Aumônière aux fruits d`hiver, sauce au carambar

Aumônière aux fruits d’hiver, sauce au carambar
Ingrédients (pour 4 personnes) :







4 feuilles de brick
2 pommes
2 poires
1 banane
1 poignée de cerneaux de noix
20 gr de beurre
4 c. à s. de sucre
Sauce carambar :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 à 7 minutes
Méthode de cuisson : indirecte
Difficulté : moyenne
Accessoire : Plancha Weber
 100 gr de crème liquide
 10 carambars
 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
1. Coupez les différents fruits en morceaux.
2. Faites chauffer la plancha sur le barbecue en mode de cuisson directe. Versez le
mélange de fruits sur la plancha et y déposez une noisette de beurre. Saupoudrez de
sucre et continuez à cuire jusqu’à caramélisation. Ajoutez les noix vers la fin de cuisson.
3. Dépliez les feuilles de brick, badigeonnez-les avec un pinceau de beurre fondu.
Déposez une bonne cuillerée de fruits au centre et replier chaque moitié en accordéon
pour former une aumônière.
4. Fermez avec un cure-dent et cuire à nouveau sur la plancha en mode de cuisson
indirecte (chaleur moyenne 200°C) quelques minutes (5 à 7 minutes) en maintenant le
couvercle fermé. Faites fondre les carambars dans la crème bouillante, en mélangeant
avec une cuillère en bois. Portez très rapidement à ébullition, la crème va épaissir, puis
la verser dans un ramequin pour stopper la cuisson. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
5. Servez l’aumônière avec une boule de glace vanille et nappez de sauce au carambar.
Weber-Stephen France
[email protected]
N° Azur : 0810 1 WEBER ou 0810 1 93237
Copyright © Weber-Stephen Products Co