Untitled - L`instant Traiteur

Plaquette « Mariage 2016 »
Chère Madame, cher monsieur,
Nous avons le plaisir de vous faire parvenir notre Plaquette Mariage 2016.
Celle-ci regroupe l’ensemble de nos prestations et sont personnalisables en fonction
de vos envies afin de vous satisfaire au mieux.
Nos prix s’entendent toutes taxes comprises, pour des prestations livrées dans un
rayon de 20 km, et comprenant la vaisselle, la verrerie, les arts de la table en
harmonie avec la décoration et les prestations choisies.
Restant à votre disposition pour vous détailler et discuter d’éventuelles questions,
nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, à l’assurance de nos sentiments
dévoués.
L’équipe commerciale l’InstanTraiteur.
Laboratoire et bureau
10 route de pitoys
Za le maignon
64600 ANGLET
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WWW . LIN ST AN T RA I TEU R. CO M
05 59 43 81 99
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Notre philosophie
La vie n’est pas faite que d’Années...
...Mais d’Instants
Qu’ils soient les plus simples ou les plus mémorables, tous ces instants nous
évoquent des parfums, des souvenirs et des émotions.
Nous souhaitons vous faire partager pour un moment notre philosophie de
l’évènementiel ainsi que notre amour des beaux produits et de leurs justes goûts.
Bref de vous faire savourer chaque Instant.
La qualité des produits est une de nos priorités.
Ils proviennent essentiellement des marchés environnants et des petits producteurs
locaux. Nous travaillons exclusivement avec des ingrédients frais que nous
transformons dans nos locaux.
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Nos références :
Ils
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Laboratoire et bureau 
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nous ont fait confiance pour leurs prestations :
BIARRITZ TOURISME
La mairie de Biarritz
BNP PARIBAS
Fédération nationale des syndicats exploitants agricoles fnsea
Fédération française du bâtiment - ffb
QUIKSILVER
France TELEVISION
Untec Union nationale des économistes de la construction
Groupe Bpce
Le col
Agglomération côte basque adour
TOTAL
BIG FESTIVAL
FIPA
Agence TERRES BASQUES
Agence Tourisme basque
Agence carre rouge
LA VILLE DE LABENNE
Pole emploi aquitaine
Sedima
Billabong
Association life is rose
EDYGRAF
VINCI
SALON DESSANGE Biarritz
LE CONSUL DE RUSSIE
CBA COTE BASQUE
LE CHATEAU DU CLAIR DE LUNE
LE DOMAINE DE BASSILOUR
LA FERME IHARTZe ARTEA,SARE
LA KARAFE BAYONNE
De nombreux privés pour leurs maria ges, cocktails
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Cocktail (pièces froides)
par 25 pièces minimum
Les Tapas à 1,20 € pièce

Tapas magret fumé, ardi gasna, guindillas

Tapas Tortillas Serrano

Crouton piperade ventrêche basque

Tapas sardinade, tomate confite, condiment anchois

Crouton tomatade, jambon Ibérico, parmesan
Les créations à 1,30 € pièce

Stick sablé Ibérique rillette et lomo séché

Petit Club sandwish jambon/ brie

Finger chèvre frais tomates confites

Briochette de fromage frais, truite de Banka fumé

Sablé tapenade, condiment anchois, citron confit
Les Prestiges à 1,60 € pièce

Petit panier de tartare de bar à la menthe douce

Mini cône de foie gras, chutney de saison, sésame

Mini cône tarama, saumon fumé, crème aux baies roses

Navette Homard et provencale au pesto
Les Verrines à 2,20 € pièce
Laboratoire et bureau

Gambas marinées, ananas, coriandre, chantilly wasaby

Rillette de crabe, fenouil et concombre, pastis bleu

St jacques en nage de grany smith, créme citron vert
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Velouté de petits pois, fromage frais au péquillos, radis
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Cocktail (pièces chaudes)
par 25 pièces minimum
Les mini-burgers à 1,90€ pièce

Mini burger Landais au canard
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Mini burger Basque à l’agneau

