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Les Saveurs du Luberon
Les Saveurs du Luberon Menu à 45 € Une entrée, un plat, fromage et dessert Entrées Lisette en ballotin et son cœur de fenouil, pomme Granny Smith et hareng fumé, Crème légère de raifort aux noix, sablé au parmesan et émulsion de Lapsang Souchong Small mackerel with its heart of fennel, Granny Smith apple and smoked herring, Light cream of horseradish with nuts, parmesan cheese shortbread and emulsion of Lapsang Souchonp tea à la carte - 23 € ou Le duo de foie gras : Terrine mi-cuite de foie gras aux cèpes et cromesquis à la pistache, Bâtonnets de cèpes à la croque-au-sel Around duck liver: A terrine with boletus, bite-size cromesquis with a crisp pistachio crust and salad of boletus à la carte - 23 € Plats Bar saisi sur sa peau, mousseline d’aubergine fouettée au mascarpone, Fumet de poisson au vin rouge Sea bass flash fried on his skin, eggplant mousse whipped with mascarpone, smoked fish with red wine à la carte - 29 € ou Demi-pigeon et sa cuisse farcie d’abatis posé sur un pancake de maïs, Quelques popcorn épicés Half a pigeon and its leg stuffed with its giblets placed on a corn pancake, some spicy popcorn à la carte pigeon entier - 34 € ou Quasi de veau tendrement rôti et contisé de girolles, croquette de pied de veau pané et fricassée de champignons des bois sur toast Loin of veal gently roasted in its juices and stuffed with chanterelles, croquette of calf's trotters fried up, Fricassee of wild mushrooms on toast - 8 € supplement à la carte - 34 € - Supplément de 8 € au menu Fromage L’invitation au pique-nique avec le baluchon du Luberon à la carte - 12 € Desserts La mûre façon fraisier, sorbet de menthe poivrée aux agrumes Blackberry like a strawberry gateau style, sorbet of peppermint with citrus à la carte - 13 € ou Soupe rafraîchissante de raisins noirs et blancs aux épices douces, Crème glacée au chocolat blanc et amandes Fresh soup of white and red grapes perfumed with sweet spices, white chocolate and almonds ice cream à la carte - 13 € ou Tarte haute meringuée à la banane et noix de macadamia, Sorbet poire William, vanille Bourbon et citron vert Meringue pie with bananas and macadamia nuts, pear William, vanilla and lime sorbet à la carte - 13 €
