Une Expérience Gastronomique Unique The Experience of True

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Une Expérience Gastronomique Unique
The Experience of True Fine Dining
1155, rue René Lévesque ouest, Montréal, QC H3B 2J6
1111, rue de l’Église, Île-Bizard, QC H9C 1H2
Tél: 514-696-4653 x 222
www.cuisinesaintraphael.ca
[email protected]
OUR SPECIALTIES
NOS SPÉCIALITÉS
Grilled lamb chops gremolata
Côtelettes d’agneau grillées gremolata
Pan seared foie gras, biscotti & homemade jam
Mignon de foie gras poêlé, biscotti & confiture maison
Fresh water shrimp tempura, spicy mayonnaise
Crevettes d’eau douce tempura, mayonnaise épicée
Mini Kobe burger, wasabi mayonnaise
Mini burger Kobe, mayonnaise wasabi
Moroccan cigars
Cigars marocains
Lobster bisque cappuccino with truffles
Cappuccino de bisque d’homard truffé
General Tao chicken
Poulet Général Tao
Fish & chips, tartar sauce
Fish & chips, sauce tartare
Truffle mac & cheese
Macaroni au fromage truffé
Gnocchi poutine with aged cheddar cheese
Poutine au gnocchi avec cheddar vieilli
$5.00 per person per item
5,00$ par personne par item
The prices above are subject to change without notice
Federal and provincial taxes are not included
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Taxes fédérale et provinciale non incluses
PACKAGE NO. 1
FORFAIT NO. 1
$135.00 per person
135,00$ par personne
Canapés – Chef’s choice
Canapés – Choix du Chef
(8 pieces per person)
(8 morceaux par personne)
Cold appetizer :
In-house marinated salmon pressed with dill & cognac,
green papaya salad
Entrée froide :
Saumon mariné maison pressé à l’aneth et cognac,
salade de papaye verte
Hot appetizer:
Warm goat cheese & tomato confit
Entrée chaude :
Fromage de chèvre tiède & confit de tomate
Main Dish:
Supreme of roasted chicken
mushroom medley
Plat Principal :
Suprême de volaille rôti,
medley de champignons des bois
Dessert:
Crème brûlée with raspberry coulis &
white chocolate lace
Dessert :
Crème brûlée au coulis de framboises et
Dentelle de chocolat blanc
Coffee, tea and herbal tea
Café, thé et tisanes
Sweet Table
Table des Douceurs
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Taxes fédérale et provinciale non incluses
PACKAGE NO. 2
FORFAIT NO. 2
$165.00 per person
165,00$ par personne
Canapés – Chef’s choice
(8 pieces per person)
Canapés – Choix du Chef
(8 morceaux par personne)
Cold appetizer :
Warm duck confit, apricot chutney
Entrée froide :
Confit de canard tiède, chutney d’abricots
Hot appetizer:
Pan fried scallops on saffron barley risotto,
spinach coulis
Entrée chaude :
Pétoncles poêlés sur risotto d’orge safrané, coulis
d’épinards
Main Dish:
Roasted Angus beef tenderloin, red wine sauce
Plat Principal :
Filet mignon de bœuf Angus rôti, sauce au vin rouge
Dessert:
Vanilla crème brûlée, chocolate java mousse, hazelnut
macaroon
Dessert :
Crème brûlée à la vanille, mousse chocolat java et
macaron aux noisettes
Coffee, tea and herbal tea
Café, thé et tisanes
Sweet Table
Table des Douceurs
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Federal and provincial taxes are not included
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Taxes fédérale et provinciale non incluse
REGULAR CANAPÉS:
CANAPÉS RÉGULIERS:
$30.00 per dozen
30,00$ la douzaine
Hot:
Vegetable purse with basil & fine herbs
Seafood in a crispy puff pastry
Fig confit cigar, red wine & goat cheese
Chicken satay, peanut sauce
Grilled beef satay, sweet & sour sauce
Chaud:
Bourse de légumes parfumés au basilic
