Diapositive 1 - Meffre Traiteur
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Diapositive 1 - Meffre Traiteur
Côté Sud depuis 1968 Mariage vos émotions, notre savoir-faire Collection 2015 / 2016 La Maison Meffre allie passion et tradition familiale depuis 45 ans. Père et fils partagent le goût d’une cuisine du Sud de qualité à laquelle ils insufflent des inspirations nouvelles et gourmandes. Parce que vous êtes uniques, Meffre Traiteur conçoit avec vous dans les moindres détails une réception à votre image. Cocktails, buffets, menus… des grands classiques aux créations les plus originales, découvrez notre éventail de propositions et créons ensemble un mariage sur-mesure. Votre interlocuteur : Nicolas MEFFRE [email protected] 06 15 37 24 11 www.meffre-traiteur.com Nos bureaux : L’Isle-sur-la-Sorgue / 04 90 38 30 30 Marseille / 04 88 66 17 22 Montpellier / 04 67 69 74 55 1 Votre mariage La mariée : Le marié Adresse postale: Téléphone: Adresse mail: Nombre de convives : Lieu de la réception : Date : 2 Sommaire 1 Cocktails & Ateliers culinaires p.4 2 Au menu p.8 3 Les menus enfants & prestataires p.16 4 Cédez à la tentation p.18 5 Art de la table & Mobilier p.20 6 Décoration florale p.23 7 Rêvez votre mariage p.25 8 Le personnel p.27 9 Votre sélection p.29 3 Cocktail … un moment qui pétille 4 Le cocktail apéritif Spécialités régionales Tapenades noire et verte, brandade de morue, caviar d’aubergine et ses croûtons Tartelette croustillante au chèvre et thym Petite brochette de tomate et ses billes de mozzarella au basilic Blinis de chiffonnade de haddock fumé, crème vodka Macaron d’espuma de foie gras – pommes caramélisées Samossa provençal /agneau-aubergine Bâtonnets de légumes anchoïade et crème ciboulette Gâteau de tomates séchées, ciboulette et ail des ours Les animations, réalisées devant vos invités 1 au choix (4 pièces par pers) Tempura de fleur de courgette Wok de crustacés et légumes Sushis provençaux - riz, daurade, poivron, tapenade, feuille de blette Dégustation Jambon Ibérique - Grand réserve 18 mois d’affinage Prix 19,50 € T.T.C / soit 12 pièces par personne soft boissons, logistique et décoration florale incluses Dont TVA à 10% 5 Le cocktail dînatoire Filet de rouget grillé sur tapenade noire Mille-feuille d’aubergine, tomate séchée et mozzarella Cupcake chèvre, betterave et caviar de Martigues Madeleine au yuzu, saumon fumé et chantilly perles de citron Gaspacho façon Meffre à boire à la paille Thon rouge mariné au miel, sésame, cébette et picholine Sphère d’aubergine frite et concassée de tomate Petite brochette de Saint-Jacques et lard grillé Tempura de légumes Petite brochette de gambas et mangue fraiche Les animations réalisées devant vos invités 2 au choix (8 pièces par pers) Carpaccio de bœuf et canard - Marinades / huile d’olive, vinaigre balsamique et ciboulette / huile de noix, cerneaux de noix, vinaigre de framboise et framboises fraîches Pierrade de poisson - filet de rouget - Saint-Jacques - crevettes – supions et leurs sauces Animation cornets - Mini cornets salés aux épinards – tomates, seiches ou nature avec mousse d’anchoïade – fromage frais-ciboulette-légumes - rillettes de saumon – rillettes de crabe… Foie gras maison dans tous ses états: aux figues, aux pommes, nature et pépites de foie gras poêlées et pain d’épices. Accompagnés de toasts grillés. Prix 28.80 € T.T.C / soit 18 pièces par personne soft boissons, logistique et décoration florale incluses Dont TVA à 10 % 6 Les Ateliers culinaires en option Sur une base de 100 personnes dont TVA 10 % Esprit Garden party orangeade, limonade et boissons fraîches en fontaine en verre Esprit Dauphiné/Ravioles 170,00€ TTC ravioles champignons - parmesan-basilic-pignons, ricotta-menthe 372,90€ TTC Esprit Provence/Omelette aux truffes 235,40€ TTC Esprit Thaï/ Salades thaïlandaises pâtes asiatiques, soja, crabe, coriandre, cacahuètes, sésame 149,60€ TTC Esprit Mekong/Soupe phô du Vietnam bouillon, pâtes asiatiques, lamelles de bœuf, mélange d’herbes 89,39€ TTC Esprit Paris/Macarons salés foie gras et pomme caramélisée, mousse de poivron et copeaux de parmesan 137,50€ TTC A la bretonne/ Crêpes sarrasin saumon fumé et crème à l’aneth, jambon cru, œuf de caille poêlé, fromage 140,69€ TTC A la marseillaise / Bouillabaisse en bocaux légumes, coquillages et aïoli 473,00€ TTC Petit violet de Provence / artichauts artichauts tournés, citron, cardamome, coriandre 109,45€ TTC Atelier de l’écailler 1000 pièces / Huîtres, bulots, crevettes, moules, palourdes, vinaigre aux échalotes, mayonnaise, Aïoli) ouverts devant les invités par le producteur de l’Etang de Thau 1 180,00€ TTC Jambon ibérique Pata Negra Belotta 8 kg découpé Tierra Virgen 30 mois à 5 ans d’affinage 1 185,00€ TTC Animation St Jacques et truffes de la St Jean 500,00€ TTC 7 Au menu … mélange de goûts et de saveurs Ce pictogramme indique les plats végétariens 8 Un air de Provence Entrée Raviole à la brousse et blette au pistou accompagnées d’un jus de volaille ou Foie gras au Muscat de Beaumes de Venise, pain d’épices toasté, fruits secs ou Roulade d’aubergine – brebis, pignons et roquette Plat Tian d’agneau en croûte d’aubergine, jus de sarriette et petit Epeautre de Sault ou Bœuf braisé « à la cuillère », petits oignons, légumes croquants et polenta cuisinée à l’huile d’olive de la vallée des Baux ou Rouget grillé, courgettes spaghetti, piment d’Espelette et coulis de poivrons jaunes Le buffet de fromage Brie de Meaux - Fourme d’Ambert – Cabécou - St Nectaire Avec son bouquet de thym et sa confiture de figue Dessert Pièce montée Tradition choux ou macarons (2 pièces par personne) Soupe d’abricots, jus romarin et tuile aux amandes Blanc satin au chocolat de Sao Tome, cœur de mandarine Fruits frais de saison Pain Café Nespresso Eaux minérales plates et gazeuses à volonté Prix 45,00 € TTC / personne Avec logistique et décoration florale TVA à 10 % comprise / Personnel en supplément 9 Entre tradition & évasion Entrée Tatin de courgettes et ses filets de rougets grillés ou Ceviche de daurade au citron vert et piment d’Espelette ou Carpaccio de St Jacques marinées au basilic thaï et à la bergamote, fleur de zinnia Plat Duo de filets de veau et bœuf, sauce aux morilles et ses légumes croquants ou Filets de caille rôtis, confits de navets, pépites de foie gras, et jus de braisage ou Filet de loup à la vapeur de coriandre, céleri-rave confit, vinaigrette au sésame Le fromage Ardoise de fromage sur table de 10 Brie de Meaux, Fourme d’Ambert, Cabécou, St Nectaire avec son bouquet de thym et sa confiture de figue Dessert Pièce montée pyramide choux ou macarons (2 pièces par personne) Mignardises (Sablé basque Ganache chocolat, mini Opéra, Baba au rhum, tartelette framboise, tartelette abricot éclats de pistaches, tartelette fraise, mousseux aux marrons crème jivara) Mousseux au thé vert after eight, madeleine au yuzu et coulis d’agrumes Verrine de fruits de saison au sirop de verveine Pain Café Nespresso Eaux minérales plates et gazeuses à volonté Prix 54,00 € TTC / personne Avec logistique et décoration florale TVA à 10 % comprise / Personnel en supplément 10 Heures gourmandes Cocktail Petite brochette de crevette et pois gourmands Macaron de mousse de poivron et copeaux de parmesan Verrine gourmande de boulgour, citron confit et légumes marinés Canapés Prestige Œuf de caille, magret fumé, foie gras, saumon Petite brochette de melon