Salade de couscous, de poulet et de mangue

Salade de couscous, de poulet et de
mangue
Source site Internet http://www.ricardocuisine.com/recettes/6628-
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Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de couscous
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
250 ml (1 tasse) de reste de poulet cuit, coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 concombre anglais non pelé, coupé en dés
1 mangue, coupée en dés
1 échalote française, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais, ciselées (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
1. Dans un bol, déposer le couscous. Verser l’eau bouillante et couvrir.
Laisser gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette. Laisser tiédir
complètement.
2. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients avec le couscous
tiédi. Saler et poivrer.
3. Si désiré, transvider dans une grande assiette de présentation. Parsemer
de basilic.