Recette Cheese-Cake Frais au Citron avec Kiri

Cheese-Cake Frais au Citron
avec Kiri® Professionnel
Ingrédients pour 10 personnes
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670 g de fromage Kiri® Professionnel
80 g de sucre
8 g de gélatine
100 g de citrons jaunes non traités
150 g de Spéculoos
150 g de biscuits Petits Beurres
50 g de beurre
140 ml d'eau
Mise en œuvre
Mettre le beurre et 40 ml d'eau à tiédir dans une casserole.
Broyer grossièrement les biscuits, verser le mélange eau et beurre et amalgamer.
Répartir dans le moule en tassant légèrement.
Râper le zeste des citrons, presser le jus.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau glacée.
Porter 500 ml d'eau, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron à ébullition, et y dissoudre les feuilles de gélatine.
Lisser le fromage Kiri® Professionnel au batteur, ajouter le sirop bouillant et finir de lisser.
Verser cette préparation liquide sur les biscuits.
Laisser 3 heures au froid minimum.