Mini burger Gambas algues et agrumes
Les big-brochettes à 1,90€ pièce

Gambas sauce aigre-douce
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Aiguillette de canard sauce Teppanyaki

Lotte marinée au curry
Les gourmands à 1,60€ pièce

Cake aux cèpes & Serrano
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Viennois Lomo & Queso
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Briochette Boudin & Golden rôtie
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Les animations froides
Atelier foie gras de canard des Landes
3 pièces à 5,80 € par personne

Notre foie gras mi-cuit au naturel
Découpé devant vos yeux, servi avec chutney de fruits de saison et
pains spéciaux, dressé sur ardoise avec passage parmi les convives

En pépite snackées à la plancha
servi sur pommes fruits tièdes, fleur de sel et balsamique
Atelier de truite de Banka
3pièces à 4,80 € par personne

Truite de Banka fumée au bois de hêtre de la forêt d’Iraty

Rillette de truite et pain de campagne grillé

Filet mariné en gravlax « aneth/agrumes »

Les œufs de truite sur blinis au sarrasin, selon la saison,
Servie avec crème légère et pommes de terre, découpée devant les convives et dressée sur
plateau.
Atelier légumes Bio
3pièces au choix à 3,80 € par personne

Le potager réinventé
Mini légumes assaisonnés et marinés : mini carotte,
mini navet, tomate, concombre, radis beurre.
Laboratoire et bureau 
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L’œuf complètement siphonné à la truffe

Les gaspachos : tomate basilic , courgettes pesto, carotte orange, …

Les légumes complètement givré (supplément 150 € pour location chariot à glace)
Mini cône aux saveurs variées : Sorbet tomate - basilic, sorbet piment d’Espelette, sorbet
petit pois, sorbet céleri curry.
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Les animations froides
Les cloches à fumer
3 pièces à 5,90 € par personne
Fumage minute devant vous :
-
Carpaccio de dorade gingembre et citron vert
-
Tartare de canard mariné à l’harissa
-
Effilochée de bœuf au parmesan et balsamique
-
Antipasti de légumes
Atelier « Jambon Iberico »
3 pièces à 5,90 € par personne
Jambon Ibérique 18 mois minimum, découpé devant les convives,
servi avec pains, beurre d’Echiré, condiments, dréssés sur ardoise
et passage parmi les convives.
3pièces à 4,80 € par personne
« J’adore les huitres, on a l’impression d’embrasser la mer sur
la bouche » Léon-Paul Fargue

Huitres du lac d’Hossegor ou d’Arcachon ou Marennes Oléron
Laboratoire et bureau Ouvertes devant les convives, servies avec pain et beurre Bordier.
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Les Animations chaudes
Atelier Tempura
3 pièces à 5,80 € par personne
La légèreté des beignets Japonais déclinés avec les produits locaux :

Tempura de gambas au basilic,

Tempura de lotte au curcuma

Tempura de légumes
3 pièces à 5,80 € par personne
Cuisiné devant les convives par notre chef et dressé en casuela avec passage parmi les convives.

St Jacques à la plancha émulsion d’agrumes au siphon

Brochettes de canard Landais au miel de bourdaine
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Chipirons de nos côtes sautés & chorizo ibérique

