Les jardins du ruisseau Ball - Martine Paridaens et Normand Vigneau

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Les jardins du ruisseau Ball - Martine
Paridaens et Normand Vigneau
22-05-2009 / Michèle Foreman
Venue de Belgique en 1978, Martine
Paridaens s’est installée sur une ferme
avec son frère, à Barnston, dans la région
de Coaticook, dans les Cantons-de-l’Est.
Normand Vigneau, qui est originaire des
Îles-de-la-Madeleine, avait voyagé en
France avant de venir ici pour se chercher
du travail lorsqu’il a rencontré Martine.
Pendant 10 ans, ils ont enseigné à
Montréal : Martine, l’impression textile et
Normand, le français. Ils revenaient tous
les week-ends, rêvant du jour où ils
achèteraient une ferme pour s’installer
définitivement en région.
Les artisans maraîchers ont lancé un
projet de culture d’herbes médicinales,
mais les débouchés n’étaient pas à la
hauteur de leurs attentes. Souhaitant se
distinguer, ils ont été attirés par des
variétés anciennes de légumes et des légumes oubliés. Ce qui fut le début de cette
belle aventure.
Ils ont donc emménagé à Way’s Mills et en 2000, ils allaient déjà proposer leurs
légumes sur les marchés d’Ayer’s Cliff et de North Hatley.
C’est fascinant de voir toutes les variétés qui poussent ici! De l’ail, une vingtaine de
sortes de pommes de terre et de tomates, une dizaine de concombres, des mangetout mauves, une quinzaine de laitues diverses, des courges, des artichauts, des
topinambours, des radis blancs, des radis «queue de rat»…
Il est aussi très enrichissant de découvrir, dans le «jardin de visite», plus de 200
PALE ALE AMéRICAINE
CÉRÉALES CRUES
VALEUR éNERGéTIQUE
COLUMBUS
CHAMPENOISE
PIT CARIBOU
MALTAGE (LE)
ÉPICES (LES)
MARIAGES BIÈRES
ET TERROIR
légumes différents, sans compter les fines herbes et les petits fruits gorgés de
soleil. Plus haut, sur le plateau, se trouve le jardin de production qui a bien grandi
depuis ses débuts.
«Notre jardin de visite permet aux gens de voir les légumes aux différents stades de
leur croissance. C’est l’aspect didactique que nous voulions développer, dit Martine.
Ici, on trouve environ trois plants de chaque variété cultivée. Dans nos paniers
“Découverte” ou nos paniers “Dégustation”, que nous livrons chaque semaine à nos
clients ou au marché, nous sommes ravis lorsque nous réussissons à piquer la
curiosité des gens et à égayer leur quotidien.
«Il y a des enfants qui reviennent acheter le concombre blanc ou le concombre
citron qu’ils ont aimé, parfois avec leurs propres sous. Cela nous encourage à
pousser plus loin.»
18-06-2009 - Montréal-Laval
Ail, ail, ail
Les variétés éléphant, au bulbe immense et très doux, le germadour, mieux connu
dans le Midi de la France, son bulbe de couleur violet peut atteindre 140 g; le
music, au bulbe très blanc est bien adapté au Québec et produit une belle fleur d’ail,
sont tous cultivées ici.
Quant au bulbe rose tendre provence, il est parmi les plus parfumés. Le rose de
toulouse qui compte plusieurs caïeux, est aussi très odorant; enfin, le thermidrome
qui produit des bulbes de 100 à 130g, est aussi cultivé dans le Midi de la France. Il
est de couleur ivoire et rose.
Toutes ces variétés sont bien adaptées au climat du Québec. Elles donnent un bon
rendement et ont peu de maladies. On peut tresser la majorité d’entre elles sauf la
music dont la tige est trop rigide.
D’autres variétés provenant d’un producteur certifié biologique du Yukon ont été
cultivées à titre expérimental la saison dernière. À cause de la latitude et du climat
plus rigoureux du Nord canadien, on peut prétendre que l’ail s’adapte bien à Ways
Mills.
La liste est impressionnante: alison's, atkin's russian, baba franchuks, chinese,
georgian fire, kiev, korean purple, palestinian, persian star, racey, salt spring, salt
spring select, ukrainian.
La taille d’un plant d’ail varie entre 5 à 50 cm de haut. Un plant porte de 3 à 5
caïeux, mais certaines variétés ont jusqu’à 17 caïeux, qui se présentent parfois en
spirale.
Au mois de juin
AU MAITRE BRASSEUR CASQUETTE
Si le printemps a été
clément, les plants fleuris
de pois mange-tout, des
verts, des violets à fleurs
roses, des jaunes, les
haricots d'Espagne aux
fleurs roses saumonées, le
radis queue-de-rat aux
fleurs blanches veinées de
bleu
et
les
haricots
sont spectaculaires.
EN SPÉCIAL: 13,50 $
BOREALE - CASQUETTE
gourganes à fleurs rouges
Il y aura aussi certaines variétés de cucurbitacées tels que le concombre kyoto, la
gourde chinoise à chair blanche qui porte des fleurs exceptionnelles et les multiples
variétés de courgettes. N'oublions pas l'excellent chénopode bon-henri, dont la
hampe florale vert tendre est une délicieuse alternative au toast à l'épinard!
Plus tard dans la saison, les fruits et les légumes, dont les nombreuses variétés de
betteraves et de carottes de couleurs multiples fascinent.
EN SPÉCIAL: 13,50 $
AU MAITRE BRASSEUR T-SHIRT
EN SPÉCIAL: 15,50 $
M’en allant au marché…
Normand prend la route du marché de North Hatley tous les samedis de l’été. Il
propose à ses clients des fruits et des légumes cueillis à la main, dont la fraîcheur
est irréprochable. Ici, c’est la découverte d’un nombre impressionnant de variétés,
de formes et de couleurs qui réjouissent l’œil et piquent la curiosité.
On regarde, on goûte, on achète… et on en redemande.
Les produits du jardin du ruisseau Ball sont aussi présentés au marché de Ayer’s
Cliff et on peut prendre livraison de son panier hebdomadaire à un point de chute
désigné dans la région. Cette année, on peut aussi commander et prendre ses
trésors chez les Amis de la terre à Magog.
Martine et Normand peuvent compter sur l’appui de leurs filles Honorine et Hélène.
Bref, on ne s’ennuie jamais chez les maraîchers… car il y a bien ces deux serres à
construire… les semis, la semence, la récolte, les paniers…
Pour plus d’informations, vous pourrez rejoindre Les jardins du ruisseau Ball à
Way’s Mills en téléphonant au 819 876-2210
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