Fruit d`amour

Debic
Fruit d'amour
Préparation
Crumble
Détaillez le Debic Beurre de Laiterie Constant en petites noix. Mélangez tous les
ingrédients à la main ou à la vitese la plus basse dans un batteur-mélangeur jusqu'à
la formation de grumeaux. Déposez sur un Silpat et laissez reposer 2 heures au
réfrigérateur. Ensuite, cuisez à 120°C pendant 12 à 15 minutes.
Frangipane à la pistache
Ramollissez le Debic Beurre de Laiterie Constant en tournant, ajoutez le broyage
et faites un mélange lisse à la première vitesse. Incorporez les oeufs
systématiquement et ajoutez en dernier lieu la farine avec la pâte de pistache et le
sel.
Préparation
Foncez les petits moules de cuisson (8cm) de pâte sablée. Couvrez le fond de
frangipagne à la pistache et garnissez avec 120g de fraises. Saupoudrez avec 35g
de crumble, poudrez avec du sucre glace et cuisez pendant 20 minutes à 185°C.
Finition
Neige de décor et une boucle de chocolat.
Afficher ingrédients pour 1 pièce
Crumble
700
g
de farine
150
g
de sucre
30
g
de sucre vanillé
200
g
Debic Beurre de Laiterie Constant
100
g
d'Oeufs
8
g
de levure chimique
Frangipane à la pistache
400
g
de broyage d'amandes 50/50
200
g
Debic Beurre de Laiterie Constant
180
g
d'Oeufs
100
g
de farine
4
g
de sel
30
g
de pâte de pistache
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