Tarte à la crème - Auberge du Plan

Tarte à la crème
450g farine
½ cube levure
12g sel
15g sucre
250g eau
50g beurre
250g crème fouettée
125g sucre
10g farine
Cannelle et arôme vanille (très peu)
Préparation :
-
Faire une fontaine avec la farine (ou mettre au batteur) et y ajouter le sucre, la levure
délayée, et l’eau
Bien pétrir le tout
Ajouter le sel et le beurre ramolli (pas fondu)
Pétrir encore jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et lisse
Laisser reposer avec un linge dessus au moins 2 heures
Etendre la pâte et laisser un rebord
Foncer la pâte dans une plaque beurrée et farinée ou avec du papier sulfurisé
Laisser reposer 20 minutes
Mélanger la crème fouettée, le sucre, la farine, la cannelle et l’arôme vanille
Déposer la crème sur le fond de tarte
Cuire au four à 200°C 16 à 20 minutes
Si possible, laisser refroidir la tarte dans sa plaque