Recette géniale de croustille pour Faites

Recette géniale de croustille pour Faites-nous une saveurMC de Lay’s®
Recette d’Antoine Sicotte : Le Boxty-Brunch d’Irlande
Dans le cadre du concours Faites-nous une saveur, la marque Lay’s s’est associée au
chef Antoine Sicotte, une personnalité de la télévision bien connue, pour inspirer les
Québécois à créer leur propre saveur préférée de croustilles et soumettre leurs idées à
lays.ca/saveur. Explorateur culinaire ayant parcouru le monde à la recherche de mets
aussi exotiques que délicieux, Antoine est aussi connu pour ajouter sa touche
personnelle aux recettes québécoises traditionnelles.
Antojne s'est inspiré d'un voyage récent en Irlande pour créer cette recette et la nommer
le Boxty-Brunch d'Irlande, une délicieuse saveur pour la croustille Lay’s Cuite à la
marmite.
Rendement : 4 portions
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) beurre, fondu
8 œufs pochés
Boxties
250 ml (1 tasse) pommes de terre, pelées et râpées
180 ml (3/4 tasse) purée de pommes de terre
1 petit oignon, râpé
125 ml (1/2 tasse) farine
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) lait
Sel casher et poivre du moulin
Béchamel aux lardons et gruyère
15 ml (1 c. à soupe) beurre
125 ml (1/2 tasse) bacon, coupé en petits lardons
30 ml (2 c. à soupe) farine
250 ml (1 tasse) lait
125 ml (½ tasse) fromage gruyère, râpé
2 oignons verts, émincés
1 ml (¼ c. à thé) muscade
Sel casher et poivre du moulin
Méthode
Pour les boxties, dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées, la purée de
pommes de terre, l’oignon râpé et la farine. Ajouter l’œuf et le lait, puis remuer pour
obtenir une pâte. Assaisonner généreusement.
Enduire des moules à muffins du beurre fondu et mettre 30 ml (2 c. à soupe) du
mélange dans chaque moule. Former un trou au centre de chaque moule et presser la
pâte contre les parois afin de former une cavité. Cuire les boxties 20 minutes au four à
200 °C (400 °F) afin de les dorer.
Pour la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les lardons
3 à 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de
lait, puis remuer pour former une pâte homogène. Ajouter le reste du lait graduellement
en fouettant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition sans
cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter les oignons
verts, le gruyère et la muscade. Assaisonner et réserver.
Pour l’assemblage, garnir chaque boxty d’un œuf poché, puis de 30 ml (2 c. à soupe) de
béchamel aux lardons. Mettre au four 4 à 5 minutes à 230 °C (450 °F) afin de réchauffer
l’œuf et de dorer légèrement la béchamel. Démouler et servir pour le brunch avec des
fruits frais ou une salade verte.