES BULLETIN D’ABONNEMENT 49 51 Ce numéro comporte : - Les encarts AGRAM et LERIN CARTEL GROUPE jetés sur 4e LA CHÈVRE • mars/avril 2013 • N° 315