Feuilleté de fruits de mer
Cigare aux figues confites, vin rouge &
fromage de chèvre
Satay de poulet, sauce aux arachides
Satay de bœuf grillé, sauce aigre-douce
Cold:
Prosciutto & artichoke grissini
Salmon mini-burger with fine herbs
Ricotta cannoli with roasted pepper & pistachios
Duxelle mushroom profiterole with Port wine
Smoked duck breast & fruit chutney on crostini
Froid :
Grissini au prosciutto & artichaut
Mini-burger de saumon et fines herbes
Cannoli au fromage, poivrons rôtis et pistaches
Profitérole à la duxelle de champignons & Porto
Magret de canard fumé & chutney de fruits sur crostini
Sushi, Maki, Nigiri *additional cost
Sushi, Maki, Nigiri * frais supplémentaires
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Taxes fédérale et provinciale non incluses
DELUXE CANAPÉS :
CANAPÉS DE LUXE:
$35.00 per dozen
35,00$ la douzaine
Hot :
Bison mini burgers, caramelized onions & mushrooms
Crab cake with lemon confit aïoli
Duck confit with apricot & maple syrup
Chaud:
Mini burger de bison, oignons et champignons
caramélisés
Gâteau de crabe et son aïoli au citron confit
Confit de canard aux abricots & sirop d’érable
Cold:
Beef tartar with Espelette pepper & cucumber
Goat cheese & chive torchon, raisin & chutney Port
Shrimp spring roll, hot pepper & mango marmalade
Smoked salmon & cream cheese bouquet
Froid :
Tartare de bœuf avec piment d’Espelette & concombre
Torchon de fromage de chèvre & ciboulette, chutney de
raisin & Porto
Rouleau printanier aux crevettes, marmelade de piment
épicé et mangue
Bouquet de saumon fumé & fromage à la crème
Sushi, Maki, Nigiri *additional cost
Sushi, Maki, Nigiri * frais supplémentaires
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Taxes fédérale et provinciale non incluses
IN ADDITION…..
EN SUPPLÉMENT….
(supplementary cost)
(frais additionnels)
Bride & Groom Toast
1 glass of sparkling wine
$10.00 per person
Toast aux mariés
1 flûte de mousseaux
10,00$ par personne
Sweet Table
Selection of mignardises, assorted cakes, miniature
homemade pastries, fresh sliced fruits
$28.00 per person
Table des Douceurs
Mignardises, sélection de gâteaux, tartes, mini
pâtisseries maison, fruits frais tranchés
28,00$ par personne
Platter of fine cheeses
Plateau de fromages fins
(60 gr / person)
(60 gr / personne)
$25.00 per person
25,00$ par personne
Platter of fine & raw milk cheeses
Plateau de fromages fins & au lait cru
(60 gr / person)
(60 gr / personne)
$12.00 per person
12,00$ par personne
Assorted sandwiches
$7.00 per person
Assortiment de sandwichs
7,00$ par personne
Personalized wedding cake
$8.00 per person
Gâteau de noces personnalisé
8,00$ par personne
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Taxes fédérale et provinciale non incluses
WINE & BEVERAGE PACKAGE
FORFAIT VIN & BOISSON
$28.00 per person
28,00$ par personne
Cocktail :
1 hour of open bar (excluding digestives)
Cocktail:
1 heure de bar ouvert (sans digestifs)
Dinner:
1\2 bottle of wine (choice of red or white) per person
during the meal
Dîner :
1\2 bouteille de vin (choix blanc ou rouge) par personne
durant le repas
Name brands, red & white wine, domestic beers, bottled
waters & soft drinks
Boissons marques régulières, vin rouge & blanc, bières
domestiques, eaux embouteillées et boissons gazeuses
Complete bar does not include imported beers and
specialty drinks such as Martini, Manhattan and others
Le bar complet n’inclut pas les bières importées et les
boissons spécialisées tel que le martini, Manhattan et
autres