et pastèque (en saison) Samossa de bœuf Bouchée magret, foie gras et pistache Mini-cake oursin, rillettes de crabe au basilic thaï Brouillade de crabe en cuillère Tartine de tomate confite et copeaux de parmesan Petite brochette de caillette ardéchoise Brouillade provençale Tempura d’herbes Smoothie de légumes en mini bouteille Plat Plancha de viande (filet de volaille, émincé d’agneau, émincé de bœuf) & Plancha de poisson (filet de rouget, Saint Jacques, crevettes et supions) accompagnées de légumes croquants, gratin d’aubergines- courgettes et gratin comtadin (pommes de terre et champignons) 11 Buffet de fromages Chèvre de Pays, Fourme d’Ambert, Saint Nectaire et Brie de Meaux Confiture de Figues et Miel Buffet de desserts Pièce montée tradition choux ou macarons (2 pièces par personne) Verrine de mousse au chocolat et orange Verrine de fruits rouges Fruits frais de saison Pain Café Nespresso Eaux minérales plates et gazeuses à volonté Prix 63,00 € TTC /personne Avec logistique et décoration florale TVA à 10 % comprise / Personnel en supplément 12 Les spécialités de la Maison Meffre Cuissot de porcelet cuit à la broche * devant vos invités avec sa déclinaison de gratins provençaux (aubergines et courgettes - pommes de terre et champignons - artichauts et fèves) + 7,60 € TTC / Par personne Ou Gigot d’agneau cuit à la broche * devant vos invités avec sa déclinaison de gratins provençaux (aubergines et courgettes - pommes de terre et champignons – artichauts et fèves) + 5,80 € TTC / Par personne *En remplacement d’un plat au menu 13 Le Brunch du lendemain Le sucré Viennoiseries croissants et pains au chocolat Crêpes Fromage blanc aux fruits rouges Corbeille de fruits de saison Le salé Œufs au bacon et brouillés Crêpes Salade de tomate mozzarella Pain et soft boissons Prix 19,00 € TTC / personne Avec nappage, verrerie, porcelaine et couverts TVA à 10 % comprise / Personnel en supplément 15 Déjeuner sur l’herbe Salade de tomate et mozzarella au basilic Salade de copeaux de chèvre et pignons Salade du pêcheur (fruits de mer – courgette - riz) Roulade d’aubergine et fromage de brebis aux pignons de pin Salade de concombre, fromage blanc et menthe Assortiment de charcuterie Salade de fruits frais de saison Prix 23,00 € TTC / personne Avec nappage, verrerie, porcelaine et couverts TVA à 10 % comprise / Personnel en supplément 14 Menus enfants & prestataires 16 Comme les grands L’entrée Mini hamburger - mini hot dog - mini croque-monsieur pizza au fromage – chips Le plat Cuisse de poulet désossée ou steack du boucher accompagnée de pommes de terre paillasson Le dessert Gâteau au chocolat Prix 24,00 € TTC / personne Logistique et boisson comprises Version Lunch box Sachet de chips Le sandwich Club – Poulet Brownie Bouteille d’eau et Petit Jouet Prix 12,00 € TTC / personne Menu prestataire Plateau Repas Froid Prix 18,00€ TTC / personne 17 Cédez à la tentation 18 Les Plus de la Maison Meffre Animations sur une base de 100 personnes sans cuisinier dont 10% TVA Côté salé : Un saut à Naples / Bruschetta Un week-end à Rome / Pasta Une pause à Venise / Panini Une escale à Central Park / Hot dog Un arrêt à New York / Hamburger Un détour par le Mont St-Michel / Crêpe salée 45€ TTC 231€ TTC 154 € TTC 223 € TTC 240€ TTC 140€ TTC Côté sucré : Un week-end à Tokyo / Sushi ananas Un séjour à Bruges / Gaufre Charriot de glaces + cornets + 5 parfums au choix Fontaine à chocolat + fruits frais à piquer et petites brochettes de chamallow Candy Bar et pyramide de bonbons Bar de nuit avec café Nespresso, jus de fruits, eau et soda Verrerie cocktail, glace et glaçons 92€ TTC 98€ TTC 290€ TTC 335€ TTC 96,30€ TTC 253€ TTC Wedding Cake sur Devis Corbeille