Ventrêche de thon de st Jean de Luz, sauce Sakari
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Laboratoire et bureau
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Les Formules
Menu Canaille « Terroir et Contemporain »
54 € par personne incluant Une valeur de 17 € de cocktail à votre choix dans notre
sélection de pièces salées et/ou animation/mise en bouche/plat/fromage /dessert/café
Amuse bouche
Ou
Ou
Gaspacho de tomates landaises, mousse mozzarella, Pesto
Velouté de courgettes, crémeux Savora, Mouillette chorizo
Velouté de petits pois , crémeux Savora, Mouillette chorizo
La Viande
Agneau basque croûté d’herbes et de pignon
Jeunes carottes & artichauts, gourmands et grenailles
Ou
Filet de canette des Landes rôti au caramel d’orange
Ou
Ballottine de poularde de Souraide / Noisette et Golden rôtie
Ou
Noix de veau snackée/mozzarella/coppa Ibaïona
Pommes grenailles aux condiments
Jeunes primeurs & parfum de sauge
Gnocchis et girolles liés au jus
Le Fromage
Ou
St Marcellin fondant, mouillette noix/noisette, roquette
Fromage de brebis Ossau Iraty pâte de coing, roquette
Le Dessert
Le plateau « très gourmand » avec tartelette Tutti frutti,
Laboratoire et bureau
Russe praliné, dôme choco/caramel
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Ou
La pièce montée d’entremets (3 sortes)
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Ou
La pièce traditionnelle de croc en bouche et nougatine
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Gâteaux au Chocolat et fruits de saison à composer
(2 choux et décoration selon votre thème : supplément de 150 €)
Café Napolitain et chocolat
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Les Formules
Menu Gourmandise
« Saveurs et Envies »
64 € par personne incluant Une valeur de 25 € de cocktail à votre choix dans notre
sélection de pièces salées et/ou animation/mise en bouche/plat/fromage /dessert/café
Amuse-bouche
Ou
Ou
Le Plat
Cappuccino de cèpes à l’huile de truffe, mouillette chorizo
Asperges Landaises vertes et blanches habillées d’un vieux Parmesan,
Brouillade d’œufs truffée
Raviole pourprée au cumin, minestrone de légumes et roquette poivrée
Carré d’Agneau Basque croûté d’herbes et de pignons
Jeunes carottes & artichauts, pommes grenailles
Ou
Veau de lait fondant, herbes anisées
Ou
Pavé de bar rôti, jus de viande,
« Vraie » jardinière de légumes
Risotto aux girolles bouton, jeunes primeurs
Le Fromage
Ou
Le Dessert
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Gorgonzola Mascarpone / poire / pain au miel de châtaignier
Fromage de nos vallées d’ici et d’ailleurs,
Servi sur ardoise avec pains spéciaux et fruits de saison
Le plateau « très gourmand » avec tartelette Tutti frutti,
Russe praliné, dôme choco/caramel
Ou
La pièce montée d’entremets (3 sortes)
Ou
La pièce traditionnelle de croc en bouche et nougatine
Gâteaux au chocolat et fruits de saison à composer
(3 choux par personne)Décoration selon votre thème
Café Napolitain et chocolat
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Les Formules
Menu Prestige « Gastronomique et original »
79 € par personne incluant 17 € de cocktail à votre choix dans notre sélection de pièces
salées et/ou animation/mise en bouche/poisson/trou glacé/plat/fromage /dessert/café
Amuse-bouche
Ou
Le Poisson
Ou
Ou
Tartare de langoustine/citron vert/gingembre
Carpaccio de St Jacques/ caviar d’Aquitaine/Herbes à huître
Filet de sole gratiné, condiments, tartare aux algues
Homard juste saisi en raviole, Bisque aérienne tétragone
St Pierre rôti à la vanille de Tahaa, riz noir vénéré crémeux
L’instant givré fumant…
La Viande
Surprise glacée enivrante…(en chupito et glace carbonique)
Filet de bœuf Charolais grillé, cromesquis de foie gras
Blinis de pommes de terre truffé, jus au balsamique
Ou
Demi-Pigeon fermier en brioche, pulpe de panais Jus au cacao épicé
Le Fromage
Ardoise sur table avec : brebis fermier, reblochon fruitier,
Comté 18 mois, Selles sur Cher, fourme d’Ambert
Ou
Le Dessert
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Brie de Meaux truffé, jeunes pousses
L’assiette « Grand cru » Chocolat
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Ou
La pièce montée d’entremets (3 sortes) :
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Ou
La pièce traditionnelle de croc en bouche et nougatine
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Chocolat et fruits de saison à composer
(3 choux par personne) Décoration selon votre thème
Café et chocolat
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Nos cocktails
Nos propositions de cocktails dinatoire et déjeunatoire (sur devis)
Pièces salées et Animations chaudes :
Voir notre sélection de pièces salées et ateliers ci-dessus dans la section cocktail apéritif.
Atelier Plancha :
Le Chef cuisine devant vous !
Les Classiques :
Brochettes de gambas au sésame
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Chipirons sautés sauce homardine

