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DIRECTEUR D’HÔTEL
HÔ T E L LE R IE D E L U XE
T R I L IN GU E F R A N Ç AI S –A N G L AI S –A L LE M A N D
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26 ans d’expérience en gestion hôtelière
Yves REMY
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122 Grande Rue
71640 Mercurey
06 17 80 46 18
[email protected]
Manager confirmé depuis 15 ans, gestionnaire organisé, exigeant et
rigoureux, esprit d’équipe affirmé
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Forte capacité d’adaptation ; grand sens de la satisfaction clients
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Fédérateur, goût du contact, de l’exemplarité ; Polyvalent, autonome
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Excellentes connaissances en informatique et réseaux de distribution
48 ans
Mobilité nationale
Exemples de réussites chez Hapimag :
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Augmentation du CA global de 6,7 % en 6 ans
Amélioration de la qualité ; excellents retours clients (publications web)
Awards réguliers d’excellence (Holidaycheck, Trip Advisor)
Recrutement et développement d’équipes performantes et motivées
Commercialisation : grande connaissance des opérations online et
des principaux acteurs ; fidélisation de la clientèle.
Création d’outils de gestion et d’analyse pour le Yield et le Revenue management.
P ARCOURS PROFESSIONNE L
HAPIMAG (4*) – Siège à Zürich (Suisse) – Chamonix (74)
Hôtellerie de tourisme et de loisirs. 128 appartements. Restaurant de 90 couverts.
2007 – 2013
Resort Manager / Directeur général
Gestion des deux sociétés : Hébergement et Restauration. Supervision générale
de tous les services. Encadrement de 28 personnes.
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Recrutement, encadrement et formation du personnel saisonnier et fixe.
Suivi du Quality-Monitoring et mise en œuvre d’actions selon les résultats.
Commercialisation, recherche de nouveaux partenaires
Élaboration carte et concept Restaurant, animations, soirées à thème
Gestion : investissements, compte d’exploitation, budgets, reportings.
Yield Management. Tenue et analyse des statistiques. Optimisation des résultats.
2004 – 2007
MARRIOTT RENAISSANCE VENDOME (5*) – Paris (75)
Adjoint du Directeur Financier. (96 ch.)
2005 – 2007
Adjoint du Directeur financier
Comptabilité : compte de résultat jusqu’au bilan. Plans comptables US et français.
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Contrôle des clôtures journalières. Caisse générale encaissements, balance coffre.
Gestion des débiteurs. Saisies comptables sur SUN. Gestion des achats.
Clôtures mensuelles ; réalisation des paies et du compte d’exploitation.
Analyse et prévision des résultats / segmentation / revenue management.
Rapprochements avec le plan comptable français pour les commissaires aux comptes.
Gestion intégrale du Restaurant « Le Pinxo » pour Alain Dutournier.
Directeur de nuit Marriott Courtyard – Neuilly – 250 ch.
Encadrement d’une équipe de 7 personnes (Réception, Room-service).
2004 – 2005
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Contrôle et corrections de la facturation et des résultats quotidiens.
Clôtures comptables et informatiques quotidiennes.
Accueil des clients : check-in et check-out le matin.
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Yves REMY
HOTEL DU LOUVRE (5*) - CONCORDE HOTELS & RESORTS –Paris
Hôtellerie haut de gamme de tourisme et d’affaires.
2002 – 2004
Directeur de nuit (8 mois) puis Responsable Comptabilité
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Gestion des encours clients et des clôtures journalières et mensuelles.
Caisse générale. Comptabilité générale ; Clients/Fournisseurs ; reportings.
Formation pendant 1 an d’une assistante comptable.
SODEXO - Responsable Restauration – Paris
2000
Hôpitaux Robert Debré / Beaujon
Encadrement d’une équipe de 40 personnes.
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Élaboration des menus avec les diététiciennes (+ 1600 cts/jour).
Commandes et achats. Supervision de la préparation et production.
Tenue d’un self « scramble » de 120 couverts.
Gestion du compte d'exploitation.
CHOICE HOTELS EUROPE – COMFORT (3*)
Porte de Versailles, République - Paris
1997 – 1999
Directeur d’exploitation
Direction successive de deux hôtels (70 + 60 chambres). Encadrement de 20
personnes.
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Actions d’amélioration des résultats en coordination avec 5 autres établissements
de la SA « Les Hôtels de Paris » en vue d’obtenir une entrée en Bourse.
1991 – 1997
CITADINES (3*)
1995 – 1997
Directeur de résidences – Citadines Montpellier Antigone / Ste Odile –
120+140 Apts
Réceptionniste aux Citadines Bordeaux puis Assistant de direction aux
Citadines Marseille chargé d’une ouverture (chantier – commercialisation)
1991 – 1995
Expériences professionnelles précédentes :
1990 – 1991
HOTEL REGINA (4*L) (140 chambres) – Premier réceptionniste – Paris
1988 – 1990
HOTEL FRANTOUR BERTHIER-BROCHANT (720 chambres) –
Attaché de Direction - Paris
1987 – 1988
HOTEL MATIGNON – Maître d’Hôtel – Paris
1986 – 1987
NOGA HILTON GENEVE – Chef de rang – RESTAURANT LE CYGNE
(**Michelin)
1984
RESTAURANT LA RESERVE – Cuisinier – Juan-les-Pins
1983
HOTEL ALPINA & SAVOY – Cuisinier Pâtissier – Crans Montana (Suisse)
R ENSEIGNEMENTS COMPLÉ MENTAIRES
FORMATION
1993
1986
1983
BTS HÉBERGEMENT / GESTION HÔTELIÈRE – Talence
BTH et BTS RESTAURATION – Thonon-les-Bains
CAP CUISINE / CAP SERVICE – Dinard
LANGUES
Anglais courant – Langue de travail chez Marriott
Allemand courant – Langue de travail chez Hapimag
INFORMATIQUE
Maîtrise ++ du pack Office (VBA) ; PMS : Opéra, Fidelio 6, Hotix, Sihot,
Vega… Année 2001 : Team Leader, Développeur chez IBM
LOISIRS
Golf (pratique régulière)
Informatique – Développement Web – Dessin – Musique