de fruits x2 Café Nespresso Bouteille alcoolisée (Whisky – Gin – Vodka – Téquila - Rhum) 78 € TTC 1,71€ TTC 30€ TTC 19 Art de la table & Mobilier 20 Pour les cocktails apéritif et dînatoire Tables pour les buffets (2 buffets de 4 mètres pour 100 personnes) Nappage en tissu blanc ou de couleur (selon disponibilité) Serviettes « cocktail » Verrerie Elégance (verre à vin- flûte à champagne – long drink…) Guéridons nappés (4 pour 100) Assiettes à cocktail en porcelaine blanche pour les ateliers Fourchettes à cocktail en inox pour les ateliers Seaux à champagne en métal argenté Plateaux de service Glace et glaçons Pour le repas Nappage des tables en tissu blanc et sur-nappage boutis blanc cassé ou nappage des tables en tissu de couleur (selon disponibilité) Serviettes en tissu blanc Verrerie Elégance (verre à eau, 2 verres à vin et flûte à champagne) * Couverts Guy Degrenne Assiettes en porcelaine fine blanche Seaux à champagne Glace et glaçons Matériel nécessaire à la remise en température Transport des mets en véhicule frigorifique Transport du matériel en véhicule spécialisé *Possibilité de verrerie open up en kwarx, verre à vin blanc ou rosé en 47 cl, verre à vin rouge en 57 cl, gobelet à eau, flûte à champagne sur devis) 21 Le mobilier en location Ambiance jardin Table ronde de 10 personnes 180 cm Chaise square avec coussin 10,00€ TTC / personne Ambiance Empire Table ronde de 10 personnes 180 cm Chaise Napoléon III blanche fixe 11,50€ TTC / personne Ambiance Provence Table ronde de 10 personnes 180 cm Chaise provençale 14,00€ TTC / personne Guéridon nappé blanc 13€ TTC à l’unité Mange-debout houssé blanc 21,50€ TTC à l’unité 22 Décoration florale …l’art végétal pour traduire vos émotions 23 La Maison Meffre vous accompagne également dans la définition et la réalisation de votre thématique florale et vos agencements de table. Rencontrez notre créatrice et concevez ensemble l’univers en harmonie avec votre histoire… Fleurs coupées - ensemble de vases – nuance de couleurs – atmosphère champêtre et douce – ligne graphique … Laissez votre imagination parler ! Formule * 4 compositions florales pour un buffet de 100 personnes & 1 décoration centrale pour chaque table convives de 10 personnes * Prestation incluse dans les menus 24 Rêvez votre mariage... 25 L’Atelier Photo Pour un moment ludique de détente et de partage, Meffre traiteur vous propose de créer, lors de votre réception, un espace dédié à des séances photos entre amis et en famille. Nos équipes réalisent votre studio-photo en accord avec le thème et l’esprit de votre mariage. Nos éléments clefs | Lit cage Lanternes Lampions Cadres Plaids et coussins Accessoires personnalisés en fonction de votre thème Base forfaitaire | 500 euros TTC (hors-photographe) / Devis sur demande pour un stand sur-mesure. & Les packages de Ce soir ou jamais Evénementiel Entre filles… Après avoir flâné dans le centre de l’Isle-sur-la-Sorgue et chiné antiquités et objets design, accordez-vous une pause florale et gourmande (atelier création de bouquet + formule salon de thé), puis partez à la découverte du parfum qui vous ressemble chez un artisancréateur qui vous livre les secrets de votre personnalité à travers vos fragrances préférées. 95 euros TTC/ personne Une journée au masculin... Amateurs de whisky et de rhum de qualité et de cigares, nous vous proposons une immersion dans cet univers de club anglais, plaisir de la dégustation et bonne humeur au rendez-vous. Une assiette gourmande accompagne ces alcools du monde. 