les saisies - savoie

LES SAISIES - SAVOIE
CARTE DÎNER HIVER 2015 - 2016
MODES DE PAIEMENTS ACCEPTÉS :
ESPÈCES / CHÈQUES / CARTES BANCAIRES / CHÈQUES VACANCES
POUR L’APÉRITIF
Planche de charcuteries artisanales 12
Jambon crû, saucisson, Coppa, Speck
Planche de fromages de nos montagnes 14
Beaufort, Comté, Abondance, Reblochon
Planche « Du Copon » : charcuteries & fromages 15
LES ENTREES
Petite / Grande
Soupe Savoyarde au fromage (Comté & Abondance)
511
Génépi et croûtons maison
Risotto de Crozets au Saint-Marcellin et jambon artisanal5
13
Carpaccio de betterave « Chioggia »
6
11
6
12
8
14
11
19
11
19
et sa mousse de chèvre frais, huile de noix
Œufs meurette savoyards servis avec mouillettes
(vin blanc, lardons, ail, crème et beaufort)
Croustillant de reblochon, salade verte,
tomates cerise, jambon crû et oignons rouges
Cassolette d’escargots, chanterelles,
croûtons maisons et œuf poché
Foie gras aux figues et au pain d’épices,
compotée et toast selon l’humeur du chef
Prix TTC, Service compris
LES SALADES
Petite / Grande
Salade du Copon
612
Mâche, lardons, croûtons maison et œuf poché
Salade du Fermier
713
Aiguillettes de poulet, Parmesan, œuf, tomates,
champignons et croûtons maison
Salade du Berger
816
Tartine croustillante au chèvre, jambon blanc, œuf,
tomates et oignons rouges
LES PLATS
SERVIS AVEC 3 ACCOMPAGNEMENTS
Ballotines de poulet « cuit vapeur » farcies 17
(Reblochon, champignon et jambon), sauce fôrestière
Pot au feu de canard à la crème façon «Grand-Mère» 18
Pièce du boucher sauce Béarnaise du Chef 19
Agneau de 7 heures « à la cuillère » et crème d’ail 20
(cuit pendant 7 heures à basse température)
Brochettes de magret de canard sauce aux myrtilles 23
Côte de veau de lait et Fricassée de chanterelles en sauce 25
Entrecôte Charolaise et son os à moelle, sauce au roquefort 26
Viande d’Origine Française ou Union Européenne
Saint-Pierre rôti et crème de Langoustine Prix TTC, Service compris
26
LES SPÉCIALITÉS
Diots cuits dans le gratin savoyard et salade verte 16
La Tartiflette traditionnelle savoyarde et salade verte 18
Boite chaude « Fondant du Val d’Arly 250 gr »
Assortiment de charcuteries, salade verte et pommes de terre
22
Escalope de veau Beaufortaine Veau, sauce fôrestière, Beaufort, oignons rouges, crème
Servis avec 3 accompagnements
25
Le Berthoud26
300 gr d’Abondance gratiné au madère, vin blanc, ail, fleur de sel,
poivre du moulin. Assortiment de charcuterie, pommes de terre et salade verte
LES SPÉCIALITÉS POUR 2 PERSONNES
Fondue du Copon Beaufort, Abondance, Comté 250gr/pers et salade verte
18/pers
Fondue savoyarde aux cèpes et salade verte 22/pers
Fondue savoyarde aux Morilles et salade verte 26/pers
Pierrade
Bœuf, poulet, veau, magret (300 gr/pers), frites et salade verte à volonté
4 sauces maison (samouraï, barbecue, béarnaise, mayonnaise)
25/pers
Boite chaude « Fondant du Val d’Arly 400 gr »
Assortiment de charcuteries, salade verte et pommes de terre
38
Raclette de Savoie au lait cru 250 gr/pers Assortiment de charcuteries, pommes de terre et salade verte
24/pers
Raclette fumée « brézain » 250 gr/pers Assortiment de charcuteries, pommes de terre et salade verte
26/pers
Pierrade + Raclette28/pers
Bœuf, poulet, veau, magret (150 gr/pers), frites et salade verte à volonté
4 sauces maison (samouraï, barbecue, béarnaise, mayonnaise)
+
150 gr/pers de Raclette de savoie au lait cru
Assortiment de charcuteries, pommes de terre et salade verte
SUPPLÉMENTS
Salade verte : 5 - Raclette 250 gr : 11 - Brezain 250 gr : 13
Petite charcuterie : 6 - Grande charcuterie : 12 - Viandes Pierrade 300 gr : 15
Prix TTC, Service compris
MENU ENFANT (Jusqu’à 10 ans)
10
Sirop à l’eau, limonade ou diabolo
Une brochette de bœuf ou mini burger de poulet à la raclette - Frites
Fondant au chocolat ou une boule de glace
