Recettes

Recettes
la recette pour faire 1,2 litre de liqueur à 37,5°:
40 fleurs femelles de mélèze commun
200 grammes de sucre
1 litre d’alcool de fruit à 40°
ramasser les fleurs femelles entre avril et mai lorsque elles sont roses et font 1cm. Faire
macérer pendant 40 jours dans un bocal fermé.
mélanger avec le sucre une fois les 40 jours passés laissez reposer 24 heures. Filtrez mettre en
bouteille. Attendre un mois avant de déguster la liqueur.
la recette pour le sirop demélèze pour les bronches :
cueillir des bourgeons vert tendre tout frais de sapin ou d'épicea, de quoi remplir un petit pot
en verre (2,5 dl env.)
remplir le pot comme suit:
une couche de bourgeons
une couche de sucre brun
une couche de bourgeons
une couche de sucre brun
remplir à raz bord, fermer, et laisser le pot sur un rebord de fenêtre au soleil pendant quelques
semaines "jusqu'à la formation d'un sirop épais de couleur verte" dixit François Couplan.
filtrer et conserver au frais.
Recette du sirop de melèze pour dégustation:
250 g de bourgeons de sapin, 1 litre d'eau, du sucre, 1 jus de citron.
Verser les bourgeons et l'eau dans une casserole et cuire à feu doux environ 1 heure. Filtrer et
presser les bourgeons dans une passoire pour récupérer le jus. Ajouter le poids égal de jus en
sucre et laisser réduire pour obtenir un sirop épaissi. Ajouter le jus de citron et remuer...cuire
à nouveau quelques minutes. Conservez au frais 1 mois. Personnellement je préfère sans
citron! testez les deux!