A La Carte - Pavillon Montsouris

Le chef de Cuisine Sébastien Dagoneau
Vous propose
« Plats fait maison » c’est notre raison d’être.
Les entrées
A La Carte
Tourteau décortiqué assaisonné au Citron vert,
mousse légère de Fenouil et Aneth, eau de Tomate au Safran
et vinaigrette de légumes, onctueux pomodore
19.00 €
Saumon d’Ecosse mariné juste saisi,
fine gelée de Soy sauce et Orange, pana cota Dubarry au Xérès,
semoule de Choux Fleur légèrement acidulée
18.00 €
Foie Gras de Canard des Landes mi- cuit,
chutney de fruits exotique, caramel d’Orange et Ananas
au poivre de Séchouan, tranche de brioche toastée
19.00 €
Espadon en carpaccio,
sur une fine gelée de granny et vierge croquante à l’aloe vera,
Échalotes et Pomme granny,
crouton et sa crème mascarpone au Gingembre frais
24.00 €
Homard en salade romaine,
Tomate, Avocat et Mangue sur un lit de pousse d’Epinards,
sauce pesto de Mangue au curry et purée de Coco
(suivant les arrivages du jour)
34.00 €
Gambas en scampi croustillante au Basilic,
rosace de Tomate marinée et son tartare de variétés anciennes.
sauce crémeuse à la Buratta
26.00 €
Pour tout paiement par chèque une pièce d’identité vous sera réclamée.
Prix T.V.A. comprise 10 %. Service compris 13.94 % Prix HT.
Les poissons
Dorade Royale rôtie en filet,
flan de petit Pois à la mélisse
poêlé de Shitaké beurre blanc et brunoise de Carottes
29.00 €
Dos de Cabillaud cuit au four,
risotto en duo de Courgette au Citron mariné,
purée de Courgette et sauce au Citron Japonais,
croustillant de fleur de Courgette
29.00 €
Thon rôti et riviera de légumes méditerranéen,
tapenade aux Anchois et Olives Kalamata,
sauce rémoulade à l’Ail doux, bouquet de roquette
37.00 €
Bar en pavé cuit en papillote au Fenouil sec,
légumes de saison cuits dans un bouillon
41.00 €
Les viandes
Canard en magret rôti façon Apicius,
fine purée de Dattes à la Menthe poivrée,
compotée de granny au Safran, pomme de terre écrasée,
jus corsé aux épices
29.00 €
Quasi de veau cuit au sautoir,
macaronis gratinées au Foie Gras, fine purée de Persil
29.00 €
Epaule d’Agneau confite façon « 7heures »
Polenta « frito», lamelle d’Aubergines et poêlée de Fève et Tomate
Cerise au Balsamique,
purée d’Ail confite
35.00 €
Filet de Bœuf Aubrac poêlé,
pomme macaire croustillante et son cromesquis de joue de Bœuf à la moelle,
mariné de Champignons de Paris aux fines herbes
41.00 €
Ris de Veau cuit meunière,
légumes de saison au piment d’Espelette,
purée crécy aux graines de Coriandre,
jus de Veau corsé
43.00 €
Pour tout paiement par chèque une pièce d’identité vous sera réclamée.
Prix T.V.A. comprise 10 %. Service compris 13.94 % Prix HT.
Le Chef Pâtissier vous invite en début de repas à choisir votre dessert
Plateau de fromages
10.00 €
Les desserts
Vacherin Glace et sorbet
Vanille, Framboise et Citron vert, parfait à la Passion.
coulis de fruits rouges
10.00 €
Fraise en soupe
sur une pana cota à la Vanille Bourbon et sorbet Cassis.
Crouton de pain d’épices croustillant
11.00 €
Nuage de coco et fruits Exotiques,
Minestrone de fruit et coulis à la Passion
Anglaise au lait de Coco.
12.00 €
Framboises en Millefeuille Classique,
Crème légère à la Vanille et sorbet Framboise
13.00 €
Chocolat grand cru sur un finger-brownie,
crémeux St Domingue, mousse au Chocolat au lait
13.00 €
St Honoré Absolument « Vanille de Tahiti »,
petit choux au craquelin et crème légère
14.00 €
Pour tout paiement par chèque une pièce d’identité vous sera réclamée.
Prix T.V.A. comprise 10 %. Service compris 13.94 % Prix HT.