55 euros TTC / personne Un moment à deux… Une parenthèse à deux dans l’effervescence du mariage : partez en 2CV sur les routes de Provence depuis l’Isle-sur-la-Sorgue, ville de charme et d’eau dans un rayon de 150 km aller-retour. A votre disposition, un carnet de bord pour flâner entre campagne et villages perchés du Luberon, ainsi qu’un panier pique-nique préparé à cette occasion. 350 euros TTC / 2 personnes 26 Le Personnel 27 Nos équipes 1 Maître d’hôtel, responsable de la réception 1 Chef de rang pour 25 personnes 1 Cuisinier pour 50 personnes A partir de l’heure d’arrivée de vos invités, présence durant 6h30. 34,00€ TTC / personne Au-delà de cette formule, une équipe réduite de deux personnes minimum, sera à votre charge en heures supplémentaires au taux de 39€ TTC par professionnel. Exemple type : Pour une manifestation de 100 invités qui arrivent à 18 h 30 pour l’apéritif, notre équipe sera composée de : 1 Maître d’hôtel 4 Chefs de rang 2 Cuisiniers Ils seront sur votre lieu de réception jusqu’à 1 h du matin soit un coût de 3400€ TTC Toutes les heures de transport, de mise en place (arrivée sur site 4 heures avant le début de votre réception), de décoration et de rangement sont incluses dans la prestation. 28 Votre sélection 29 Récapitulatif Tarif TTC / pers Cocktail Apéritif 19,50 € Dînatoire 28,80 € Animation(s) supplémentaire(s) Nombre Montant total 0 0 0,00 € 0,00 € Esprit Dauphiné 0,00 € Esprit Provence 0,00 € Esprit Thaï 0,00 € Esprit Mékong 0,00 € Esprit Paris 0,00 € A la bretonne 0,00 € A la marseillaise 0,00 € Petit violet de Provence 0,00 € L'écailler 0,00 € Pata Negra 0,00 € St jacques et truffe 0,00 € Au menu Un air de Provence Entre tradition et évasion Heures gourmandes Spécialités en option Cuissot de porcelet Gigot d'agneau Repas du lendemain Déjeuner sur l'herbe Brunch du lendemain Menu enfant Comme les grands Lunch box 45,00 € 54,00 € 63,00 € 0 0 0 0,00 € 0,00 € 0,00 € 7,60 € 5,80 € 0 0 0,00 € 0,00 € 23,00 € 5,80 € 0 0 0,00 € 0,00 € 24,00 € 12,00 € 0 0 0,00 € 0,00 € 30 Récapitulatif (suite) Tarif TTC / pers Cédez à la tentation Naples Rome Venise Central Park New York Mont St Michel Tokyo Bruges Charrette à glaces Fontaine à chocolat Candy bar Bar de nuit Corbeille de fruits Nespresso Alcool Wedding Cake Rêvez votre mariage Atelier photo Entre filles Journée au masculin Moment à 2 Art de la table et mobilier Ambiance jardin Ambiance Empire Ambiance Provence Guéridon Mange-debout Personnel TOTAL TTC Nombre Montant total 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 39,00 € 1,71 € 30,00 € 500,00 € 95,00 € 55,00 € 355,00 € 0 9,00 € 11,00 € 14,00 € 13,00 € 20,50 € 34,00 € 0 0 0 0 0 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 31 32 Loi n°89.421 du 23.06.1989 – Article 19 La loi n°72.1137 du 22.12.1972 relative à la protection des consommateurs en matière de démarchage et de vente à domicile est ainsi modifiée : l'article 1er est ainsi rédigé "est soumis aux dispositions de la présente loi quiconque pratique ou fait pratiquer le démarchage au domicile d'une personne physique, à sa résidence ou à son lieu de travail, même à sa demande, afin de lui proposer l'achat, la vente, la location-vente ou la location avec option d'achat de biens ou la fourniture de services". Est également soumis aux dispositions de la présente loi le démarchage dans des lieux non destinés à la commercialisation du bien ou du service proposé et notamment l'organisation par un commerçant ou à son profit de réunions et d'excursions, afin de réaliser les opérations définies à l'alinéa précédent. Conditions Générales de Ventes 1- Tous nos prix s’entendent hors taxes, t.v.a. en sus : 10 % et 20 % sur les boissons alcoolisées. Nos prix seront révisables en fonction de l’augmentation des matières premières, énergie et taxes. 