La gastronomie européenne à l

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur »
Véritable art de vivre, la gastronomie représente également l’image d’une région, d’un pays,
voire d’un continent. Elle se définit comme « la connaissance de tout ce qui se rapporte à la
cuisine, à l’ordonnancement des repas, à l’art de déguster et d’apprécier les mets »1. Ce mot
mêle histoire, traditions, culture, convivialité, partage ou encore plaisir. Le foie gras est sans
nul doute un des produits phares du patrimoine gastronomique européen.
Les instances européennes ont décidé de mettre à l’honneur cette richesse à travers deux
initiatives récentes :
• Le Portail européen de la gastronomie2. Lancé en début d’année par la DG
Entreprise et Industrie, cet outil de communication répertorie les évènements
culinaires, les routes gastronomiques, les plats traditionnels (recettes) ou encore les
labels de qualité de 36 pays européens. Doté d’une application pour mobiles et
tablettes, ce portail a vocation à être un outil d’aventure culinaire, un moyen permettant
de découvrir l'âme de la culture européenne, son histoire et ses traditions. Les objectifs
sont multiples : renforcer la promotion des produits, accroître la visibilité des
destinations touristiques européennes, attirer de nouveaux visiteurs et valoriser la
« marque Europe ». « Le succès du tourisme européen est également basé sur sa
capacité à innover, à diversifier son offre, à ouvrir de nouveaux marchés et à attirer de
nouveaux clients, qui en retour peuvent renforcer le secteur du tourisme et conduire à
la création d’emplois », a déclaré le Commissaire européen Antonio Tajani. Que vous
soyez touriste, restaurateur ou organisateur, n’hésitez pas à partir à la découverte de
cet outil interactif et à l’enrichir.
•
L’adoption de la résolution du Parlement européen sur le patrimoine
gastronomique européen
Présentée par le député espagnol Santiago Fisas (PPE) et adoptée en Session
plénière du Parlement européen, la résolution3 promeut la gastronomie européenne en
traitant de ses aspects culturels et éducatifs. Cette résolution met notamment l’accent
sur le respect et la valorisation des produits locaux et des traditions régionales. Il est
indiqué que « la gastronomie est étroitement liée aux pratiques agricoles des différents
territoires européens et à leurs produits locaux » et « qu’il importe de préserver les
traditions et les coutumes liées à la gastronomie locale et régionale ». C’est cette
richesse des traditions culinaires européennes qu’il convient de protéger et de
promouvoir.
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur », disait l’historien et
philosophe Théodore Zeldin. Conservons cette part de bonheur en Europe.
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1
Définition du Larousse: http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/gastronomie/36240
http://www.tastingeurope.com/
3
Pour le texte de la resolution:
http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=%2f%2fEP%2f%2fTEXT%2bTA%2b20140312%2bTOC%2bDOC%2bXML%2bV0%2f%2fFR&language=FR
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