Traiteur Auberge du Lion d`Or - Le Lion d`or

Gilles Dupont & Thomas Byrne Grands Chefs Relais & Châteaux
Fax : 022 786 74 62
Tél. : 022.736.44.32
Commande Service Traiteur
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Carte été 2014
Nom et signature :
 Assortiment de feuilletés, ou un blinis et saumon, ou un canapé de foie gras
6.-
LES ENTREES
 Gazpacho de tomates jaunes, croûtons dorés
 Taboulé de quinoa et grosses crevettes
 Corolle d'artichauts poivrade, en barigoule, bouquet de mesclun, éclats de parmesan
 Poêlée de chanterelles aux herbes, fleuron croustillant
 Saumon fumé d'Écosse
 Salade de homard "Pagnolesque"
 Tartare de saumon Wester Ross au jus de limette et huile d'olive
 Foie gras de canard au naturel, chutney de pêches, sel et poivre noir, toast
 Belle salade de l'été au melon, pêche, fenouil et mozzarella "Di Buffala"
18.29.28.29.28.52.26.46.26.-
LES POISSONS
 Pavé de loup de mer à la plancha
 Dos de Cabillaud
 Noisette de lotte
 Pavé de saumon Wester Ross
58.48.58.48.-
LES SAUCES POISSONS
 Niçoise
 Augustine (câpres et croûtons)
 safran
 Escabèche à la fleur de thym
 homardine
 curry rouge et citronnelle
LES VIANDES
 Mignon de bœuf grillé, sauce churasco
 Carré d'agneau rôti, jus à la tapenade
 Suprême de volaille aux abricots, cannelle et amandes
 Carré de veau rôti, jus au citron jaune et sauge du jardin
 Jarret de veau mijoté en cocotte, printanière
58.49.46.58.49.-
LES DESSERTS
 Assiette de fromages de Suisse et de France – pain aux abricots
 Crème prise au chocolat au lait, framboises et fromage blanc
 Bol de fraises, crème double de la Gruyère, meringue et sorbet
 Tarte aux cerises, coulis de framboise, sorbet cerise
 Abricots pochés à la verveine et crumble citron, glace vanille
 Salade de fruits, infusion menthe, sorbet
 Tarte au citron, sablé breton, sorbet
18.16.16.16.16.16.16.-
 Assortiment de mignardises
6.-
Frais de transport et livraison Genève Ville 40.-/ Hors ville à partir de 90.Annulation sans frais minimum 24 heures à l’avance
Personnel cuisine/service 45.- de l’heure plus une heure de déplacement
Remarques spéciales : ______________________________________________________TVA 8 % comprise