Tagine d`agneau, olives et pommes de terre 2 ½ livres d`agneau

Tagine d'agneau, olives et pommes de terre
2 ½ livres d'agneau, coupé en morceaux
1/3 tasse d'huile d'olive
2 oignons, coupés très fins
2 gousses d'ail, coupées très fines
1 cuillerée de cumin en poudre
½ cuillerée de gingembre, rapé
½ cuillerée de paprika
¼ tasse de feuiles de coriandre, coupées
¼ tasse de persil, coupé
1 tasse d'olives vertes
5 pommes de terre
1.
Dans 3 cuillerées à soupe d'huile, faites doré les morceaux d'agneau dans une
grande casserole à feu vif. Transferez la viande à un plat.
2.
A feu doux, ajoutez deux cuillerées à soupe dl'huile à la casserole et faites
cuire l'oignon pendant cinq minutes. Ajoutez l'ail, le cumin en poudre et le
gingembre et faites cuire pendant quelques secondes. Ajoutez 1 ½ tasses d'eau et
tournez bien. Ensuite, remettez la viande dans la casserole avec le paprika, ½
cuillerée de sel et un peu de poivre. Ajoutez les feuilles de coriandre, le
persil et les olives. Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 1 ¼
heures.
3.
Epluchez les pommes de terre et coupées-les en quart. Mettez les morceaux
de pommes de terre dans une casserole. Ajoutez de l'eau et une pincée de sel.
Faites boullir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles sont cuirtes (pas trop!).
Egouttez et mettez un peu d'huile d'olive.\
4.
Mettez la viande sur un plat et entourez la viande avec les pommes de terre.