2- Les tarifs appliqués ont été chiffrés sur la base du nombre de personnes stipulé sur le bon de commande. Une diminution de couverts supérieure à 10 % pourra entraîner une augmentation du tarif défini au départ. Toutes nos propositions de cocktails et repas seront distribuées sans supplément de prix dans le triangle TOULON, MONTPELLIER et VALENCE. 3- Aucune vente n'est officielle avant la signature du contrat de vente, accompagné d'un acompte de 30 % du montant de la facture toutes taxes comprises, sauf accord préalable des deux parties. 4- En cas de non-paiement à la date d'échéance convenue, les sommes dues porteront de plein droit un intérêt de retard de 2 % par mois, tout mois commencé étant dû. 5- La S.A. MEFFRE Traiteur engage sa responsabilité en ce qui concerne toutes les prestations qu'elle facture. Par contre, elle n'est pas tenue responsable des produits complémentaires facturés par des tiers qui entreraient dans la composition d'un produit MEFFRE TRAITEUR. 6- Les mets qui n’auront pas été consommés lors de la prestation pourront être laissés au client qui le demande, à la condition que celui-ci signe une décharge. En effet, nous avons l’obligation de jeter toute nourriture qui n’a pas été mangée sur place. Ceci afin de respecter la chaine du froid. 7- Le nombre approximatif de convives doit être stipulé lors de la signature du contrat de vente. Le nombre définitif sera confirmé par écrit, (courrier ou mail), 20 jours pleins avant la date de la réception et servira de base à la facturation, même en cas d'annulation à la dernière minute. Dans le cas où le nombre de convives serait augmenté après la confirmation écrite, MEFFRE TRAITEUR se réserve le droit de modifier les menus à sa convenance tout en conservant la qualité souhaitée par le client. Nos prix s’entendent toujours hors commission. 33 8- En cas d'annulation complète de la commande, une indemnité sera exigée à raison de : 30% de la valeur H.T. de la commande, si l'annulation intervient deux semaines avant la date de la réception (correspondant à l’acompte versé à la signature du bon de commande) 80% de la valeur H.T. de la commande, si l'annulation intervient une semaine avant la date de réception. 100% de la valeur H.T. de la commande, si l'annulation intervient la veille ou le jour même de la réception. 9- Tout évènement de force majeure, accident ou épidémie, grève générale ou particulière dégage la responsabilité de la S.A. MEFFRE TRAITEUR de toute responsabilité dérivant du contrat de vente. 10- Le service est assuré par notre personnel pour une vacation de 2h à 7h, dès l’heure d’arrivée des clients, indiquée sur le contrat. Au-delà de ces horaires, un supplément de 35 € hors taxes, par heure et par personne restant au service, sera à votre charge. 11- Les boissons fournies par le client sont à livrer sur le lieu de la réception et devront être récupérées le soir même. MEFFRE TRAITEUR dégage entièrement sa responsabilité en ce qui concerne la perte, le vol ou la casse pouvant survenir aux boissons du client en dehors des horaires de présence de son personnel sur les lieux de réception 12-. Des frais de 150 € H.T., pour 150 KG de transport avec garde et assurance comprises, seront imputés au client pour le vin, lui appartenant, qui sera livré à la Société MEFFRE TRAITEUR et transporté par cette dernière. 13- En cas de litige quelconque relatif à l'interprétation, l'exécution ou la rupture du contrat de vente, seul le tribunal d'Avignon sera compétent. 14 - N° d'agrément sanitaire Européen : F 84 054 04 EU Conditions de règlement 1er acompte (30%) à la signature du bon de commande. 2ème acompte (50%), une semaine avant la réception. Solde (20%), après la réception. 34 Création et charte graphique : Ce soir ou jamais Evénementiel