35h de formation à distance

CFPPA de Vesoul
« Les Formations aux métiers du vivant »
Formation initiation à la transformation du
miel
formation à
Bulletin inscription à envoyer à :
CFPPA de Vesoul - Rue Edouard BELIN - CS 60363 - 70014 VESOUL
CEDEX
 Etat civil
Nom :
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Prénom : _______________
Adresse :________________________
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tel :
___________________ -
émail : ______________________
35h de formation
à distance
sur la plateforme de formation « formagri »,
accessible via Internet
Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricoles
Le Grand Montmarin
BP 363 - 70014 VESOUL Cedex
Tél : 03 84 96 85 24 – Fax : 03 84 96 85 40
mail : [email protected]
site internet : www.epl.vesoul.educagri.fr
formation
 Objectifs
Transformation du miel
Conduire un atelier de transformation du miel.
 Contenu :
Module « hygiène »
 La réglementation en matière d'hygiène dans les ateliers de
transformation alimentaire
 Notions de microbiologie, conditions de développement et de
contamination microbienne
 Méthodes de prévention contre les sources de contamination
microbienne
 Elaboration et mise en oeuvre des plans de nettoyage
 La démarche H.A.C.C.P.
Module « les produits transformés »
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La cristallisation dirigée
La fabrication du pain d'épices
Le nougat blanc
La fabrication du nougat noir
La fabrication du nougat glacé
Les bonbons au miel
 Autres recettes à base de miel
 Moyens :
- Dispositif de Formation Ouverte et A Distance du CFPPA
de Vesoul (centre national), ressources pédagogiques variées
(cours, guide d’activité, film-démonstration recettes fait par
un pâtissier professionnel, tutorat distance par enseignant en
agroalimentaire de l’ENILBIO de Poligny …) accessibles sur
plateforme de formation

Date :
Possibilité de s’inscrire toute l’année
 Coûts :
236€ (devis, pour prise en charge par organisme tiers, sur
simple demande)
 Inscription
Bulletin d’inscription (verso de cette plaquette) à retourner au
CFPPA
 Renseignements :
courriel :
[email protected]
Tel :
03 84 96 85 24