Risotto safrané aux crevettes, moules et chorizo Ibérique
Les Grosses Pièces :
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La côte de cochon de Chez Ospital cuisiné par notre chef devant vous

La « Txuleta de bœuf » cuite devant vos convives par notre chef
Les fromages d’ici et d’Ailleurs
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Variation autour du Brebis
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Déclinaison de chèvre
La planche de l’affineur, fromages variés de vallées lointaines
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Gourmandise du pâtissier
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Mini gâteau Basque
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Mini cône tout chocolat
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Tarte pistache framboise
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Russe au praliné
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Tartelette citron, meringuette
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Finger Tutti fructis
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Mini Baba au rhum
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Mini Opéra
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Le Personnel
Le service est assuré depuis le début de la mise en place et jusqu’à la fin de la prestation
pour 11 heures.
Le personnel est calculé au forfait de 290 € par chef de rang et 330 € pour un maitre
d’hôtel. Le forfait comprend 11 heures de service, mise en place de la salle et buffet comprise.
Il débute 4 heures avant la réception.
Au-delà, un tarif de 30 € de l’heure par serveur sera facturé.
Nous comptons pour la nuit une personne pour 50 convives, dont un responsable.
Le rangement et le nettoyage sont gérés par ces personnes.
Notre maître d’hôtel chargé de coordonner la brigade des serveurs restera à votre
disposition tout au long de votre soirée afin d’apporter qualité, fluidité et rapidité à nos
prestations.
1 chef de rang pour 25 convives en repas assis
1 chef de rang pour 30 convives en cocktail debout
1 maître d’hôtel pour 100 convives
Par exemple : sur la base de 100 convives
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1 Maître d’hôtel
4 Chefs de rang
1 chef
1 Cuisinier
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Les Arts de la table
Nous coordonnons vaisselle, verrerie, couverts, buffets et linge de table en fonction de vos
choix de menus et de votre thème afin d’amener une harmonie à votre réception.
Tous ces services sont inclus dans nos prestations, sur une base de linge blanc, vaisselle
porcelaine blanche et couverts inox.
Nous travaillons également avec les meilleurs partenaires afin de répondre à vos envies les
plus folles ou originales (en option).
Nous pouvons nous charger de la gestion de la location du mobilier (tables, chaises, manges
debouts, …), nous proposons un large choix de mobilier à des tarifs préférentiels pour nos
clients.
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Les Boissons
Nous vous avons sélectionné avec nos partenaires, un large choix de vins « coup de coeur », «
découverte » et autres grands noms de l’hexagone et d’ailleurs.
Notre expérience et notre recul vous permettra de quantifier les besoins pour votre évènement en
fonction de vos choix.
Nous proposons une facturation à la bouteille et vous ne payez que ce que vous consommez réellement
(reprise bouteilles non consommées après évènement).
Dans le cas où vous souhaitez fournir les boissons nous ne prenons pas de droits de bouchon mais nous
vous facturons la location de verre. Nous vous proposons également un service facturé au col, de
stockage, rafraichissement et transport jusqu’à votre lieu de réception.
Les boissons softs : 4.6
Large choix de boissons fraiches servies dès le cocktail et jusqu’au bar de nuit à discrétion.
Les Eaux minérales : plate et gazeuse
Les Sodas : Coca cola, Schweppes, Orangina
Les jus de fruits : Orange, tomate, ACE
Les Sirops : Fraise, grenadine, menthe, citron, pêche
apéritif : 3.60
Apéritif anisés, Sangria, Kir, Punch, Martini
La tireuse à bière : forfait 150
Large choix de bières de prestige (à définir) comprenant le premier fût de 20L.
Fûts supplémentaires 90 €
Les Digestifs : 4.00
par personne
Armagnac, Cognac, Poire, Patxaran, Manzana,…
Laboratoire et bureau Le
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Large choix de boissons servies dès la fin du repas et jusqu’à la fin de la soirée : Gin, Get, Vodka,
Whisky, Rhum, Malibu, …
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Bar de nuit :
partir de 25 € la bouteille : Accompagnées de sodas et jus de fruits, verrerie et glaçons inclus.
Bar à cocktail: Mojito Basque, Mojito Havana Club, Get Perrier.
