technologies douces pour la detoxication de mycotoxines

CIDEFA
SOMMAIRE
CONFERENCES :
TECHNOLOGIES DOUCES POUR LA DETOXICATION DE MYCOTOXINES :
CAS DE LA PATULINE. VERIFICATION DE L'INNOCUITE DES PRODUITS FORMES
S. COLLIN, E. BODART, S. NIZET, A. BOUSETA
1-7
CONTRIBUTIONS DE L’EMBALLAGE POUR DES TECHNOLOGIES
PLUS DOUCES DE CONSERVATION DES PRODUITS
A. FREIDINGER-LEGAY, L. THABET
8-18
LA TECHNOLOGIE ENZYMATIQUE APPLIQUEE A L’AGROALIMENTAIRE
M. NASRI
19-30
PRODUCTION, CONSERVATION ET APPLICATIONS INDUSTRIELLES
DES BACTERIES LACTIQUES
L. BÂATI, M. HAMDI
31-37
COMMUNICATIONS ORALES :
DESHYDRATATION OSMOTIQUE DE CAROTTES AMELIOREE PAR CHAMP
ELECTRIQUE PULSE (CEP), CHAMP CENTRIFUGE ET SEL
E. AMAMI, A. FERSI, E. VOROBIEV, N. KECHAOU
38-44
ETUDE DE L’EFFET DE LA VITESSE D’AGITATION EN TERME DE NOMBRE
DE REYNOLDS SUR LA DESHYDRATATION OSMOTIQUE DES TISSUS DE POMMES,
BANANES ET CAROTTES
E. AMAMI , A. FERSI, L. KHEZAMI , E. VOROBIEV, N. KECHAOU
45-51
SALAGE DE LA SARDINE (Sardinella aurita)
ET EFFET DU MODE DE SALAGE SUR LE SECHAGE
S. BELLAGHA, A. SAHLI , N. KECHAOU
52-58
EXTRACTION DES LIPIDES PAR LE DIOXYDE DE CARBONE SUPERCRITIQUE:
APPLICATION AU KARITE (Vitellaria paradoxa Gaertn.) ET A L’AIELE
(Canarium Schweinfurthii Engl.)
C. KAPSEU, G. B. NKOUAM, D. BARTH, M. DIRAND
59-64
DE LA REDACTION D’UN TEXTE SCIENTIFIQUE
J. CROUZET
65-71
BIOTRANSFORMATION DE SUBSTRATS HYDROPHOBES EN MOLECULES
D’AROMES PAR UNE LEVURE RECOMBINANTE : MISE AU POINT D’UN PROCEDE
INNOVANT
F. HUSSON, P. SANTIAGO-GOMEZ, J. M. BELIN
72-77
INNOVATIONS PEDAGOGIQUES ET UTILISATION DES NTIC DANS LE CADRE
DE LA FORMULATION DES ALIMENTS COMPLETS
K.P. MALUMBA, N.T. MASIMANGO
78-83
Séminaire d’Animation Régional 2006
‘ Technologies douces et procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments ’
INSAT – Tunis, Tunisie / 27 – 28 – 29 novembre 2006
CIDEFA
VALORISATION ENZYMATIQUE ET MICROBIOLOGIQUE
DES PRODUITS ET SOUS-PRODUITS DE LA PECHE
A. BOUGATEF, N. SOUISSI, Y. TRIKI-ELLOUZ, M. NASRI
84-89
VALORISATION DES DECHETS DE CREVETTES :
I. PREPARATION DE FARINE ET D’HYDROLYSATS PROTEIQUES
II. RECUPERATION DE LA CHITINE
L. MANNI, O. GHORBEL, Y.TRIKI-ELLOUZ, M. NASRI
90-96
UTILISATION D’ENZYMES ET QUALITE DE PRODUITS A BASE DE FRUITS
M. SAKHO, D. CHASSAGNE, R. BOULANGER, J. CROUZET
97-102
OPTIMISATION DE L’ALIMENTATION EN GLUCOSE DE JUS DE
Lactobacillus casei subsp. rhamnosus LORS DE LA FERMENTATION FEED BATCH
A. NANCIB, N. NANCIB, J. BOUDRANT
103-108
MODELISATION DE QUELQUES PARAMETRES DE SECHAGE
DE LA TOMATE DE TABLE
A. REFFAK, C. SALLES, A. DJERRARI
109-117
LE FROMAGE TRADITIONNEL ALGERIEN "BOUHEZZA"
O. AISSAOUI ZITOUN, M. N. ZIDOUNE
118-124
ETUDE DE LA PRODUCTION, LA LYOPHILISATION ET LA CONSERVATION
D’UN STARTER LACTIQUE DU LBEN : LAIT TRADITIONNEL FERMENTE
M. ZIADI, Y. TOUHAMI, M. ACHOUR, P. THONART, M. HAMDI
125-129
ETUDE DE L’INFLUENCE GEOGRAPHIQUE DU BIGARADIER Citrus aurantium L.
