Domaine de Fondrèche Rouge blanc rosé

Domaine de Fondrèche
Rouge blanc rosé
Ces trois vins résument la philosophie du domaine, vingt ans de travail et de
restructuration du vignoble. Mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de
manière naturelle, créer une harmonie entre le sol, la plante et son environnement
en gardant comme unique objectif, produire de grands vins.
Rouge :
Objectif : Harmonie, séduction, plaisir...
Assemblage : 50 % Grenache, 40 % Syrah, 10 % Mourvèdre.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 21 à 28 jours avec seulement de petits
pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.
Elevage : 1/3 cuve, 1/3 Foudres, 1/3 cuves ovoides sur lies pendant 12 mois.
Blanc :
Objectif : minéral, floral…
Assemblage : 30 % Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle.
Terroir : sables et limons
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en barriques et
foudres.
Elevage: en cuve sur lies totales pendant 6 mois.
Rosé : 12° d'alcool et pas plus...
Objectif : produire un rosé léger, fruité où la " buvabilité" est la priorité.
Assemblage : 50 % Cinsault, 30 % Syrah, 20 % Grenache.
Terroir : sables et limons.
Vinification : macération préfermentaire à froid de quelques heures, fermentation
en cuve.
Elevage : En cuve sur lies fines 6 mois.
Les vins « identi-terres »
Ces vins sont produits à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus
grands terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur
du potentiel du domaine.
Persia Rouge :
Objectif : tendance, nuance, arrogance…
Assemblage : 90 % Syrah, 10 % Mourvèdre.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement de petits
pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.
Elevage : 1 an sur lies totales en barriques et foudres.
Persia Blanc :
Objectif : Ampleur, fraicheur, longueur …
Assemblage : Roussanne majoritaire.
Terroir : Argilo-calcaire, sables et limons.
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en foudre.
Elevage : en cuve sur lies totales pendant 6 mois.
Il était une fois...Rouge :
Objectif : produire un grand vin de grenache sur l'équilibre, la finesse et la
longueur.
Assemblage : 80 % de vieux grenache de 74 ans, 10 % de syrah, 10 % de mourvèdre.
Terroir : argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison longue de 14 jours avec seulement de petits
pigeages.
Elevage :1 an sur lies totales en cuves ovoïdes et foudres.
Le vin « Nature »
Nature Rouge :
Objectif : Que du naturel et « SANS SOUFRE » à moins de 13 % d’alcool.RE" à moins
Assemblage : 30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : passive...
Elevage : 6 mois en cuve sur lies totales.