A partir de 35 € par bouteille garniture, verrerie et glaçons inclus (soit 15 verres)
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LES OPTIONS
Le Menu Enfant
14.00 € par personne
Brochette tomato/mozza ou melon/pastèque
***
Ou
Ou
Mini Hamburger pur bœuf / chips
Emincé de poulet, pates fraiches
Filet de poisson/ pomme purée
***
Fondant au chocolat
Ou
Glace vanille/choco aux perles
Le Menu de vos intervenants
21.00 € par personne
Nounou, musicien, DJ, clown, photographe, … à définir
Pour la nuit
La planche de charcuterie 47.00 € (50 personnes)
Assortiment de jambon Ibaiona, lomo, chorizo, pâté basque,…
A picorer durant la nuit
La planche de l’affineur
57.00 € (50 personnes)
Assortiment de fromages affinés d’ici et d’ailleurs…
A picorer durant la nuit
L’assortiment de mini burgers
80.00 € (50 personnes)
Mini burger maison, au canard, à l’agneau, au bœuf et aux gambas
Les cornets de frites en Take away - minimum 80 personnes – 4 € par personne
Frites maison cuites sous vos yeux et servies en cornet en papier, ketchup et mayonnaise en
accompagnement.
La soupe à l’oignon
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4.50 € par personne
Préparée et servie devant les convives avec croutons et gruyère râpé (minimum 30 personnes)
Le plateau de brochettes de fruits 65.00 € (50 personnes)
Fraises, framboise, banane, abricots, pêche, raisin ……
CON TA CT@ L IN S T AN TR A ITE UR .C OMLa fontaine à chocolat
WWW . LIN ST AN T RA I TEU R. CO M Servie avec fruits frais sur
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La Barbe à Papa
3.50 € par personne
pics, marshmallow (minimum 50 personnes)
3.50 € par personne
Sucre aromatisé fraise, menthe, citron (minimum 70 personnes)
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Le lendemain
Brunch Continental à 21 €
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Buffet de charcuterie de nos vallées
Buffet de fromages
Club sandwich suédois, anglo-saxon et frenchy et
Suprême de volaille en chaud-froid, mayonnaise
150g par personnes de salades variés dont :
o Salade de concombre/menthe/fromage frais
o Salade de légumes marinées aux herbes
o Tomates et mozzarella au pesto
o Quinoa aux légumes et parfums d’épices
Panier des 4 saisons, variation de fruits : salade et brochettes
Gâteau Basque : ½ crème ½ cerise
Brunch Américain à 22.50 €
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Burger et Bangels cuisinés devant les convives
150g par personnes de salades variés dont :
o Salade de concombre/menthe/fromage frais
o Salade de courgettes marinées aux herbes
o Quinoa aux légumes et parfums d’épices
Panier des 4 saisons, variation de fruits/légumes
Pan-cakes
Brunch Basque à 23.50 €
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Assortiment de grillade typique : chistora, chalueta…
Encornet de st jean à la plancha
Ventreche de thon à la luzienne
Jeunes pousses et saladines tendres
Salade de légumes d’été croquants
Ardi gasna ( un jeune et un sec) sur planche
Gâteau Basque à la crème (2/3) et à la cerise (1/3)
La Paella Valencienne, à 19 €
Paella faite devant vous par notre chef avec chorizo, encornets, moules, poulet, crevettes,
oignons.
CON TA CT@ L IN S T AN TR A ITE UR .C OMpoivrons,
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Forfait soft brunch : 2.60 € TTC par personne
Personnel : calculé en fonction du nombre de personnes
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conditions générales de vente
1 / Commande - réservation :
Toute commande ou réservation n’est définitivement enregistrée par L’Instan[T]raiteur que lorsqu’elle a été
confirmée par écrit : devis signé par le client accompagné de la mention « bon pour accord » et après versement
de 30% du montant TTC du devis (règlement aménageable en fonction des délais).
2 / Tarifs & conditions de paiement :
Les tarifs indiqués sur les devis sont valables 1 mois à compter de la date du devis au client. Tous nos prix
s’entendent T.T.C. La T.V.A. en vigueur est de 10 % pour les repas, buffets, cocktails, les boissons non
alcoolisées et location de matériel et le forfait livraison, ainsi que pour les frais de déplacement (0,95 € du
kilomètre si supérieur à 50 kms de Biarritz par véhicule) Pour les boissons alcoolisées la T.V.A. appliquée est
de 20%.
Règlement : après versement obligatoire du premier acompte de 30% à la commande, un deuxième acompte de 30
% sera versé à la confirmation par écrit du nombre définitif des convives 8 jours avant la réception. Ce nombre
sera non modifiable et servira de base à la facturation. Le solde de la prestation sera versé le lendemain.
3/ Modification - annulation
Pour toute annulation de commande faite par le client, une indemnité compensatrice sera facturée :



