FOIE GRAS EXPRESS AUX POIRES

Foie gras express
aux poires
Diff.
• 4 pers. • 15mn (hors cuisson)
L e s r e c e t t e s f r u i t é e s d e c y r i l R o u q u e t, f i n a l i s t e m a s t e r c h e f
INGREDIENTS :
• 1 bloc de foie gras déjà cuit
(600 grammes).
• 2 poires William ou Conférence.
• Du cacao.
• 1 cidre de poires.
1re étape :
Découpez en deux le foie gras.
Epluchez les poires et découpez-les en tranches épaisses
et régulières.
Saupoudrez les lobes de foie gras de cacao. Placez les tranches
de poires sur un lobe et recouvrez à nouveau le tout de cacao.
Placez le 2e lobe au-dessus.
2e étape :
Dans un plat creux, déposez le foie gras et faites-le mariner en
versant le cidre de poires.
Laissez reposer le foie gras au frais pendant 1 heure minimum.
3e étape :
Séchez le fois-gras à l’aide d’un papier absorbant.
Déposez-le sur une feuille de film étirable et serrez le fortement.
Mettez le 30 secondes au micro-onde.
Votre foie gras est prêt à être dégusté.
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