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Taxes fédérale et provinciale non incluses
COCKTAIL OR AFTER DINNER PACKAGE
FORFAIT COCKTAIL OU FIN DE SOIRÉE
NO. 1
NO. 1
$12.00 / hour / person
$4.00 / additional hour / person
12,00$ / heure / personne
4,00$ / heure supplémentaire / personne
Selection of red & white wine, domestic beers, bottled
waters and soft drinks
Sélection de vin blanc, rouge, bières domestiques, eaux
embouteillées et boissons gazeuses
NO. 2 Complete Bar
NO. 2 Bar Complet
(excluding digestives)
(sans digestifs)
$14.00 / hour / person
$5.00 / additional hour / person
14,00$ / heure / personne
5,00$ / heure supplémentaire / personne
Brand name alcoholic beverages, red & white wine,
domestic beers, bottled waters and soft drinks
Boissons de marques régulières, sélection de vin rouge &
blanc, bières domestiques, eaux embouteillées et
boissons gazeuses
NO. 3 Complete Bar
(including digestives)
NO.3 Bar Complet
(avec digestifs)
$16.00 / hour / person
$6.00 / additional hour / person
16,00$ / heure / personne
6,00$ / heure supplémentaire / personne
Brand name alcoholic beverages, red & white wine,
domestic beers, bottled waters & soft drinks
Boissons de marques régulières, sélection de vin rouge &
blanc, bières domestiques, eaux embouteillées et
boissons gazeuses
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Federal and provincial taxes are not included
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Taxes fédérale et provinciale non incluses
OPEN BAR
(please note that all opened bottles will be charged
accordingly)
BAR OUVERT
(1 40oz bottle = 30 glasses)
Domestic beer: $120.00 / case
Imported beer: $150.00 / case
(veuillez noter que toutes les bouteilles ouvertes seront
chargées au prix de la bouteille)
(1 bouteille 40oz = 30 verres)
Bière domestique: 120,00$ / caisse
Bière importee: 150,00$ / caisse
APÉRITIFS:
Dubonnet, Vermouth, St.Raphaël, Porto Tribute (26oz):
$55.00
Campari, Porto Castelinho (26oz) : $70.00
APÉRITIFS:
Dubonnet, Vermouth, St.Raphaël, Porto Tribute (26oz):
55,00$
Campari, Porto Castelinho (26oz) : 70,00$
HARD LIQUOR :
Canadian Club, Rye V.O., Beefeater Gin, Wyborowa
Vodka, Bacardi Blanc Rum (40 oz): $135.00
JJ Walker Red scotch (40 oz): $150.00
Crown Royal, Jack Daniels (40 oz): $160.00
Chivas Regal (40 oz): $180.00
BOISSON FORTE :
Canadian Club, Rye V.O., Beefeater Gin, Wyborowa
Vodka, Bacardi Blanc Rum (40 oz): 135,00$
JJ Walker Red scotch (40 oz): 150,00$
Crown Royal, Jack Daniels (40 oz): 160,00$
Chivas Regal (40 oz): 180,00$
FINE LIQUORS:
Crème de menthe, Sambuca (26oz): $100.00
Amaretto (26 oz) : $110.00
Cointreau, Tia Maria (26 oz) : $120.00
Drambuie, Grand Marnier (26 oz): $140.00
Bailey’s, Tequila (40 oz): $160.00
Henri Mounier V.S. (40 oz): $180.00
Courvoisier V.S.O.P. (26 oz): $200.00
Rémy Martin V.S.O.P. (26 oz) : $220.00
LIQUEURS DOUCES:
Crème de menthe, Sambuca (26oz): 100,00$
Amaretto (26 oz) : 110,00$
Cointreau, Tia Maria (26 oz) : 120,00$
Drambuie, Grand Marnier (26 oz): 140,00$
Bailey’s, Tequila (40 oz): 160,00$
Henri Mounier V.S. (40 oz): 180,00$
Courvoisier V.S.O.P. (26 oz): 200,00$
Rémy Martin V.S.O.P. (26 oz) : 220,00$
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Federal and provincial taxes are not included
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Taxes fédérale et provinciale non incluses
CASH BAR:
BAR PAYANT:
Red & white wine: $7.00
Vin rouge & blanc: 7,00$
Domestic beer: $8.00
Bière domestique: 8,00$
Imported beer: $9.00