20 % du devis plus de 3 mois avant la prestation
30 % du devis 3 mois avant la prestation
100 % du devis à moins de 8 jours de la prestation
Toute somme non payée à sa date d’exigibilité mentionnée sur la facture produira de plein droit des pénalités
de retard au taux égal à une fois et demie (1,5) le taux d’intérêt légal annuel par jours de retard de la date
de la facturation.
4/ Repas test
Une dégustation est possible avant la prestation. Les dégustations se font sur rendez-vous du lundi au
vendredi au déjeuner. Le repas test est à régler le jour où il est effectué au tarif de 45 € par personne. Dans le
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cas où la prestation se confirmerait, 90 € vous seront remboursés sur votre facture finale.
5/ Location de mobilier
Pour toute location de mobilier par l’intermédiaire de l’Instantraiteur, un chèque de caution d’un montant de
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WWW . LIN ST AN T RA I TEU R. CO M 7% de la valeur du devis global mariage sera demandé.
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conditions générales de vente
6/ Responsabilité - assurance :
L’Instan[T]raiteur décline toute responsabilité en cas de vol, perte, dégradation des effets appartenant aux
clients et/ou aux participants qui pourraient survenir à l’occasion de la réception. L’Instan[T]raiteur n’est en
aucun cas responsable des sacs à mains ou autres accessoires contenant des objets de valeurs ou des espèces.
L’Instan[T]raiteur s’engage à respecter les locaux qui abritent la prestation. A cet effet, le client s’engage à
renoncer et à faire renoncer ses assureurs à tout recours à l’encontre de L’Instan[T]raiteur et garantir la
société de tout recours qui pourrait être engagé par les participants. En outre, le client sera seul responsable
de toute perte, casse, dégradation qui pourrait être causé par les participants et/ou par le personnel dont il a
la charge, sur les biens et le matériel appartenant à L’Instan[T]raiteur et sur ceux mis à la disposition de
l’organisateur à titre de location; ce matériel fera donc l’objet d’une facturation complémentaire au prix de
vente. Les casses, manquants, et non restitution de matériel seront facturés.
Les cierges magiques utilisés en intérieur sont proscrits sur nos prestations.
7/ Visite des lieux
Si nous ne les connaissons pas. Les tarifs ont été prévus pour les sites de réception sans contraintes
particulières (marches, pentes, éloignement entre l’office, les camions et le site de réception…). En fonction
des différentes contraintes constatées lors de la visite, des heures de personnel supplémentaires pourront être
nécessaires.
8/ Nettoyage :
Le balayage de la salle de réception et l’enlèvement des bouteilles vides que nous n’aurions pas vendues, ne sont
pas inclus dans nos tarifs (sauf accord préalable avec certains sites de réceptions).
Les nouveaux textes communautaires qui régissent notre profession sous le contrôle de la D.D.S.V. et de la
répression des fraudes nous obligent à l’issue de la réception à détruire et à jeter tous produits présentés aux
consommateurs. Par conséquent, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client insisterait
pour conserver et emporter tout produit restant et fera signer une décharge au client.
Laboratoire et bureau
10 route de pitoys
Za le maignon
64600 ANGLET
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