docmenu du réveillon de noël - Les Maisons de Baumanière
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menu du réveillon de noël - Les Maisons de Baumanière
MENU DU RÉVEILLON DE NOËL JEUDI 24 DÉCEMBRE 2015 120 € par personne, hors boissons Menu servi uniquement au dîner Le foie gras de canard landais pressé aux marrons confits et agrumes, chutney de figues aux raisins et safran ~ Noix de Saint Jacques dorées au beurre mousseux, comme un croque au confit de cochon et vieux Comté, cèpes aux sucs de viande corsés aux truffes ~ La volaille de Bresse cuite à juste température, potimarron et gnocchis de pomme de terre, croustillant aux premières truffes noires, jus court ~ Le Brie de Meaux farci à la crème de truffe noire, herbes folles à l’huile d’olive de la Vallée des Baux ~ Sur un sablé aux épices douces de Noël, confit de pomme comme une tatin, sorbet d’une pomme verte et agrumes ~ Comme une strate, le chocolat Caramélia en millefeuille, marron mousseux à la vanille Bourbon, sorbet mandarine Tous nos prix s’entendent taxes et service compris Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : [email protected] Hôtel Restaurants Spa Boutique BAUMANIÈRE Mas de Baumanière 13520 Les Baux de Provence Tél. : + 33 (4) 90 54 33 07 – Fax : + 33 (4) 90 54 40 46 /Administration & Comptabilité : Tél. : + 33 (4) 90 54 56 54 [email protected] / www.oustaudebaumaniere.com / [email protected] S A au capital de 166 093 € Siret 735 780 116 00019 Code APE 5510Z N° TVA Intra-communautaire : FR 18735780116 MENU DE NOËL VENDREDI 25 DÉCEMBRE 2015 150 € par personne, hors boissons Menu servi au déjeuner et au dîner Le foie gras de canard landais pressé aux marrons confits et agrumes, chutney de figues aux raisins et safran ~ Les langoustines rôties à la plancha, risotto de céleri aux coquillages, mangue verte en salade de balsamique blanc ~ Noix de Saint Jacques dorées au beurre mousseux, comme un croque au confit de cochon et vieux Comté, cèpes aux sucs de viande corsés aux truffes ~ La volaille de Bresse cuite à juste température, potimarron et gnocchis de pomme de terre, croustillant aux premières truffes noires, jus court ~ Le Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère, baguettine noisettes – raisins confits juste tiède ~ Sur un sablé aux épices douces de Noël, confit de pomme comme une tatin, sorbet d’une pomme verte et agrumes ~ Comme une strate, le chocolat Caramélia en millefeuille, marron mousseux à la vanille Bourbon, sorbet mandarine Tous nos prix s’entendent taxes et service compris Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : [email protected] Hôtel Restaurants Spa Boutique BAUMANIÈRE Mas de Baumanière 13520 Les Baux de Provence Tél. : + 33 (4) 90 54 33 07 – Fax : + 33 (4) 90 54 40 46 /Administration & Comptabilité : Tél. : + 33 (4) 90 54 56 54 [email protected] / www.oustaudebaumaniere.com / [email protected] S A au capital de 166 093 € Siret 735 780 116 00019 Code APE 5510Z N° TVA Intra-communautaire : FR 18735780116 MENU DU RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE JEUDI 31 DÉCEMBRE 2015 250 € par personne, hors boissons Menu servi uniquement au dîner La gambas sauvage « Carabineros » marinée au jus d’agrumes et huile d’olive vanillée, chaud-froid au beurre de pomme verte, crème légère acidulée au combawa ~ Les noix de Saint Jacques rôties à l’huile d’olive, oignons doux farcis à ma façon, mousseux aux copeaux de truffes d’hiver ~ Le dos de loup rôti à la plancha, fine raviole d’artichauts aux truffes et Jabugo, crémeux de roquette et sabayon léger ~ La selle d’agneau rôtie au confit d’agrume, mousseline de chou fleur parfumée au citron vert, jus acidulé aux amandes croquantes ~ Le Brie de Meaux farci à la crème de truffe noire, herbes folles à l’huile d’olive de la Vallée des Baux ~ Citron crémeux meringué, crème glacée façon cheese-cake ~ Croustillant fuseau au confit de fruits exotiques, fine feuille au chocolat blanc et citron vert, crème glacée à la vanille Bourbon et gingembre Animation musicale assurée par le groupe SWING DU SUD Tous nos prix s’entendent taxes et service compris Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : [email protected] Hôtel Restaurants Spa Boutique BAUMANIÈRE Mas de Baumanière 13520 Les Baux de Provence Tél. : + 33 (4) 90 54 33 07 – Fax : + 33 (4) 90 54 40 46 /Administration & Comptabilité : Tél. : + 33 (4) 90 54 56 54 [email protected] / www.oustaudebaumaniere.com / [email protected] S A au capital de 166 093 € Siret 735 780 116 00019 Code APE 5510Z N° TVA Intra-communautaire : FR 18735780116 MENU DU JOUR DE L’AN VENDREDI 1er JANVIER 2016 150 € par personne, hors boissons Menu servi au déjeuner et au dîner La gambas sauvage « Carabineros » marinée au jus d’agrumes et huile d’olive vanillée, chaud-froid au beurre de pomme verte, crème légère acidulée au combawa ~ Le dos de loup rôti à la plancha, fine raviole d’artichauts aux truffes et Jabugo, crémeux de roquette et sabayon léger ~ La selle d’agneau rôtie au confit d’agrume, mousseline de chou fleur parfumée au citron vert, jus acidulé aux amandes croquantes ~ Le Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère, baguettine noisettes – raisins confits juste tiède ~ Citron crémeux meringué, crème glacée façon cheese-cake ~ Croustillant fuseau au confit de fruits exotiques, fine feuille au chocolat blanc et citron vert, crème glacée à la vanille Bourbon et gingembre Tous nos prix s’entendent taxes et service compris Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : [email protected] Hôtel Restaurants Spa Boutique BAUMANIÈRE Mas de Baumanière 13520 Les Baux de Provence Tél. : + 33 (4) 90 54 33 07 – Fax : + 33 (4) 90 54 40 46 /Administration & Comptabilité : Tél. : + 33 (4) 90 54 56 54 [email protected] / www.oustaudebaumaniere.com / [email protected] S A au capital de 166 093 € Siret 735 780 116 00019 Code APE 5510Z N° TVA Intra-communautaire : FR 18735780116