Bière importée: 9,00$
Fine liqueur: $9.00
Liqueur alcoolisée: 9,00$
Specialty drinks (martini, Manhattan): $12.00
Boisson spécialisée (martini, Manhattan): 12,00$
Soft drinks, waters, juices: $4.00
Boissons gazeuses, eaux, jus: 4,00$
$500.00 of sales / bar / hour is require
d for a open bar or cash bar
500.00$ de vente / bar / heure est exigée
pour le bar ouvert ou bar payant
1 bar per 100 persons
1 bar pour 100 personnes
The prices above are subject to change without notice
Federal and provincial taxes are not included
Les prix sont sujets à changement sans préavis
Taxes fédérale et provinciale non incluses
POLITIQUE DE RÉSERVATION TRAITEUR
Afin d’obtenir le menu de votre choix, nous vous suggérons de fournir tous les détails de
votre événement à notre Service Traiteur au moins quatre semaines à l’avance. Les prix
mentionnés sont sujets à changement et n’incluent pas les taxes et les frais
d’administration. Tous nos menus sont garantis pour une période de trois (3) mois à
compter de la date de remise.
DÉPÔT ET PAIEMENT
Un dépôt de 20% du montant total estimé est requis à la signature du contrat. Ce dépôt est
accepté par carte de crédit ou en argent comptant. Le solde doit être payé dans les cinq
jours précédant la date de l’événement.
FRAIS DE LOCATION
Des frais de location de salon sont requis pour tout genre d’événement.
Frais de main d’œuvre additionnel :
Barman 22$ ⁄ heure
Maître d’hôtel : 30$ ⁄ heure
Chef : 35$ ⁄ heure
Cuisinier : 25$ ⁄ heure
Des frais de transport peuvent être applicables.
MUSIQUE
Des frais de SOCAN (Guilde des Musiciens de Montréal) seront ajoutés à votre facture :
Événement avec danse : 59.17$ plus taxes
Événement sans danse : 29.17$ plus taxes
DÉCORATION ET AUTRES
Notre personnel de banquets se fera un plaisir de vous conseiller dans votre choix de
décorations, d’arrangements floraux ou tout autre détail nécessaire à la tenue de votre
événement; entres autres des montages de fruits décorés à la main, sculptures de glace,
choix de fines nappes, chapiteau disponible pour événement jusqu’à 400 personnes.
Personnel de service supplémentaire et chef pour trancher des viandes en salle sont aussi
disponibles.
CATERING RESERVATION POLICIES
To obtain the menu of your choice, our Off-site Catering Manager should receive the
complete details of your event at least four weeks in advance. Current prices are subject to
change and do not include taxes and administration fees. All our menus are guaranteed for
a period of three (3) months beginning from the issue date.
DEPOSIT AND PAYMENT
A 20% deposit of the estimated cost is required upon signature of the contract. Credit cards
and cash payments are accepted. The balance of payment is due five (5) days prior to the
date of your event.
ROOM RENTAL
Room rental fees are required for any type of event.
Additional labor charges:
Barman: $22 / hour
Maître D: $30 / hour
Chef: $35 / hour
Kitchen personnel: $25 / hour
Transportation fees may be applicable.
MUSIC
SOCAN fees (Musician’s Guild of Montreal) will be added to your bill:
Event with dance: $59.17 plus taxes
Event without dance: $29.17 plus taxes
FLOWERS AND DECORATION
Our catering personnel will be pleased to help you choose your décor, flower arrangements
or any other element necessary to make your event successful. To name a few:
masterpieces of carved fruit, ice sculpture and fine tablecloth, tent available for up to 400
guests.
Additional service staff and a chef’s presence for meat carving is also available