Lasagne chinoise

Lasagne chinoise
Pour deux personnes
Pour la pâte
200 g de farine
3 pincées de sel fin
1 c. à café de laitue de mer (algues) hachées
Pour la farce
350 g de mignon de porc haché
3 pincées de poivre de Setchouan
1 c. à café de gingembre frais haché
½ c. à café de citronnelle fraiche hachée
2 oignons frais
4 brins de coriandre fraiche
2 c. à soupe de sauce soja
3 pincées de piment d’Espelette
1 c. à café de vinaigre de riz
2 c. à soupe d’huile d’arachide
Sel fin et poivre du moulin
La veille, faites tremper les baies de poivre de Setchouan dans un
bocal fermé.
Le lendemain, préparez la pâte en incorporant 10 à 15 cl d’eau à
la farine, ajoutez le sel et les algues. Pétrissez jusqu’à obtention
d’une pâte souple, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Préparez la farce en mélangeant la viande de porc haché avec
5 cl d’eau parfumée au poivre de Setchouan, le gingembre et la
citronnelle hachés, les oignons frais finement ciselés, la coriandre
hachée, la sauce soja, le piment d’Espelette et le vinaigre de riz.
Assaisonnez et mélangez soigneusement.
Etalez deux disques de pâte, assez finement, d’un diamètre de 30
cm environ. Disposez la farce en fine couche sur les trois quarts
des disques de pâte. Repliez la pâte quatre fois (voir photos cicontre) pour former un triangle assez dodu. Pincez les bords pour
bien sceller chaque lasagne.
Dans une poêle, avec l’huile d’arachide, faites colorer à feu
moyen les deux « triangles lasagne » sur chaque face et enfournez 15 minutes à 200°C.
Dégustez avec une salade verte ou avec des crudités.
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