SUR LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DES MARMELADES
D’ORANGES AMERES
I. ELLOUZE, H. GLIGUEM, C. DAMERJI, B. R’KIK, S. ABBOU, H. DEBBABI
130-135
CONTRIBUTION A LA MISE AU POINT DU PROCEDE DE CONGELATION
PAR ASPERSION DE SAUMURE A LA SOCIETE AQUAMAS – SOALALA (MADAGASCAR)
J. R. E. RASOARAHONA, A. R. P. RAMANOELINA, G. RAFOMANANA, A. RASOLONJATOVO,
J. A. RANDRIANALIJAONA, G. BESNARDEAU
136-140
EFFET DES TRAITEMENTS THERMIQUES ET D’AUTRES PROCES SUR LA STABILITE
DE LA RIBOFLAVINE DANS LE LAIT
B. SAIDI, J.J. WARTHESEN
141-148
OLIVIER ET HUILE D’OLIVE : DIVERSITE GENETIQUE DE L’OLIVIER CORSE,
CARACTERISATION VARIETALE DE SES HUILES ET BIOGENESE DES AROMES
J. MAURY , V. BRUNINI, C. GAMBOTTI, J. GIANNETTINI, V. LORENZI, C. PALMIERI, L. BERTI
149-154
COMMUNICATIONS AFFICHEES :
INFLUENCE DU SECHAGE PAR ENTRAINEMENT D’AIR
SUR LES PROPRIETES TECHNO FONCTIONNELLES DU MAÏS GRAINS
K.P. MALUMBA, N.T. MASIMANGO, C. DEROANNE, F. BÉRA
155-159
FORMULATION ET FABRICATION DE COUSCOUS A BASE DE RIZ
ET DE LEGUMES SECS POUR MALADES COELIAQUES
Le. BENATALLAH, M. N. ZIDOUNE, H. OULAMARA, A. AGLI
160-164
Séminaire d’Animation Régional 2006
‘ Technologies douces et procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments ’
INSAT – Tunis, Tunisie / 27 – 28 – 29 novembre 2006
CIDEFA
ETUDE DES MIGRATIONS D’EAU ET DE CHLORURE DE SODIUM DANS LA CHAIR
DE Sardinella aurita AU COURS DU SALAGE
N. DJENDOUBI, N. BOUDHRIOUA, S. BELLAGHA, N. KECHAOU
165-169
COMPORTEMENT DE TROIS SOUCHES D’ Enterococcus faecalis EN FARINE LIQUIDE
ET HYDROLYSE DU GLUTEN : IMPLICATION DANS LA MALADIE COELIAQUE
S. M’HIR, J-M ALDRIC, M. PETTRE, DUROANNE, PORTETEL, J. DESTAIN, P. THONART, M. HAMDI
170-174
OPTIMISATION DES PARAMETRES PHYSIQUES INFLUENÇANT LES OPERATIONS
DE DEGOMMAGE ET DE DECOLORATION DE L'HUILE DE SOJA
N. FERSI, H. GLIGUEM, H. DEBBABI
175-179
ETUDE DES MECANISMES DE LA NUCLEATION SECONDAIRE
DANS LES PROCEDES DE CRISTALLISATION DU SACCHAROSE
S. OUIAZZANE, J. WOUTERS, B. MESSNAOUI, S. ABERAFI , T. BOUNAHMIDI,
180-183
LE COMPOSTAGE : UNE TECHNOLOGIE DOUCE DE VALORISATION
DES DECHETS ET DES EFFLUENTS CAS DES CO-PRODUITS D’ACTIVITES
AGRO-ALIMENTAIRES (HUILERIE ET CONFISERIE)
F. SELLAMI BRINI, K. MEDHIOUB, E. AMMAR
184-187
ETUDE COMPARATIVE DE TROIS FORMULATIONS DE YAOURT ETUVE :
ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUE ET SENSORIELLE N. BOUDHRIOUA , M. BEN MOALLEM, R. KESKES, , N. MAKNI
188-192
IMPACT DE L’ENROBAGE SUR LA QUALITE ET LA CONSERVATION DES DATTES
K. HAJJI, N. BOUDHRIOUA, H. BOUABIDI
193-197
L'UTILISATION D'UN COURANT CONTINU DE FAIBLE INTENSITE COMME
MOYEN DE STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DE CIDRE
G. RAPEANU, N. EL MURR, A. POULARD
198-201
Séminaire d’Animation Régional 2006
‘ Technologies douces et procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments ’
INSAT – Tunis, Tunisie / 27 – 28 – 29 novembre 2006