fp cuisine service

GROUPEMENT D'ETABLISSEMENTS DE L'AUBE - ANTENNE DE TROYES
12 AVENUE DES LOMBARDS - BP 766 CEDEX - 10000 TROYES
QM2020 - FP CUISINE SERVICE
Site de formation :
Date de début prévue :
Date de fin prévue :
Zone de recrutement :
Troyes
08-10-2012
05-07-2013
Aube
Téléphone :
03 25 71 23 80
Fax :
03 25 71 23 89
Durée centre :
280h
Durée entreprise :
420h
Entrées et sorties permanentes : OUI
Présentation de la formation :
Cette formation permet d'acquérir une connaissance extensive des produits (poissons, viandes...). L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les
cuissons, par exemple à la plancha, et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine
(fiches techniques, élaboration des consignes...). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en
restauration qu'il devra assimiler et mettre en oeuvre.
Niveau d'entrée :
Niveau 5 bis : Niveau CAP, BEP non validé ou sortie de troisième et du second cycle avant terme
Contenu du programme de formation :
Accompagnement à la Réalisation du Projet Professionnel (24h)
Anglais Professionnel (16h)
Prévention Santé Environnement (16h)
Domaine Professionnel Cuisine (128h)
Domaine Professionnel Restaurant (128H)
Français Professionnel (32h)
Informatique (16h)
Mathématiques (16h)
Sciences Appliquées (16h)
Connaissance de l'entreprise et de son environnement éconmique, juridique et social (16h)
Recrutement et conditions d'admission :
Connaissance indispensable des exigences du secteur de la restauration (horaires flexibles, travail du WE et jours fériés, fêtes, mobilité...). Vérification
de la pertinence du projet de formation au regard de ces contraintes en s'appuyant sur la synthèse des prestations d'orientations mise en oeuvre en
amont par les prescripteurs.
Réunion d'information collective - Positionnement à l'entrée en formation - Entretien de motivation et/ou de tests écrits - Bilans intermédiaire et final,
suivis en entreprise...
Validation prévue et niveau de sortie :
Titre ou diplôme homologué
Niveau 5 : Niveau CAP, BEP ou certificat de formation professionnel validé
Pour les jeunes de 16 à 26 ans, formation accessible en contactant sa Mission locale, son agence Pôle emploi pour les adultes de plus de 26 ans ou sa
structure Cap emploi pour les travailleurs handicapés.
Pour accéder à l'intégralité des fiches du Programme Régional de Formation (7Mo) : cliquez-ici !
Région Grand-Est territoire champardennais - DFO
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