Pot au feu sous vide

Pot au feu sous vide
Pour 10 personnes
Ingrédients
• env. 2,5 kg de bœuf à pot au feu
• 10 os à moelle
• 250 g d'oignons
• 100 g de carottes
• 50 g de céleri
• 1 bouquet garni
• 50 g d'ail, pelé
• 80 g de navet
• 1 kg de poireaux
• 10 clous de girofle
• Sel de mer, poivre
Préparation
Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits
morceaux. Assaisonnez la viande. Ensachez le tout et
fermez le sachet sous vide. Remplissez la cuve d'eau.
Le sachet doit flotter dans l'eau.
Remarques importantes
Utilisez une grille de fond de cuve afin d'assurer une
circulation suffisante de la chaleur en pleine charge.
Le saviez-vous ?
• La cuisson sous vide peut aussi être utilisée de nuit.
• Phase de maintien automatique à la fin du temps de
cuisson normal
Viandes, Sous vide
petit
83°C
faible
fort
06:00 h:m
court
Accessoires
Grille de fond de cuve 211/311
très gros
Grille de fond de cuve 112/112T
1/1
long