télécharger - Alumni - Institut Paul Bocuse

Sarah Glain 26 bis, rue Ronsard – 49100 Angers [email protected] 06.89.05.47.23 Née le 24/07/1986 – 30 ans Permis B RECHERCHE UN POSTE EN PÂTISSERIE Spécialisée en Hôtellerie Restauration /desserts à l’assiette -­‐ Création et développement -­‐ Gestion d’équipes Dynamique, organisée et passionnée par les Arts Culinaires COMPETENCES Technique: Gestion: Création: Langue: Informatique: Maîtrise des techniques de bases pâtisseries (desserts individuels, pièces cocktail, entremets, glaces, pâtes, crèmes etc…), desserts à l’assiette, buffets, séminaires, brunch… Gestion d’une équipe, commandes fournisseurs, suivi des coûts, fiches techniques Création de nouvelles cartes, desserts jour et de nouveaux concepts Anglais (bilingue) -­‐ Espagnol (niveau scolaire) Windows et Mac OSX – Word, Powerpoint, Excel, Ciel, Gestion, Rezpin EXPERIENCES PROFESSIONNELLES 02.2015 – 05.2016 10.2012 – 01.2015 09.2010 -­‐ 11.2012 04.2010 – 07.2010 05.2009 – 04.2010 01.2009 – 05.2009 09.2008 – 12.2008 05.2007 – 09.2007 11.2004 – 07.2006 ADR – Créateur D’événements / LOIRE & SENS – Chargée de projet / conceptrice pâtisserie ⋅
Création de nouveaux produits pâtisserie et nouvelles cartes ⋅
Organisations de prestations professionnelles et particuliers (séminaires, mariages etc…) ⋅
Réorganisation du pôle commercial ⋅
Suivi client de l’appel jusqu’à la réalisation de la prestation (visite, devis, suivi du dossier et coordinations des équipes, suivi du bon déroulement de la prestation) RADISSON BLU HOTEL, Nantes – Chef Pâtissière ⋅
Gestion, production et création de la pâtisserie (restaurant, banquets & séminaires, bar, brunch) ⋅
Gestion des commandes et mise en place des procédures standards pour le groupe ⋅
Management d’équipes ⋅
Création et développement de projets (soirée à thème, bar à choux) CURTY’S, le traiteur événementiel, Paris – Responsable de clientèle, chef de projet ⋅
Organisations de réceptions ⋅
Développement des ventes, prospection ⋅
Relation clients (rdv, commandes, suivi clientèle) ⋅
Recherche et développement, création de la carte pâtisserie ⋅
Organisation de dégustations VILLA EUGENE, Caen – Chef pâtissière COOK and GO, Paris – Chef ème
⋅
Ouverture et mise en route de la boutique St Charles, Paris 15 ⋅
Création de recettes ⋅
Animation des ateliers ⋅
Gestion des commandes et des coûts PLAZA ATHENEE, Paris – Commis pâtisserie INSTITUT PAUL BOCUSE, Lyon – Service pâtisserie pour développement d’une filière pâtisserie GUY SAVOY, Paris – Commis de cuisine JEUNE FILLE AU PAIR, Atlanta, USA FORMATIONS ET CONCOURS 2016 03.2014 – 01.2015 11.2013 09.2006 – 09.2008 01.2008 06.2004 Validation VAE – Diplôme « Chef pâtissière » avec l’Institut Paul Bocuse Formation STAR (Management), Radisson Blu Hôtel, Nantes Diplôme formation Hygiène – Apiih, Nantes INSTITUT PAUL BOCUSE, Lyon – Licence en Arts Culinaires et Management de la restauration ème
Concours de cuisine, Institut Paul Bocuse, 2 position Baccalauréat Economique et Social, Lycée Victor Hugo, Caen ASSOCIATIF 2013 -­‐2014 2014 2012-­‐2013 2008 Passages dans l’émission de Radio « Les Cordons Bleus », France Bleue, Nantes Démonstration au Salon du Chocolat, Nantes Animation d’ateliers thématiques sur la diététique et le plaisir, Société PILEJE, Paris Création de la nouvelle carte pour l’hôtel Royal, Lyon LOISIRS Activités sportives : jogging, vélo, équitation, Long coast, basket, natation, boxe française Pâtisserie, Décoration, Scrapbooking, Ecriture, Arts, Cinéma, Mode, Musique, Photographie