LES DESSERTS
Saint-Marcellin chaud6
Huile d’olive, poivre du moulin, fleur de sel, poivre de Séchuan
Assiette de fromages 7
Fromage blanc aux myrtilles, coulis ou sucre
5
Fondant au chocolat mi-cuit, chantilly et coulis de fruits rouges 5
Riz au lait façon grand-mère, caramel beurre salé et sa tuile au carambar 5
Tarte au citron meringuée
5,50
Crème brûlée vanille au Génépi 7
Tiramisu poire chocolat 7,50
Poires pochées au vin rouge, oranges confites 8
Poêlée de fruits frais,
8
Déclinaison de la myrtille en café gourmand 9
mousse à la menthe, glace mangue, crumble de noisette
Prix TTC, Service compris
BOISSONS
APÉRITIFS
Ricard, Pastis, Moresque Martini (blanc ou rouge), Suze Porto (blanc ou rouge), Campari, Muscat « Kir » pétillant Grand Savoie (cassis, mûre, framboise, pêche, myrtille ou chataigne)
Véritable Kir de bourgogne
2.50
3.50
5
5
6
VIN AU VERRE 12 cl
Blancs
Macon-Azé, Domaine de Rochebin, Bourgogne 4
Cuvée Orélie, Rhône 3.50
Cheverny Blanc, Thevenot, Loire 4
Roussette, Domaine Philippe Chapot, Savoie4.50
Gewurtztraminer, vendanges tardives, Hugel, Alsace15
St-André, Domaine de Joÿ, Côte de Gascogne, moelleux, sud-ouest 5
Rouges
Côte du Rhône, vignerons Castelas Bourgogne Rouge, Domaine Rochebin Château Flamand-Bellevue, Bordeaux Pic Saint-Loup, Les Lambrusques, Languedoc Cheverny Rouge, Thevenot, Loire 3
5
4.50
4.50
4
Rosés
Gamay Rosé de Savoie, Cave du Prieuré Domaine De Ravelet, IGP VAR 4
3.50
CHAMPAGNE
Coupe de Champagne Gilbert Lheureux
10
BIÈRES BOUTEILLES
Warsteiner N°1 des bières blondes allemandes à l’export,
goût très équilibré bien malté légère amertume, douce couleur de houblon
6
Desperados 6
INDICA IPA Bière ambrée, haute fermentation, très houblonnée,
malt caramélisé, odeur d’orange et citron 8
Prix TTC, Service compris
BIÈRES BELGES6,50
Liefman fruits Bière très légère aux fruits frais
La Chouffe Bière Blonde Drôle, agréablement fruitée, épicée à la coriandre et
légèrement houblonnée
La Mc Chouffe Bière brune non filtrée, refermentée, bouquet fruité,
légère pointe d’amertume
Kwak Bière ambrée traditionnelle belge, senteurs de caramel, notes de fruits et
d’épices, bière douce et lisse
Karmeliet triple Bière blonde très alcoolisée et très florale, arômes fruités
d’agrumes et notes vanillées
Duvel : Bière blonde de garde et de dégustation
BIÈRES BELGES
7
Delirium Tremens Médaille d’or du World Beer Championship,
bière blonde aux 3 levures
Delirium Nocturium Bière brune, arômes maltés, torréfiés et fruités.
Bel équilibre entre l’amère et le torréfié
Maredsous triple Bière d’abbaye de dégustation, triple fermentation haute
SOFTS
¼ Evian ou ¼ limonade Jus de fruits Orange, Pomme, Ananas, Abricot, Tomate, fraise
3
3.50
Softs Pepsi, Pepsi Max, Perrier, Orangina, Schweppes Tonic, Schweppes agrumes,
Lipton Ice Tea
4
Parfums de nos sirops : Menthe, grenadine, pêche, citron, fraise, orgeat
EAUX6
Naturelle plate (1 litre)
Pétillante (1 litre)
DIGESTIFS10
Poire, Mirabelle, Framboise, Grappa, Calvados, Chartreuse verte, Génépi,
Grand Marnier, Havana 7 ans, Zubrowska
Cognac Hennessy fine cognac Armagnac 30 ans d’âge
Chartreuse VEP
12
15
18
Prix TTC, Service compris
ALCOOLS
Absolut, Havana 3 ans, Tequila Camino, Get 27, Get 31,
Tanqueray, Johnny Walker
7
Bayley’s, Manzana, Jagermeister
8
WHISKIES12
Jack Daniel’s
Aberlour 10 ans d’âge
Glenfiddich 12 ans d’âge
Chivas
Drambuie
Les supérieurs
Glenlivet 12 ans d’âge Glenmorangie 10 ans d’âge Talisker 10 ans d’âge Glenkinchie 12 ans d’âge Oban Lagavulin 16 ans d’âge
15
15
15
15
18
20
BOISSONS CHAUDES
1.80
Café expresso, décaféiné
Noisette2
Grand café
3
Cappuccino, Café Viennois, Chocolat chaud
4
Thés3,50
Thé noir ceylan, Thé vert, Thé Earl grey, Thé vert à la menthe
Infusions3,50
Verveine, tilleul, verveine menthe ou infusion des alpages