La confiserie des Hautes Vosges

La confiserie des Hautes Vosges
I La description de la confiserie
Nous sommes allés a la confiserie le mercredi 20 Avril à
Plainfaing à Habeaurupt. La famille Claudepierre a créé la confiserie en
1986. Il y a 30 ans. Dans la famille Claudepierre, il y a 2 fils et 1 fille qui
s'appellent Jean-Marie, Bernard et Marie-Jeanne. Il y a 29 personnes qui
travaillent dans l'entreprise. C'est la 5ème entreprise de confiserie la plus
visitée de France. En tout, il y a 3 salles: la salle de fabrication, la salle
de découpage et d'emballage et le magasin. Il y a 35 sortes de bonbons
différents.
II Fabrication:
Au début, ils font bouillir de l'eau. Ils ajoutent 14Kg de sucre en
poudre. Ils ajoutent ensuite 8Kg de sirop de glucose. Ils mettent la pâte sur
une table chauffée par un circuit d'eau à 145°. Ils ajoutent de l'huile
essentielle. Ils malaxent la pâte à main nue jusqu'à ce qu'elle durcisse un
peu. La pâte entière pèse 40Kg.Une fois ramollie, on coupe la pâte en
deux et on la met sur un gros morceau de cuir pour qu'elle ne colle plus.
Ensuite, ils la passent dans une machine qui fait des petits carrés (ou
d'autres formes) de bonbons. Ensuite, ils les emballent. Avec 40Kg de pâte,
on peut faire 20 000 petits bonbons.
III Les bonbons
Il y a plusieurs parfums comme : framboise, violette, myrtille,
mirabelle, mûre, coquelicot, menthe, bergamote, résine des Vosges, anis,
quatre fleurs, pomme, fraise des bois, poire, orange, citron, mandarine,
eucalyptus, briquette, bourgeons de sapin, fruits rouges, miel de sapin,
caramel durs beurre salé, amandes grillés, noisettes grillés,croquante aux
amandes. Que du bonheur!
Manon, Amandine, Noémie, Félicien