Carte de l`Atelier Gourmand

Carte de l'Atelier Gourmand
Entrées
> CREME DE LAITUE façon grand-mère
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> RAVIOLES DE CHAMPIGNONS dans leur bouillon façon pot au feu à
la moelle saveur de truffée, pomme granny smith
> FOIE GRAS MAISON AU NATUREL, pate de coings,sorbet muscat de
saint-jean de minervois
> FEUILLETE D’ESCARGOTS crème d’ail et jeunes pousses senteur
noisette
> GRATIN DE MOULES ET LANGOUSTINES aux petits légumes du
jardin et morilles
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Poissons
> BROCHETTE DE SAINT-JACQUES brunoise de petits légumes, purée
de topinambours
> BOUILLABAISSE DE LA PECHE DU JOUR A MA FACON au
basilic pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané
> MEDAILLONS DE LOTTE LARDES crème de chorizo, trio de poivron
doux, moelleux de pommes de terre au comté
Pour nos amis végétariens
ASSIETTE DE SPAGHETTI AUX LEGUMES DU MOMENT
L'atelier Gourmand, 17 avenue du Pont Juvénal, 34000 Montpellier. Tel : 04.99.517.523
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Viandes
> BLANQUETTE DE VEAU A L’ANCIENNE Petits champignons et
amandines fondantes
> POULET DE BRESSE AOC LABEL ROUGE AUX ECREVISSES en
porte feuille feuilleté, mesclun senteur truffé et asperge verte
> CARRE D’AGNEAU ROTI tarte fine de champignons, purée de
topinambours
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> LE FILET DE BŒUF POELE cassolette de morilles à la crème de
ciboulette,
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pâté bourbonnais de ma mère
Desserts
> FROMAGE BLANC A LA CREME
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> ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES
5
> TARTE PASSION IVOIRE, GANACHE IVOIRE gelée de passion,
crème glacée au lait de coco, tuile amande
> DOME AU CHOCOLAT ET POIRE CARAMELISEE tuile maison au
citron, trait de caramel
> NEMS FRAMBOISE PISTACHE CHOCOLAT BLANC sauce
caramel à la vanille de Madagascar
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Ne travaillant que des produits frais, veuillez nous excuser d’une rupture éventuelle .
L'atelier Gourmand, 17 avenue du Pont Juvénal, 34000 Montpellier. Tel : 04.99.517.523
Les menus de l'atelier Gourmand
29 euros
Entrées
> CREME DE LAITUE façon grand-mère
> RAVIOLES DE CHAMPIGNONS dans leur bouillon façon pot au feu à la
moelle saveur de truffée, pomme granny smith
Plats
> BOUILLABAISSE DE LA PECHE DU JOUR A MA FACON au basilic,
pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané
> BLANQUETTE DE VEAU A L’ANCIENNE petits champignons et
amandines fondantes
Desserts
> TARTE PASSION IVOIRE, GANACHE IVOIRE
gelée passion, crème glacée au lait de coco, tuile amande
> BABA AU RHUM MAISON Crème anglaise, chantilly
10 euros
> Tournedos de bœuf
> Filet de poisson grillé
accompagnés de pommes de terre écrasées
ou de coquillettes beurrées.
> Crème glacée vanille ou chocolat
L'atelier Gourmand, 17 avenue du Pont Juvénal, 34000 Montpellier. Tel : 04.99.517.523
39 EUROS entrée + plat + dessert
44 EUROS entrée + plat + fromage +
dessert
Entrées
> FOIE GRAS MAISON AU NATUREL figue rôtie, sorbet cerise au muscat de
Frontignan
> FEUILLETE D’ESCARGOTS crème d’ail et jeunes pousses senteur noisette
> GRATIN DE MOULES ET DE LANGOUSTINES aux petits légumes du
jardin
Plats
> BROCHETTE DE SAINT-JACQUES brunoise de petits légumes et purée de
topinambours
> MEDAILLON DE LOTTE LARDE à la crème de chorizo, trio de poivron
doux, moelleux de pommes de terre au compté
> POULET DE BRESSE AOC LABEL ROUGE AUX ECREVISSES en
porte feuille, mesclun senteur truffé, asperge verte
> LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 euros) cassolette de morilles à la
crème de ciboulette, pâté bourbonnais de ma mère
Desserts au choix dans la
carte
L'atelier Gourmand, 17 avenue du Pont Juvénal, 34000 Montpellier. Tel : 04.99.517.523