La Villa Archange

La Villa Archange
Notre restaurant gastronomique doublement étoilé vous accueille dans ses salons donnant sur une cour intérieure privée et
ombragée sous des arbres centenaires.
Sous le Tilleul, venez déguster nos menus :
Déjeuner Découverte - L’Archange - Plats Signature - Table des Anges
Guidé par notre sommelier, choisissez votre vin dans la cave.
Déjeuner Découverte
Plats Signature
Grosses Asperges - Domaine des Roques Hautes
Ou
Cappuccino de Grenouilles & Palourdes à l’Échalote et Vin Jaune
Ou
Printanière de Homard, Velouté de Petits Pois à l’Amande Douce
Printanière de Homard,
Velouté de Petits Pois à l’Amande Douce
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées au Beurre Demi-Sel
Ou
Loup de Ligne Citron-Citronnelle, Tartare de Gambas à la Coriandre
Ou
Poisson de la Pêche du Jour au Fenouil et à l’Anis
Granité Champagne Brut et Pomme Verte
Cappuccino de Grenouilles &
Palourdes à l’Echalote et Vin Jaune
Jarret de Veau Cuisiné 24H,
Pommes Ecrasées au Beurre Demi-Sel
Tarte au Chocolat Mi Ange Mi Démon
Traou Mad aux Fraises
Ou
Tarte au Chocolat Mi Ange Mi Démon
Ou
Voile Platinium Vanille, Tatin et Granny Smith
Les Délices des Anges
150 € (Hors Boissons)
210 € avec Accord Mets-Vins
(4 Verres de Vin)
68 € (Hors Boissons)
98€ Avec Accord Mets-Vins
(3 Verres de Vin)
L’Archange
La Table des Anges
Grosses Asperges - Domaine des Roques Hautes
Marinière d’Huîtres Gillardeau N° 2,
Concombre Menthe et Caviar Petrossian
Loup de Ligne Citron-Citronnelle, Tartare de Gambas à la Coriandre
Grosses Asperges - Domaine des Roques Hautes
Sablé Salé au Fromage de Chèvre et Rhubarbe
Raviole de Langoustines au Corail d’Oursin
Voile Platinium Vanille, Tatin et Granny Smith
Granité Champagne Brut et Pomme Verte
Les Délices des Anges
Foie Gras de Canard – Bouillon de Cuisse au Macis et Céleri
Traou Mad aux Fraises
Les Délices des Anges
98 € (Hors Boissons)
135 € Avec Accord Mets-Vins
(3 Verres de Vin)
210 € (Hors Boissons)
290 € avec Accord Mets-Vins
(4 Verres de Vin)
Tous les plats présentés sont également disponibles à la carte.
La viande bovine entrant dans la composition des plats de cette carte a pour origine garantie l’Allemagne et l’Italie, excepté la viande du tartare ainsi que le veau ayant pour origine garantie la France. Nous tenons à votre
disposition les documents pouvant attester de la traçabilité de nos viandes. Les Plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix Nets en Euros – Toutes Taxes et Services Compris
La Carte de la Villa
Cappuccino de Grenouilles & Palourdes à l’Echalote et Vin Jaune
49
Grosses Asperges - Domaine des Roques Hautes
58
Raviole de Langoustine au Corail d’Oursin
75
Printanière de Homard, Velouté de Petits Pois à l’Amande Douc e
110
Marinière d’Huîtres Gillardeau N°2, Concombre Menthe et Caviar Petrossian 118
Granité Champagne Brut et Pomme Verte
22
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées au Beurre Demi-sel
66
Loup de Ligne Citron Citronnelle, Tartare de Gambas à la Coriandre
67
Poisson de la Pêche du Jour au Fenouil et à l’Anis
71
Foie Gras de Canard - Bouillon de Cuisse au Macis et Céleri
72
Pomme de Ris de Veau Braisée Meunière, Morilles et Artichauts
85
Sablé Salé au Fromage de Chèvre et Rhubarbe
22
Traou Mad aux Fraises
26
Tarte au Chocolat Mi Ange Mi Démon
26
Voile Platinium Vanille, Tatin et Granny Smith
26