COUSCOUS DE FONIO ( sauce avec la viande ) POUR 4 à 6

COUSCOUS DE FONIO ( sauce avec la viande )
POUR 4 à 6 PERSONNES
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1 Sachet de Fonio
¼ de litre d’huile
1 kilo de viande
250 gr d’ognons
2 petit piment
Sel
Poivre
2 tomates fraîches
180 gr sauce tomate
250 gr de citrouille
250 gr de carotte
250 gr d’aubergine
250 gr de niébé
250 gr de chou
Eau
PREPARATION
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Disposez le fonio dans une terrine et incorporez ½ verre d’huile et puis l’arroser d’un
grand verre d’eau salée ; le frotter entre les mains et le laisser reposer entre 10 à 15
mn.
Mettre le fonio dans la passoire du couscoussier et le cuire à la vapeur d’eau
pendant 20 mn jusqu’à ce que le fonio ait gonflé le plus de la moitié.
Pendant ce temps préparer la sauce ; faire chauffer l’huile et quand elle est chaude, y
mettre les morceaux de viande, les faire bien roussir et ajouter les ognons et le piment
.Quand tout est bien roux, mettre la sauce tomate et l’eau et le niébé que l’on a trempé
auparavant dans de l’eau ou des haricots blanc .
Ajouter la citrouille, les carottes, l’aubergine le sel, le poivre et les petits piments .On
peut aussi donner plus de goût à la sauce mettre y ajouter toutes sortes de légumes
Et faire cuire 30 mn